Torta salata con cavolo cappuccio e mele

Benvenuta primavera!!!

Ma quale primavera? Oggi il tempo è stato per tutto il giorno incerto e domani le previsioni promettono pioggia. Che delusione questo inizio di stagione!

Tra l'altro sono a letto con il raffreddore e un potente mal di gola, ma mi consola la tarta che ho fatto ieri pomeriggio, quando ero ancora in forma; ritrovarmela bella e pronta oggi è una salvezza per lo spirito e per il mio palato.

Durante la preparazione ero in po' titubante nel seguire la ricetta originale di questa torta salata trovata sul web, ma avevo un cavolo cappuccio da consumare nel frigo e qualcosa dovevo pur combinare. Ho apportato qualche modifica di idea mia e il risultato ha stupito sia me che mio marito: il mix di ingredienti che ho utilizzato si fondono armoniosamente rendendo il gusto di questa torta originale e molto gradito.

Vediamola insieme, intanto vi auguro buon fine settimana, anche se umido e grigio.

Ingredienti:

1rotolo di pasta sfoglia,

1mela gialla,

1cavolo cappuccio medio/piccolo, 

1 bicchiere di vino bianco,

Sale e olio evo q.b.,

Uvetta q.b.

1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato 

100g di provolone dolce a dadini.

Preparazione:

Affettare il cavolo cappuccio e metterlo a stufare in una padella dai bordi alti con un filo d'olio l, dopo pochi minuti sfumare con il vino bianco e lasciare cuorere per circa 20 minuti a fuoco medio/basso. Salare e a pochi minuti dal termine della cottura, aggiungere la mela a dadini e l'uvetta.

Lasciare intiepidire.

Mettere la sfoglia in una teglia rotonda, bucherellarla con una forchetta e riempirla con il cavolo cappuccio e la mela, aggiungere il formaggio a dadini.

Spolverizzare leggermente con il formaggio grattugiato e infornare a 200 gradi, forno statico, per circa 20 minuti. Ecco il risultato, buon appetito!

Torta salata con würstel e verza al curry

Buonaseraaaaa!

Mi credete se vi dico che, in questi giorni sto preparando tante belle ricettine da proporvi, ma non ho mai 10 minuti per scrivere il post e pubblicarlo!

Oggi poi, che speravo fosse una giornata tranquilla, torno a casa dal lavoro e il mio cucciolo ha la febbre a 39,5... Ok, calma e sangue freddo, tachipirina - coccole - monitoraggio costante e speriamo non sia niente d'importante. Mentre sta dormendo, ne approfitto per condividere questa torta semplice quanto squisita; ma iniziamo dal principio...

Qualche sera fa, con i miei colleghi, abbiamo fatto la cena di Natale a casa di una di noi, che molto gentilmente ha messo a disposizione la sua casa, (a suo rischio e pericolo), l'imperativo è stato: "ognuno porta qualcosa". Quasi tutti si sono buttati sul salato, quindi io ho pensato di fare un dolce, che presto vi posterò. Ma veniamo al piatto di oggi: torta salata con würstel e verza al curry.

Che squisitezza ragazzi! L'aveva portata il mio collega Simone, tagliata a cubetti è andata subito a ruba e il giorno dopo in ufficio, non ho resisto e gli ho chiesto la ricetta: eccovela!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia,

1 verza,

2 würstel,

1 spicchio d'aglio,

Olio extravergine d'oliva q.b.

1 mozzarella in pasta (tipo per pizza, asciutta),

Sale, pepe e curry a piacere.

Preparazione: 

Affettare sottilmente la verza e cuocerla in una padella coperta con l'olio e l'aglio.

Aggiungere un filo d'acqua calda se necessario, per non farla bruciare sotto.

A cottura quasi ultimata, spezzare con il curry e il pepe, infine salare.

Aggiungere i würstel tagliati a rondelle e lasciare cuocere ancora per pochi minuti.

Rivestire uno stampo per torte con carta da forno, adagiarci la sfoglia e riempirla del preparato di verza e würstel; aggiungere la mozzarella a dadini.

Informare a 180 gradi per circa 10 minuti e buon appetito.

PS: Grazie Simone!

Insalata di foglie verdi, fichi, prosciutto di Norcia e pepite di formaggio

Ciao a tutti e ben ritrovati!

Alla buon'ora, direte voi!

Bhè sì, avete ragione, in queste ultime settimane ho latitato leggermente, ma vi posso assicurare che per farlo, ho avuto i miei buoni motivi, ma oggi finalmente tra una lavatrice, una pappa e una corsa di qua è di là, ho trovato 10 minuti per postare la ricetta che segue, facile, come sempre.

Trovo questa insalata semplicemente pittoresca! Si prepara in pochi secondi e riempie l'anima di buonumore, sopratutto in queste grigie giornate autunnali.

Il rosso della polpa dei fichi, il verde delle foglie d'insalata, il rosa del prosciutto crudo e il giallo delle pepite Grok si fondono insieme in un gusto davvero piacevole.

L'idea l'ho colta e modificata dal libro della mitica Nigella "Nigella Express". Da tempo l'avevo adocchiata e segnata con un segnalibro, aspettavo solo la stagione dei fichi e finalmente è arrivata!

Ingredienti:

Insalata a piacere,

Fette sottili di prosciutto crudo,

Fichi maturi,

Pepite di Grok,

Olio e sale q.b.

Preparazione: 

Spezzettare il cespo di insalata a piacere, condire con olio e sale.

Sistemare i fichi e il prosciutto il più artisticamente possibile, aggiungere le pepite di Grok e 

buon appetito!

Mestoli Impazziti oggi non festeggerà halloween, perché semplicemente è una festività che non sente sua; augura comunque a tutti una felice serata, a chi si maschererà, a chi andrà a suonare alle porte dei vicini chiedendo:" dolcetto o scherzetto?" e infine a chi trascorrerà la serata come una delle tante. 

Pasta fredda sgombro, datterini e olive Kalamata

Ideali da portare in spiaggia, queste penne fresche e leggere vi potranno accompagnare volentieri al mare, in una di queste giornate estive caldissime. Ecco come prepararle in 15 minuti di orologio.

Ingredienti per 2 persone:

10/12 datterini,

100 g di sgombro sott'olio,

10/12 olive nere Kalamata denocciolate,

Timo e basilico fresco a piacere,

160 g di pasta,

1 cucchiaio di sale grosso.

Olio evo q.b.

Preparazione: 

Lavare e tagliare a metà i datterini.

Tagliare in quattro parti le olive nere.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione 

che avete scelto, consiglio un formato corto.

Sgocciolare lo sgombro.

Scolare la pasta, mescolarla insieme ai datterini, al pesce e alle olive, dentro ad una ciotola capiente.

Irrorare con un filo di olio a crudo, spolverizzare con il timo,

 mescolare bene e decorare con qualche foglia di basilico.

Insalata di riso con tonno e zucchine alla menta

Le zucchine con la menta, a Roma, sono un classico, l'ho imparato solo da quando ci abito, e devo dire che è un abbinamento che mi piace tantissimo, sopratutto d'estate.

Per questa ricetta fresca e veloce, ho scelto le zucchine romanesche, che prediligo di gran lunga rispetto alle classiche grandi e verdi scuro, perchè contengono poca acqua e sono molto gustose seppur delicate; la menta invece è rigorosamente colta dal vasetto che coltivo nel mio patìo, infine il riso è il Vialone Nano, che si coltiva nella mia terra natìa, è quello che io preferisco, ma anche un Basmati bello profumato, per questo piatto, andrebbe benissimo, a voi la scelta.

Ingredienti:

200 g di riso,

7 zucchine romanesche,

 90 g Tonno,

1 scalogno piccolo,

8 foglie di menta fresca,

Sale grosso e fino q.b.

Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua per la cottura del riso, salvarla quando bolle e gettare il riso; 

lasciarlo cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo, affettare sottile lo scalogno, ungere una padella.

Tagliare a rondelle le zucchine.

Rosolare in padella lo scalogno con le zucchine per circa 10/15 minuti, salare e incorporare la menta.

Scolare bene il riso, raffreddandolo prima con dei getti di acqua fresca, unirlo in padella alle zucchine.

A fuoco spento, mescolare e aggiungere il tonno sgocciolato.

Salsiccia, melanzane e patate

Questo dadolata saporitissima è una cena sostanziosa che mi piace servire d'estate, assieme ad una bella birra ghiacciata. Ve la propongo, infatti, in questo agosto bollente e afoso; si prepara facilmente ed è un piatto unico che non vi farà pensare a cosa servire prima o dopo, perchè è completo già così.

Ingredienti per 2 persone:

2 salsicce di Norcia,

1 patata grande,

1 melanzana,

Olio evo q.b.,

Qualche rametto di rosmarino.

Preparazione: 

Mettere in una padella calda, la salsiccia fatta a bocconcini, cuocerla per qualche minuto, facendo uscire tutto il suo grasso che servirà come fondo di cottura al posto dell'olio.

Aggiungere le verdure che, precedentemente, avrete con cura tagliato a dadini.

Mettere anche qualche rametto di rosmarino fresco.

Saltare tutto insieme in padella per qualche minuto, poi coprire con un coperchio e lasciar ultimare la cottura per circa 10 minuti. 

Aggiungere un filo d'olio se il fondo si asciuga troppo.

Mescolare di tanto in tanto. 

A cottura ultimata, togliere il coperchio, assaggiare e aggiustare di sale, se pensate sia necessario farlo, ma non credo, perchè le salsicce daranno il giusto grado di sapidità; lasciare accesa la fiamma viva sotto la padella per 1/2 minuti e infine servire.

Spadellata di peperoni, zucchine e wurstel

Anche questa, come tante altre, è una ricettina semplicissima, inventata lì per lì qualche giorno fà per pranzo. Ho aperto il frigo e 2 wurstel mi guardavano facendomi l'occhiolino, non posso fare il solito hot dog, mi sono detta. Nel cassetto delle verdure avevo 1 peperone rosso e 4 zucchine, quanto basta!

Io e mio marito ci siamo sbaffati tutto in pochi minuti e qualche giorno dopo, ho ripetuto la stessa ricetta. sostituendo il peperone con le melanzane; il risultato è stato altrettanto soddisfacente.

Ingredienti per 2 persone:

2 wurstel di suino senza pelle,

1 cipolla rossa di Tropea,

1 peperone rosso,

4/5 zucchine romanesche,

sale e olio evo q.b.

Preparazione:

Tagliare a listarelle il peperone.

Affettare a rondelle le zucchine.

Preparare la cipolla rossa tagliata sottile a fette.

Ungere una padella ampia, e cuocere assieme le verdure coperte, fino a quando non si saranno bene ammorbidite.

Nel frattempo, tagliare a rondelle i wurstel.

Salare a piacere.

Aggiungere i wurstel in padella, farli saltare assieme alle verdure per qualche minuto.

Servire caldo oppure anche tiepido.

Paella di pesce (de marisco) in 20 minuti con Magic Cooker

Paella in 20 minuti? Ma chi ci crede!?! Eppure con Magic Cooker è possibile, ed ora che l'ho provato, credo che preparerò la paella moooooolto spesso!

Tutto è inziato ieri pomeriggio, non chiedetemi perchè, ma mi era presa 

una voglia di Paella incredibile!

Ma io non la sò fare, non saprei da che parte iniziare.

Le alternative erano: acquistare quella pronta surgelata al supermercato (manco per idea), andare a cena fuori nel famoso ristorante spagnolo Don Pepe di Ostia, oppure comprarla pronta nella pescheria vicina casa, che la cucinano veramente speciale, 

ma se la fanno pagare cara.

In realtà la soluzione veloce e sopratutto economica ce l'avevo sotto gli occhi da giorni e non me ne ero accorta! L'innovativo Magic Cooker mi era arrivato da qualche giorno oramai, e non avevo ancora trovato il tempo di testarlo. Spulcio meticolosamente la pagina facebook e scopro una ricettina facile facile per preparare una fantastica paella in 20 minuti (sinceramente ero molto scettica ma avevo tutto il pomeriggio libero per fare la spesa e la curiosità di provare mi aveva assalito, quindi la decisione era stata già presa). Confesso però che avevo molto timore che non riuscisse bene, quindi mi sembrava uno spreco spendere tanto per comprare tutto pesce fresco; così ho optato per una confezione surgelata mista per 2 di cozze, vongole, code di gamberi e filetti di merluzzo. A parte ho comprato al banco fresco del pesce 6 fantastici gamberoni. Questa soluzione si è rivelata ottima, sia dal punto di vista della riuscita del piatto, sia per la sua economicità, diciamo che con circa €10 me la sono cavata, mica male eh?! Quindi, o riuscite a trovare una cosa simile anche voi, oppure qui sotto, comunque, vi ho elencato di preciso gli ingredienti che occorrono; poi farà tutto il Magic Cooker!

Ingredienti per 2 persone:

200g di riso,

1/2 cipolla,

1/2 peperone rosso,

80 g di pisellini,

100 g di pomodorini,

2 spicchi d'aglio,

6 gamberoni,

200 g di rana pescatrice,

100 g di seppioline,

100 g di calamari

1 bicchiere di vino bianco,

500 ml di fumetto di pesce,

1 bustina di zafferano,

un ciuffetto di prezzemolo fresco,

sale e pepe q.b.,

paprika dolce q.b.,

olio extra vergine di oliva q.b..

Preparazione:

Preparare il fumetto di pesce con 500 ml di acqua nella quale metterete una lisca di pesce, due teste di pesce, uno spicchio d'aglio.

In una padella antiaderente, versare un filo d'olio e cuocere da entrambi i lati i gamberoni per circa 2-3 minuti, poi metterli da parte. 

Nella stessa padella, mettere un trito di cipolla e aglio, unire il pesce tutto tagliato a pezzetti, lasciare cuocere per 3 minuti con il coperchio Magic Cooker.

Sfumare con il vino bianco, unire i pisellini, il peperone e i pomodorini tagliati a dadini.

Aggiungere il riso, lo zafferano, un pizzico di paprika, sale e pepe a piacere, tutto il fumetto di pesce, mescolare tutto bene, coprire con il Magic Cooker e non toccare più il riso.

Lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco medio; a cottura ultimata, aggiungere i gamberoni e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

 BUEN PROVECHO!!!

Lasagnette di porri con crema di piselli

Questa originalissima ricetta l'ho creata prendendo spunto dal sito ecocucina.org, che propone piatti perlopiù utilizzando parti di scarto, che troppo spesso vengono sottovalutate, invece hanno un grande potenziale, l'ho scoperto proprio grazie a Lisa Casali.

 La riuscita del piatto è stata soddisfacente: leggere, delicate e cremose, queste lasagnette, ( in cui la parte verde dei porri sostituisce la pasta) sono state davvero una scoperta, da rifare presto sicuramente.

Ingredienti:

2 porri,

1 etto e mezzo di prosciutto cotto,

6 Fettine light Inalpi,

140 g piselli,

qualche ciuffo di prezzemolo,

sale e pepe q.b.,

Grana Padano grattugiato.

Preparazione:

Separare il bulbo dei porri dalla parte verde e metterli in una grande pentola con l'acqua.

Sbollentare i porri in acqua bollente per circa 1 minuto.

Con l'aiuto di una pinza, estrarre i porri dall'acqua.

Incidere la parte verde del porro per il lungo in modo da sfogliarla.

Nel frattempo cuocere a vapore i piselli.

Con un mix ad immersione, frullare insieme la parte bianca del porro, i piselli, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.

 Disporre uno strato di parti verdi del porro sul fondo di una teglia da forno, come fossero lasagne.

Versare un pò di crema di porri e piselli.

Riempire lo strato con pezzetti di fettine light Inalpi.

Aggiungere il prosciutto cotto a fette tagliate sottili.

Proseguire con altro strato di porri, crema, prosciutto, formaggio.

Continuare così fino a terminare tutti gli ingredienti.

Completare con una spolverata di Grana Padano.

Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Variante:

sostituire i piselli con quattro zucchine romanesche e le fettine light con la scamorza dolce.

Hamburger di soia con brie e bacon croccante

Quando il marito torna a casa dal lavoro alle h15.30 e ha bisogno di pranzare, non mi va di preparargli il classico pranzo, allora ogni volta m'invento qualcosa di veloce e sfizioso.

L'hamburger è sempre buono, ma l'avete mai provato di soia?

Alla faccia delle grandi catene di fast food, preparo questo panino con il pain d'apie fatto da me, che gli dona un tocco unico, il formaggio e il bacon, poi, lo completano a meraviglia.

Ingredienti per me e te:

2 Hamburger di soia,

2 fette sottili di bacon,

2 fettine sottili di formaggio brie,

Qualche foglia di lattughino,

2 panini rotondi e morbidi,

Salsa barbecue.

Preparazione:

Tagliare in due i panini.

In una padella antiaderente, cuocere il bacon e gli hamburger, senza mettere olio.

A cottura ultimata, montare l'hamburger: mettere la salsa su entrambi i lati del pane, appoggiare l'hamburger,qualche foglia di lattuga, la fetta di bacon e per ultimo il formaggio.