Chiacchiere di Carnevale alla panna

Sono delicate sfoglie chiamate in modi diversi a seconda della regione italiana in cui ci si trova, la ricetta classica l'ho proposta un paio di anni fa, quella che ti consiglio di provare questa volta, ha un ingrediente che le rende friabili e davvero squisite: la panna! 

Sono senza uova quindi leggerissime.

La domenica, quando si può, è piacevole coccolarsi con qualcosa di dolce, e così stasera, prima di augurarti buonanotte, voglio regalarti questa ricetta. Siamo in pieno periodo carnevalesco, quindi domani, perché non preparare qualcosa di caratteristico come questo dolcetto? 

Ingredienti:

250g di farina 00,

200ml di panna fresca da montare,

1 cucchiaio di zucchero,

1 limone grattuggiato,

zucchero a velo o miele q.b. per guarnire,

1l di olio per friggere.

Preparazione:

Impastare la farina assieme alla panna, aggiungere il cucchiaio di zucchero e infine la buccia grattugiata di un limone.

Quando l'impasto risulterà omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti; trascorso questo tempo, stendere sottilmente la pasta, tagliarla con l'aiuto di una rondella nella forma desiderata. Friggere in abbondante olio, fare dorare le chiacchiere e sollevarle con una schiumarola, metterle in un piatto rivestito di carta assorbente, spolverizzare con zucchero a velo oppure , la versione che preferisco io, cospargerle con fili leggeri di miele.

Torta Mars

Latito da parecchio, è vero: prima una nuova splendida gravidanza, poi il trasloco e infine il pc rotto, proprio quando nella casa nuova mi ero riuscita a ricavare una postazione con scrivania tutta per me... (E mio marito...). Vabbhè, però adesso ho risolto e oggi voglio regalarti la ricetta di questa torta facilissima.

Chi mi conosce e segue su Facebook forse ha visto quando tempo fa ho postato la foto ed è stato un successone, tanto che amiche e colleghe in pvt mi hanno chiesto la ricetta.

Scrivetela perché è una di quelle da tenere nel ricettario personale, adatta per le feste di compleanno dei più piccoli, ma ti assicuro essere amatissima anche dai grandi; un pezzo tira l'altro.

Io tante volte la servo tagliata a cubetti, il pomeriggio, insieme ad una fumante tazzina di caffè.

Magari la conosci già o forse non l'hai mai provata, ogni occasione è buona per farlo! Si prepara in pochi passaggi e, utilizzando le barrette del discount, diventa anche economica ;) .

Ingredienti per uno stampo di diametro 22cm;

270g di barrette tipo Mars ( nr 6 ),

120g di riso soffiato al cioccolato,

60g di burro.

Preparazione:

Sciogliere lentamente a fuoco basso in una casseruola le 6 barrette tagliate a pezzetti insieme al burro.

Togliere dal fuoco e unire i chicchi di riso soffiato al cioccolato avendo cura di mescolare rapidamente e amalgamare il composto in pochi istanti, prima che si raffreddi troppo diventando meno lavorabile.

Rovesciare il tutto nello stampo rivestito precedentemente con carta da forno; lasciare intiepidire e poi far solidificare la torta in frigo per circa almeno 2-3 ore. Prima di mangiarla, tirarla fuori prima una mezz'oretta, poi sarà pronta per essere divorata!

Cicoria con uvetta e pinoli

Da qualche mese mi è presa una fissa: stop a frutta e verdura del supermercato, compro esclusivamente quella a km0 al mercato contadino che c'è 2 volte a settimana nel mio quartiere; ci guadagno in freschezza, sapore, bontà, denaro e sicuramente anche in salute! Immagino che forse per molti di voi non sarà possibile fare questo cambiamento, però pensateci seriamente.

Ma parliamo della ricetta di oggi: a dire il vero quasi mi vergogno nell'aver scoperto così tardi che la verdura che cresce in modo spontaneo nei campi, come appunto la cicoria e il tarassaco per esempio, per farsì che mantenga al meglio le sue proprietà non bisogna bollirla in acqua, ma cuocerla direttamente in un pentolone con un filo d'olio e tenendo la pentola coperta, la verdura si cuocerà da sè, con l'acqua che contiene naturalmente. Ne avessi parlato prima con mia nonna, magari avrei usato questa semplice tecnica già da tempo; vabbè, meglio tardi che mai!

Ingredienti per 2 persone:

600g di cicoria di campo,

Una manciata di pinoli tostati,

Una manciata di uvetta sultanina,

1 pizzico di peperoncino,

1 spicchio di aglio sbucciato e schiacciato,

Olio evo q.b.,

Sale q.b.,

Preparazione: 

Ungere una pentola capiente, aggiungere l'aglio e la verdura bel lavata sotto l'acqua a corrente; coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio/basso per circa 30 minuti. Nel frattempo tostare i pinoli per pochi minuti in una padella antiaderente.

Quando l'acqua della verdura si sarà quasi del tutto asciugata, aggiungere alla cicoria l'uvetta, mescolare, regolare di sale e peperoncino a piacere; infine unire i pinoli. 

Pizzette di pasta sfoglia

Ricetta velocissima, semplice e golosa.

Mi è stata richiesta da molti di voi che mi seguite abitualmente, (anche in privato),che avete visto in anteprima la foto su Instagram qualche settimana fa e allora... Eccola! 

Fatene tesoro per le vostre feste, compleanni, buffet e aperitivi.

L'ultima volta le ho preparate ad agosto per il compleanno di mio nipote, era una giornata molto calda, così le abbiamo servite a temperatura ambiente e devo dire che erano squisite: tanti invitati le credevano acquistate e non fatte in casa!

In verità mi ero fatta aiutare dal mio piccolo chef che si è divertito a farcire e poi ad assaggiare per primo le nostre pizzette.

Ingredienti:

Rotolo di pasta sfoglia;

Passata di pomodoro;

Sale e origano a piacere;

Per la farcitura a piacere mozzarella, prosciutto cotto, würstel, olive...

Preparazione:

In una ciotolina mescolare la passata di pomodoro con sale e origano a piacere.

Preparare gli ingredienti scelti X la farcitura: la mozzarella sminuzzata, le olive e i würstel rondelle, il prosciutto cotto a ciuffetti.

Srotolare la pasta sfoglia e con l'aiuto di un coppapasta del diametro di circa 6cm, ricavare tanti dischetti; porli su un foglio di carta da forno e bucherellarli al centro con i rebbi di una forchetta.

Procedere con la farcitura iniziando dal pomodoro e poi dagli ingredienti desiderati.

Infornare a 200 gradi per circa 12-15 minuti.

Crêpes in bottiglia

Eccomi nuovamente!

Non ho abbandonato il blog, mai mi sarebbe saltato in mente di farlo; amo così tanto cucinare e condividere con chi mi segue le mie ricette! Però ogni tanto la vita quotidiana, pregna di impegni, mi porta ad un allontanamento temporaneo; sto vivendo un periodo intenso, ma ho voluto ricominciare a pubblicare qualche buon piatto, per piacere mio e spero anche vostro.

Propongo un tormentone che sta spopolando nel web, sicuramente ne avrai già sentito parlare, ma se non l'hai  ancora provato, ti consiglio di farlo e ti darà molta soddisfazione. 

Ideali per la colazione del fine settimana oppure per una golosa merenda: crêpes in bottiglia. Cosa hanno di speciale, ti chiederai; in realtà nulla, però la preparazione in bottiglia garantisce velocità, praticità e la comodità di preparare il composto in anticipo per conservarlo in frigo 1-2 giorni.

Ingredienti per circa 5/7 crêpes:

300ml di latte,

3 cucchiai di zucchero bianco,

1 cucchiaio di olio evo,

150gr di farina 00 setacciata,

1 uovo.

Preparazione:

Con l'aiuto di un imbuto, mettere tutti gli ingredienti in una bottiglia così nell'ordine sopra indicato; chiudere la bottiglia e e agitare bene.

Imburrare una padella antiaderente, far riscaldare e infine aggiungere poco per volta il composto ottenuto direttamente dalla bottiglia.

Far cuocere da entrambi i lati e farcire a piacere con crema alle nocciole, marmellata, dulce de leche, sciroppo d'acero, panna montata e fragole fresche. 

Spolverare con zucchero a velo e servire.

Torta tiramisù alla fragola

Oggi una cara amica che è oramai alla soglia dei 30 anni, mi ha ricordato che non avevo pubblicato la torta che quasi un anno fa mi ero preparata per i miei trenta; non ricordo come sia successo, tocca però rimediare subito, tanto il post ce l'ho bello che pronto. 

Ecco cosa avevo scritto nel maggio 2014...

Ecco la torta che mi sono preparata per il mio compleanno. Quanto è buona ragazzi!

Ho sempre adorato la crema al tiramisù e devo dire che durante la gravidanza mi è mancata molto, avendo l'uovo crudo, evitavo di mangiarla, poi tra l'allattamento, una cosa e l'altra mi è andata nel dimenticatoio. Non mangiavo un tiramisù da chissà quanto, così ai primi di maggio, per un'occasione importante come i miei 30 anni, mi sono voluta togliere questo sfizio et voilà. 

Mi è uscita questa torta da leccarsi i baffi!!!

Ingredienti per uno stampo di 24 cm

250 g di biscotti tipo Pavesini

500 g di fragole

3 uova

125 g di zucchero

250 g di mascarpone

200 ml di panna liquida

Ingredienti per lo sciroppo

200 g di fragole

100 g di zucchero

300 ml di acqua

2 cucchiai di limoncello

Preparazione:

Iniziare a preparare lo sciroppo frullando le fragole con lo zucchero.

Aggiungere l’acqua e il limoncello e metterlo in una casseruola e far bollire finchè non si addensa, spegnere e far raffreddare.

Iniziare ora a preparare la crema al mascarpone… separare i tuorli dagli albumi e montare la panna in una terrina.

Montare i tuorli con lo zucchero, appena risulteranno spumosi aggiungere il mascarpone.

Aggiungere gli albumi montati a neve e la panna precedentemente montata.

Amalgamare dolcemente la crema al mascarpone e riporla in frigo.

Nello sciroppo raffreddato di fragole, bagnare i biscotti e disporli come base in uno stampo a cerniera; inzupparli leggermente nello sciroppo di fragole su un solo lato e poi disporli a palizzata intorno allo stampo con la parte dorata rivolta verso l’esterno.

Versare uno strato di crema al mascarpone sui savoiardi.

Ricoprire la crema con le fragole tagliate a pezzetti  lasciandone da parte 1/3 per la decorazione.

Ricoprire con un altro strato di biscotti imbevuti nello sciroppo di fragole.

Finire con uno strato di crema al mascarpone.

Decorare con le fragole tenute da parte e mettere in frigo per almeno 3 ore.

Togliere lo stampo a cerniera e servire.

Risotto agli asparagi selvatici

Finalmente si può dire ufficialmente sia arrivata la primavera e allora spazio ai giochi all'aperto, ai pic-nic sul prato colmo di margherite, a lunghe passeggiate rilassanti... E se durante una di queste uscite, per caso trovaste gli asparagi selvatici, non lasciateli a terra! Sono preziosi per la nostra salute perché hanno proprietà tonificanti, rinfrescanti, sedative, diuretiche e lassative; sono anche prelibatissimi per il palato: hanno un gusto amarognolo e sono ideali per risotti e frittate.
Come riconoscerli?

Le cime di luppolo, gli asparagi selvatici appunto, si trovano sopratutto in prossimità di arbusti spinosi, si riconoscono abbastanza facilmente in quanto simili all'asparago verde,
ma più piccoli e sottili.

Quella che vi propongo io oggi è la ricetta classica del risotto alle asparagine che segue da tantissimi anni mia nonna a Verona.

Ingredienti:

1 mazzetto di asparagi selvatici,

3 tazzine scarse di riso,

Olio evo q.b.,

1/2 scalogno,

Pepe e sale q.b.,

1 noce di burro,

1/2 bicchiere di vino bianco,

Parmigiano grattugiato a piacere (facoltativo),

Brodo vegetale q.b.,

Prezzemolo fresco tritato (facoltativo).

Preparazione:

Tritare lo scalogno e farlo rosolare in una padella con un filo d'olio.

Lavare le punte degli asparagi, spezzettarle ed unirle al soffritto.

Cuocere per circa 15 minuti; salare e pepare a piacere.

Nel frattempo iniziare a preparare il riso nella classica maniera.

In un tegame, tostare il riso in un filo d'olio, sfumarlo con il vino bianco, coprirlo con il brodo vegetale bollente e lasciarlo cuocere per il tempo indicato.

Pochi minuti prima del termine della cottura del riso, aggiungere nel tegame le punte di asparagi selvatici.

Terminata la cottura, togliere dal fuoco, mantecare il risotto con la noce di burro e  parmigiano grattugiato a piacere.

Servire, se lo amate, con prezzemolo tritato fresco al momento.