Vellutata di fagioli cannellini

Il comfort food che caratterizza il mio inverno che oramai sta per finire è questa vellutata di fagioli cannellini: delicata e semplice. Durante la cottura mi piace aggiungerci un rametto di rosmarino che la rende perfetta per scaldare lo stomaco in una fredda e umida giornata; se non lo hai a disposizione fresco, ti suggerisco di non metterlo proprio, liofilizzato rovinerebbe il sapore. Tengo sempre in dispensa una confezione di fagioli cannellini precotti a vapore, pronta all'uso, così preparare questa ricetta diventa pratico e veloce. Prima di servirla, quando ce l'ho, tosto una fetta di pane di Lariano e la ungo con un filo di olio a crudo.

Ingredienti per 2 persone:

400g di fagioli cannellini precotti,

2 carote piccole,

1 costa di sedano,

1 cipolla piccola,

1 rametto di rosmarino,

brodo vegetale q.b.,

olio, sale e pepe q.b..

Preparare il soffritto tritando il sedano, le carote e la cipolla. Far soffriggere in una casseruola con un filo di olio. Aggiungere abbondante brodo vegetale caldo preparato in precedenza, dopo circa 20 minuti, aggiungere i fagioli e altro brodo se necessario, deve essere sufficiente per coprire i legumi; poi unire un rametto di rosmarino. Lasciare cucinare per circa 30 minuti. Eliminare il rosmarino, togliere 4 cucchiai di minestra e tenerli da parte. Frullare il tutto per creare una vellutata omogenea. Regolare di sale e pepe a piacere.

Servire la vellutata, mettendo al centro del piatto i fagioli interi che vi eravate messi da parte, versare un filo di olio a crudo e il piatto sarà pronto.

Crema di cavolfiore ed erba cipollina

È una crema davvero semplice, speziata con la paprica e la cannella per renderla un po' diversa dalle solite minestre. Si può preparare comodamente anche il giorno prima e riscaldarla al momento, sarà piacevole ritrovarsela pronta una sera di ritorno da una lunga e fredda giornata di lavoro. E dato che domani inizia già una nuova settimana, potete progettare di farla per gustarla una delle prossime sere.

Ingredienti:

500g di cavolfiore,

1/2 l di brodo vegetale,

1/2 l di latte,

2 scalogni,

1 pizzico di noce moscata,

1 pizzico di paprica dolce,

1 mazzetto di erba cipollina.

Preparazione:

Mondare il cavolfiore, eliminarne le foglie esterne, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.

Metterlo in una casseruola, unire il brodo, il latte e gli scalogni a fette.

Portare ad ebollizione, salare e continuare la cottura 25-30 minuti, a fuoco moderato con coperchio.

Al termine della cottura, frullare il composto con un mixer da cucina ad immersione. Insaporire con noce moscata e paprica. Mescolare con un cucchiaio di legno e servire la crema calda cosparsa di erba cipollina tritata.

Vellutata di zucca e carote

Halloween si avvicina e una ricetta arancione non può mancare nella tavola di tutti noi. 

Premetto velocemente che non amo festeggiare questo avvenimento perché non fa parte delle mie origini, non me la sento proprio e per questo il 31 ottobre per me, è un giorno come un'altro.

Però so che molti di voi invece, al contrario di me, amano Halloween: streghe, mummie, zucche...

Ho scelto quindi per voi questa semplicissima quanto dolcissima vellutata che, con il freddo che è arrivato negli ultimi giorni nella nostra penisola, farà piacere a tutti gustare.

Ingredienti:

400g di zucca,

1 patata,

3 carote,

500 ml di brodo vegetale,

1 cipolla, 

Prezzemolo q.b..

Preparazione:

Tagliare a cubetti la zucca, la patata e le carote.

Mettere la verdura a cuocere  per circa 45 minuti in una casseruola, coperte dal brodo vegetale.

Frullare tutto con un mixer da cucina, servire con dei pezzetti di prezzemolo fresco e cubetti di pane integrale tostato come ho fatto io. 

Vellutata di asparagi verdi, cipolle rosse&Grok

Questa settimana tra il battesimo del nipotino e la preparazione per andare a Vr per la prima volta in treno con il mio cucciolo d'uomo... Ammetto che ho trascurato un po' il blog, ma sono sicura che mi capirete.

Era in arrivo un bel temporale d'estate. Cosa potevo preparare per cena?

Una vellutata sana e leggera è l'ideale.

                           

Ingredienti:

500 g di asparagi verdi,

1 cipolla rossa,

1 l di brodo vegetale,

Sale e pepe q.b.,

Grok al gusto classico a piacere.

Preparazione:

Cuocere a vapore gli asparagi.

Preparare il brodo caldo.

Cuocere nel brodo la cipolla rossa.

Passare al mixer il brodo con la cipolla e gli asparagi, sale e pepe a piacere.

Riscaldare bene prima di servire la vellutata accompagnata da qualche gustosa pepita di Grok.

Crema di zucchine

Economica, veloce e salutare. Cosa chiedere di più da una ricetta?

E poi questa bellissima tonalità di verde trasmette pace e tranquillità, allo stomaco e alla mente. Scusate se è poco!

Ecco cosa si può realizzare con due zucchine e una manciata di riso.

Ingredienti per 2 pers.:

2 zucchine di media grandezza,

1 cucchiaio di riso,

1/2 cipolla,

Olio extravergine di oliva q.b.

3 mestoli di acqua calda,

formaggini Inalpi,

3-4 foglie di una spezia a piacere (prezzemolo, menta, ecc.)

sale q.b..

Preparazione:

In una casseruola, mettere la cipolla tritata con un filo d'olio e lasciare soffriggere per pochi istanti.

Aggiungere il riso e tostarlo per 1 minuto, amalgamare.

Aggiungere le zucchine tagliate a cubotti e mescolare.

Mettere infine 3 mestoli di acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione, salare e aggiungere la spezia gradita, io ho messo il prezzemolo perchè era l'unica che avevo fresca a disposizione nel mio patio.

Dare un'ultima frullata veloce, impiattare e ultimare la preparazione con dei ciuffi di formaggino Inalpi che esalteranno con gusto la vostra crema di zucchine.

Servire subito.

Vellutata di porri

Quando la sera, d'inverno, anche lo stomaco sente freddo, questa dolce vellutata di porri è la soluzione più semplice e veloce per riscaldarlo e sentirsi subito meglio.
E' anche economica, il chè non guasta mai!

Ingredienti:

2 porri,

1 patata piccola,

Sale e pepe q.b.,

Grana Padano grattugiato a piacere.

Preparazione:

Tagliare a rondelle sottili i porri.

Affettare la patata sottilmente.

Mettere tutto a crudo dentro una casseruola.

Riempire d'acqua fino a coprire le verdure.

Iniziare la cottura a fuoco basso con coperchio.

Dopo circa 30 minuti le verdure si saranno cotte, quindi procedere a frullarle con un frullatore ad immersione per pochi istanti, fino a ridurle in crema.

Salare, pepare e spolverizzare con il Grana a piacimento.

BUON APPETITO!!!