Cupcake gufo

Festa in vista per il piccolo di casa?

Questa è un'idea semplicissima che divertirà senza dubbio tutti quanti.

Zero manualità e pochi minuti, anche voi vi divertirete a farli, ve lo assicuro.

Ultimamente quella per i gufetti, la mia è diventata una vera e propria passione: canovacci, tovaglie, runner, saponi profumati, stickers per la cameretta, mollette... 

Mi sto circondando di un sacco di gufi portafortuna insomma!

Questi cupcakes li ho preparati ad inizio mese per il compleanno del mio nanerottolo e sono stati così sfiziosi da decorare e altrettanto da mangiare che sono certa, li rifarò presto. 

Resisterete nel provarli? Non credo... 

Ingredienti per la base di 12 cupcakes:

150g di farina 00,

80g di burro,

140g di zucchero,

2 uova intere,

60g di cioccolato fondente,

40ml di latte,

2 cucchiaini di lievito per dolci vanigliato.

Ingredienti per la decorazione:

2 cucchiai di crema alle nocciole,

80g di formaggio spalmabile,

1 cucchiaino di zucchero a velo,

2 confezioni di biscotti tipo Oreo,

36 confettini di cioccolato colorati.

Preparazione:

Mescolare zucchero e burro fino al ottenere una crema fluida.

Aggiungere le uova ed amalgamare.

Intanto al microonde o a bagnomaria, far sciogliere il cioccolato insieme al latte.

Aggiungere il cioccolato al composto precedente e mescolare bene.

Riempire 12 pirottini per 2/3 ed infornare a 180 gradi per circa 10 minuti.

Montare assieme il formaggio con la nutella e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.

Ricoprire ogni cupcake con uno strato di frosting al cioccolato.

Posizionare i biscotti divisi a metà nel centro della tortina, poi i confettini colorati che fungeranno da pupille e da nasino e e una metà del biscotto divisa a sua volta in 2 parti per formare le sopracciglie degli animaletti. 

Ed il gioco è fatto!!!

Cupcakes di capodanno al cioccolato fondente con frosting al Philadelphia

Prima ricetta golosa del nuovo anno...

Sono lieta di mostrarvi i cupcakes che ho preparato in occasione 

della fine del 2013 e l'inizio del 2014.

Quella sera, festeggiata a casa di amici, ognuno era addetto a qualcosa: qui agli antipasti, chi ai primi, chi alle bibite, chi ai dolci... Indovinate un po' a me cosa è toccato?

 Ma si capisce, no?! Ovvio!

Così per arricchire la tavola, anche se a dire il vero già era ricchissima di colori e profumi così come l'aveva preparata la padrona di casa, ho pensato di preparare questi dolcetti segnaposto; non mancavano nemmeno quelli per i più piccini, in ricordo del loro primo ultimo dell'anno, scusate il gioco di parole ma ci sta... Haahaa!

Eccoliiiiiii! Non sono meravigliosi?!

Ingredienti per la base di 12 cupcakes:

150g di farina 00,

80g di burro morbido,

140g di zucchero bianco,

2 uova,

60g di cioccolato fondente ,

40ml di latte,

2 cucchiaini di lievito per dolci.

Ingredienti per la crema frosting:

200g di Philadelphia,

80g di burro,

100g di zucchero a velo,

Colorante alimentare in gel 

Zuccherini a piacere per decorare.

Preparazione:

Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo una crema.

Aggiungere l'uovo e continuare a lavorare.

Aggiungere la farina setacciata e il lievito, mescolare fino ad ottenere una crema liscia e fluida.

Nel frattempo, far sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde, aggiungere il latte al cioccolato e amalgamare bene. Aggiungere il cioccolato con latte al composto e mescolare.

Riempire 12 pirottini per cupcakes per 2/3 con il composto ottenuto.

Infornare a 180 gradi per 10 minuti circa.

Intanto, preparare il frosting...

Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo e il formaggio spalmabile.

Il risultato dovrà essere una crema liscia alla quale aggiungere pochissime gocce di colorante per alimenti. Mettere la crema in una sac à poche e decorare i cupcakes come si preferisce.

Muffins al cioccolato con Magic Cooker

Sabato pomeriggio avevo voglia di continuare le mie sperimentazioni con il magico coperchio, volevo provare qualcosa di dolce. E allora ho preso spunto da questa ricetta trovata nella pagina facebook di Magic Cooker: tortine dietetiche al cacao e ho realizzato questi buonissimi muffins al cioccolato, che sono andati a ruba in ufficio da mio marito!

Ingredienti per 14 muffins:

200 g farina 00 Molino Chiavazza

50 g cacao amaro

140 g zucchero di canna

3 uova

150 ml latte

1 bustina di lievito

15 g burro

 Preparazione:

In una ciotola amalgamare le uova con un pizzico di sale, lo zucchero ed il cacao. Poi aggiungere il burro morbido ed il latte. Mescolare. Unire la farina con il lievito e amalgamare bene.

In una pentola vuota in ceramica o antiaderente, mettere le forme di silicone ( o quelli usa e getta in alluminio ) e riempire per 3/4 con il composto.

Coprire con Magic Cooker. Mettere la pentola sul fornello grande.

Usate la fiamma alta per 2 minuti, poi medio-bassa per circa 20 minuti.

Io ho farcito i miei muffins cioccolatosi con crema spalmabile alla nocciola, per renderli ancor più libidinosi, il tutto ricoperto da una delicata spolverata di zucchero a velo.

Cupcakes all'alkermes con more

La primavera quest'anno non mi sta piacendo per niente: la pioggia in giro per l'Italia ha fatto danni importanti, che qualcuno non scorderà facilmente, e qui a Roma, di giornate belle, se ne stanno vedendo gran poche. Per consolarmi, appena vedo un raggio di sole spuntare dalle nuvole, esco a spasso con il mio piccolo e mi fermo a raccogliere ogni volta un mazzetto di fiori di campo, proprio come si faceva una volta: margherite gialle, fiorellini viola, spighe gialle e verdi... E me ne torno a casa contenta, fiera della macchia di colore che puntualmente posiziono in mezzo alla tavola.

I cupcakes che vi propongo oggi sono molto semplici, con l'impasto aromatizzato all'Alkermes e una mora sopra, perché adoro la frutta sopra a queste mini tortine.

In attesa che il meteo migliori, posto la ricetta e se arriverà il caldo, ho in mente di preparare dei ghiaccioli fruttati, home made ovviamente! Attendo fiduciosa...

Ingredienti per 24 mini cupcake:

125g di burro pomata,

125g di zucchero,

2 uova grandi sbattute,

125g di farina 00 Molino Chiavazza,

8g di lievito vanigliato per dolci,

2 cucchiai di latte,

una fialette di aroma di Alkermes,

250g di formaggio spalmabile,

una piccola vaschetta di more.

Preparazione:

Con l'aiuto di una frusta elettrica, sbattere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.

Aggiungere le uova sbattute e una parte della farina.

Setacciare il resto della farina a parte con il lievito.

Incorporarla continuando a mescolare per non formare grumi, aggiungere il latte e l'aroma all'Alkermes.

Riempire gli stampi da cupcakes suddividendo equamente l'impasto.

Cuocere in forno a 190 °C per circa 15 minuti, fino a quando le tortine saranno ben lievitate e dorate.

Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

Lavorare il formaggio spalmabile con una forchetta, per renderlo più cremoso e inserirlo in una sac a poche.

Decorare le tortine a piacere, posizionando su ognuna una mora.

Cupcakes limone e fragola

Ciao a tutti! Non so a voi, ma a me i ponti del 25 Aprile e del 1° Maggio, 

sono passati in un lampo!

Amen, ancora oggi e domani e poi nella mia famiglia ci saranno altri 

2/3 avvenimenti da festeggiare.

In attesa del fine settimana, pubblico una ricetta semplice di cupcakes e con orgoglio, 

ricevo dal blog "I manicheretti del cuore" questo apprezzatissimo premio, 

grazie 1000 Annarita per aver pensato a me!

Ecco 7 cose di me stessa:

1. il mio colore preferito è il viola in tutte le sue tonalità,

2. i fiori che preferisco sono i tulipani,

3. il cibo che mangerei a colazione-pranzo-cena sono le patatine fritte,

4. il mio motto nella vita è "vivi e lascia vivere",

5. la citazione che amo è "... I miei giorni sono fette di melone profumati di vita grazie a te...",

6. La famiglia nella mia vita è sempre al primo posto,

7. Adoro cucinare per le persone che amo.

I 15 blog a cui voglio assegnare il premio sono:

http://mondodibiba.blogspot.it/

http://ricettehunter.blogspot.it/

http://unafettadiparadiso.blogspot.it/

http://www.ipasticcidiluna.com/

http://melacannella.blogspot.it/

http://beatitudiniculinarie.blogspot.it/

http://laricettachevale.blogspot.it/

http://www.cucinandoassaggiando.com/

http://cucinandoconpaola.blogspot.it/

http://lecucinedicasanostra.blogspot.it/

http://nonsmetteremaidicercare.blogspot.it/

http://fancyfactorylab.blogspot.it/

http://francy-ladolcevita.blogspot.it/

http://tinaincucina.blogspot.it/

http://researchandkitchen.blogspot.it/

Le regole per ritirare il premio sono:

-inserire il premio in un post o nella pagina dedicata,
- ringraziare la persona che lo ha donato linkando il suo blog,
- raccontare 7 cose di se stessi,
- assegnare il premio ad altri 15 blog, avvisandoli con un commento in un loro post.

Ma veniamo alla ricetta di oggi, ecco i miei puffettosi cupcakes limone e fragola.

Ingredienti per la base:

250 g di burro  a temperatura ambiente,

200 g di zucchero,

6 uova,

il succo di mezzo limone,

300 g farina con lievito, io ho usato "il Molino Chiavazza"

1/2 cucchiaino di bicarbonato,

1/2 bicchiere di vino bianco dolce,

Preparazione:

Amalgamare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

A parte, sbattere le uova con una forchetta.

Aggiungere le uova alla crema, sbattendo il tutto con una frusta elettrica.

Continuare a miscelare fino ad ottenere una crema morbida.

Aggiungere il limone.

Setacciare la farina assieme al bicarbonato.

Aggiungere questo mix alla crema.

Incorporare il vino e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Versare la preparazione nei pirottini di carta che avrete inserito negli stampi da cupcake.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.

Per la farcitura ho usato una vaschetta di formaggio spalmabile che ho mescolato al colorante alimentare azzurro in gel; ho poi decorato i cupcakes con l'aiuto di una sac a poche, concludendo con una fragola al centro e tante palline argentate di zucchero.

Cupcakes alla fragola e dulce de leche

La primavera finalmente è arrivata, almeno qui a Roma, e il frutto che meglio la rappresenta, a mio avviso, è la fragola; una cena importante con degli invitati speciali, merita un dolce che non si mangia tutti i giorni, dico bene?

Così ho ideato queste dolcezze in formato mignonne, da mordicchiare a fine pasto affianco a una tazzina di caffè.

La protagonista assoluta è appunto la fragola, frullata nel pan di spagna alla base e usata tagliata fresca come farcitura finale. 

In realtà la base di questi cupcakes l'ho ricavata prendendo spunto da una mud cake di Toni Brancatisano; vedrete come l'impasto rimarrà soffice e leggermente umido, delicatissimo al palato.

Per la farcitura ho optato per qualcosa di light, il formaggio spalmabile mi è venuto in aiuto e le fragole fresche hanno completato la guarnizione. 

Ma c'è un ingrediente speciale che ho voluto usare per riempire il cuore dei miei cupcakes: avete già capito qual'è?

Dosi per circa 15 cupcakes

Ingredienti per la base:

80g di burro

140g di zucchero

2 uova

50g farina 00 (io ho usato quella di "il Molino Chiavazza)

25g farina con lievito

50g di panna fresca

100g di fragole

Preparazione:

Mescolare burro e zucchero nella planetaria.

Aggiungere un uovo per volta.

Aggiungere le farine e la panna.

Infine aggiungere le fragole, precedentemente frullate.

Versare il preparato in pirottini di carta che avrete inserito nello stampo da cupcakes.

Infornare a 170 gradi per circa 20 minuti.

Ingredienti per il frosting:

250 g di Philadelphia,

4 fragole,

colorante alimentare in gel color rosso,

dulce le leche q.b.,

riccioli di cioccolato al latte.

Preparazione:

Con l'aiuto di uno scavino, togliere un pò di pan di spagna centrale da ogni tortina.

Mettere al centro di ogni cupcake un cucchiaino di dulce de leche.

In una ciotolina, mescolare il formaggio spalmabile con qualche goccia di colorante rosso.

Inserire la crema in una sac a poche e farcire le tortine come meglio vi ispirerà la vostra creatività.

Posizionare qualche pezzo di fragola sopra alla farcitura, mettendo anche qualche ricciolo di cioccolato.

Le mie piccole dolcezze rosa mi sembrano un'ottima idea anche per un festa di compleanno, per esempio, è per questo che...

Con questa ricetta partecipo al contest "BABY PARTY" del blog "Inguacchiando"

Con i miei cupcakes alla fragola e dulce de leche partecipo all'evento "Cupcakes in fiiore" di www.italiancupcakes.it

Cupcakes al cioccolato con arance candite

Il mondo dei cupcakes: semplicemente ADORABILE!

Per una festa in giardino, per un dolce risveglio, come regalo per un invito... Ditemi in quale occasione, speciale e non, queste piccole meraviglie della pasticceria non sono apprezzate!?

Quello dei cupcakes è un mondo adorabile quanto infinito: ci si può sbizzarrire in mille e più modi e creare mini tortine sempre sfiziose.

Ecco quelle che ho proposto a dicembre durante la festa di compleanno di mio marito.

Ingredienti per 20 cupcakes:

60 gr di burro ammorbidito,

150 gr di zucchero,

2 uova,

150 gr di farina 00,

1 pizzico di sale,

1/2 cucchiaino di lievito per dolci,

60 gr di cioccolato fondente,

200ml di panna da montare fresca,

250ml di Philadelphia light,

2 cucchiai abbondanti di Nutella,

1 cucchiaio di zucchero a velo

Arance candite a dadini q.b..

Preparazione:

Sciogliere il burro per qualche secondo al forno microonde, lavorarlo con lo zucchero, amalgamare con le fruste e continuare fino ad ottenere una crema soffice.

Proseguire con le uova, incorporandole una alla volta, aggiungendo gradualmente gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale), terminando con il cioccolato fondente sciolto al forno microonde, avendo cura di mescolare delicatamente con una spatola in silicone.

Riempire per 3/4 i pirottini.

Infornare a 180 gradi per 15 minuti.

Decorazione:

Una volta che i cupcakes si sono raffreddati, tagliarne il cappello sporgente dai pirottini con un coltello affilato.

Lavorare assieme il Philadelphia con la Nutella, fino ad ottenere una crema amalgamata e dal gusto uniforme.

Con l'aiuto di una sac à poche, farcire i cupcakes.

Montare la panna montata con una frusta aggiungendo un cucchiaio di zucchero a velo.

Mettere un ciuffetto di panna montata su ogni tortino, aiutandosi con cucchiaino.

Completare la decorazione con qualche dadino di arancia candita che darà un tocco di colore ma anche di gusto ai vostri cupcakes.

Consumare immediatamente oppure conservare per massimo qualche ora in frigo, ricordandosi di toglierli circa un'oretta prima di servirli.

Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta Di Paradiso "Dolci Agrumati"