Torta Mars

Latito da parecchio, è vero: prima una nuova splendida gravidanza, poi il trasloco e infine il pc rotto, proprio quando nella casa nuova mi ero riuscita a ricavare una postazione con scrivania tutta per me... (E mio marito...). Vabbhè, però adesso ho risolto e oggi voglio regalarti la ricetta di questa torta facilissima.

Chi mi conosce e segue su Facebook forse ha visto quando tempo fa ho postato la foto ed è stato un successone, tanto che amiche e colleghe in pvt mi hanno chiesto la ricetta.

Scrivetela perché è una di quelle da tenere nel ricettario personale, adatta per le feste di compleanno dei più piccoli, ma ti assicuro essere amatissima anche dai grandi; un pezzo tira l'altro.

Io tante volte la servo tagliata a cubetti, il pomeriggio, insieme ad una fumante tazzina di caffè.

Magari la conosci già o forse non l'hai mai provata, ogni occasione è buona per farlo! Si prepara in pochi passaggi e, utilizzando le barrette del discount, diventa anche economica ;) .

Ingredienti per uno stampo di diametro 22cm;

270g di barrette tipo Mars ( nr 6 ),

120g di riso soffiato al cioccolato,

60g di burro.

Preparazione:

Sciogliere lentamente a fuoco basso in una casseruola le 6 barrette tagliate a pezzetti insieme al burro.

Togliere dal fuoco e unire i chicchi di riso soffiato al cioccolato avendo cura di mescolare rapidamente e amalgamare il composto in pochi istanti, prima che si raffreddi troppo diventando meno lavorabile.

Rovesciare il tutto nello stampo rivestito precedentemente con carta da forno; lasciare intiepidire e poi far solidificare la torta in frigo per circa almeno 2-3 ore. Prima di mangiarla, tirarla fuori prima una mezz'oretta, poi sarà pronta per essere divorata!

Torta tiramisù alla fragola

Oggi una cara amica che è oramai alla soglia dei 30 anni, mi ha ricordato che non avevo pubblicato la torta che quasi un anno fa mi ero preparata per i miei trenta; non ricordo come sia successo, tocca però rimediare subito, tanto il post ce l'ho bello che pronto. 

Ecco cosa avevo scritto nel maggio 2014...

Ecco la torta che mi sono preparata per il mio compleanno. Quanto è buona ragazzi!

Ho sempre adorato la crema al tiramisù e devo dire che durante la gravidanza mi è mancata molto, avendo l'uovo crudo, evitavo di mangiarla, poi tra l'allattamento, una cosa e l'altra mi è andata nel dimenticatoio. Non mangiavo un tiramisù da chissà quanto, così ai primi di maggio, per un'occasione importante come i miei 30 anni, mi sono voluta togliere questo sfizio et voilà. 

Mi è uscita questa torta da leccarsi i baffi!!!

Ingredienti per uno stampo di 24 cm

250 g di biscotti tipo Pavesini

500 g di fragole

3 uova

125 g di zucchero

250 g di mascarpone

200 ml di panna liquida

Ingredienti per lo sciroppo

200 g di fragole

100 g di zucchero

300 ml di acqua

2 cucchiai di limoncello

Preparazione:

Iniziare a preparare lo sciroppo frullando le fragole con lo zucchero.

Aggiungere l’acqua e il limoncello e metterlo in una casseruola e far bollire finchè non si addensa, spegnere e far raffreddare.

Iniziare ora a preparare la crema al mascarpone… separare i tuorli dagli albumi e montare la panna in una terrina.

Montare i tuorli con lo zucchero, appena risulteranno spumosi aggiungere il mascarpone.

Aggiungere gli albumi montati a neve e la panna precedentemente montata.

Amalgamare dolcemente la crema al mascarpone e riporla in frigo.

Nello sciroppo raffreddato di fragole, bagnare i biscotti e disporli come base in uno stampo a cerniera; inzupparli leggermente nello sciroppo di fragole su un solo lato e poi disporli a palizzata intorno allo stampo con la parte dorata rivolta verso l’esterno.

Versare uno strato di crema al mascarpone sui savoiardi.

Ricoprire la crema con le fragole tagliate a pezzetti  lasciandone da parte 1/3 per la decorazione.

Ricoprire con un altro strato di biscotti imbevuti nello sciroppo di fragole.

Finire con uno strato di crema al mascarpone.

Decorare con le fragole tenute da parte e mettere in frigo per almeno 3 ore.

Togliere lo stampo a cerniera e servire.

Torta cioccolatino dal cuore fondente

Ultimisse ore di lavoro e poi finalmente inizierà il fine settimana! Ammetto che, avendo iniziato a lavorare da pochi giorni in un nuovo ufficio, il cui servizio chiude il venerdì alle 18 e riapre direttamente il lunedì alle 9... Bè, per me è un gran bel lusso

 (che ancora devo abituarmi a godere)!!!

Di coccole culinarie durante le vacanze pasquali ce ne siamo fatte sicuramente in abbondanza, ma siccome non sono mai troppe, vi voglio assolutamente postare 

questa ricetta che mi ha stregata al primo assaggio.

Cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua sicuramente ne abbiamo un po' tutti in casa ultimamente; per preparare questa torta libidinosa serve nello specifico quello fondente, meglio se al 70%.

Appena assaggerete la torta cioccolatino ne rimarrete così golosamente colpiti che non resisterete a mangiarne una seconda fetta. 

Tra gli ingredienti dimenticatevi pure la farina e il lievito, non servono.

È facile e veloce da prepare, l'unica attenzione che bisogna prestare è la montatura di tuorli e albumi; la perfetta riuscita della torta cioccolatino sta proprio in questo.

Terminata la cottura in forno, il cuore rimarrà tenero e la superficie invece si sgretolerà, 

ma no panic: deve essere così!

Ingredienti:

200g di cioccolato fondente,

200g di zucchero a velo,

100g di burro,

4 uova,

1cucchiaino di essenza di vaniglia,

1 pizzico di sale,

20g di cacao amaro da spolverizzare.

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a pezzetti assieme al burro nel forno a microonde, unire l'essenza di vaniglia e lasciare intiepidire.

Separare i tuorli dagli albumi.

Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

A parte, montare i tuorli con lo zucchero a velo.

Unire il cioccolato ai tuorli con zucchero, amalgamando bene.

Aggiungere poco per volta la neve di albumi, mescolare con una spatola, facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Coprire una teglia rotonda da forno con diametro di 24cm, con carta da forno bagnata e strizzata.

Versarci il composto e infornare a 180 gradi per circa 30-35 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare la torta prima di spostarla su un piatto da portata e spolverizzarla di cacao amaro con l'aiuto di un setaccio a maglie fitte.

Torta babà

Cercavo una torta diversa dalle solite, da proporre per il compleanno di mio marito: l'ho trovata in questa versione che riprende la preparazione del classico babà napoletano, dolce adorato da tanti maschietti; per questo secondo me è ideale per festeggiare papà, nonni, zii e suoceri... 

Gli uomini di casa insomma! Vedrete che vi ringrazieranno e la lavorazione non è poi così complicata, richiede soltanto delicatezza e pazienza, 

doti che noi signore abbiamo di natura quindi non c'è nulla da temere.

Ed il risultato è questo, fantastico!

Ingredienti:

300g di farina 00,

4 uova grandi,

100g di burro,

100ml di latte,

50g di zucchero,

1 cubetto di lievito di birra,

1 pizzico di sale.

Per la bagna:

500ml di acqua,

450g di zucchero,

300ml di rum,

La buccia di un'arancia,

La buccia di un limone.

Per decorare:

Panna montata, 

Ciliegina candite sotto spirito.

Preparazione:

Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e lasciarlo raffreddare.

Scaldare leggermente il latte e sciogliervi dentro il lievito.

Sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e il latte con il lievito, unire anche il sale e poi la farina; continuare a sbattere fino ad amalgamare bene il tutto.

Coprire con un panno pulito e avvolgere la ciotola con un panno di lana e lasciare lievitare per circa un'ora e mezza.

Imburrare e infarinare uno stampo, io ho usato uno stampo in silicone dal diametro di 22cm come si vede nelle foto qui sopra.

Quando l'impasto sarà lievitato, prendere la ciotola e mescolare con le mani, così il composto si sgonfierà.

Versarlo nello stampo e coprirlo, lasciarlo lievitare un'altra mezz'ora circa, indicativamente fino a quando la pasta arriverà ai bordi dello stampo, come nelle foto.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Nel frattempo preparare la bagna: i un pentolino mettere l'acqua, lo zucchero e le bucce degli agrumi.

Accendere il fuoco e mescolando, portare a bollore. Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare, togliere le bucce del limone e dell'arancia e infine aggiungere il rum.

Quando la torta sarà fredda, bucherellare con uno stuzzicante tutta la superficie fino a toccarne il fondo.

Poi con un cucchiaio e tanta pazienza, versare poco alla volta sopra tutta la bagna in modo delicato e uniforme, aspettando di tanto in tanto che il liquido scenda in tutta la torta e venga ben assorbito.

Lasciarla riposare inzuppata in frigorifero anche tutta la notte, se ne avete la possibilità.

Montare la panna.

Farcire a piacimento la torta con ciuffetti di panna montata e cigliegine sotto spirito.

Torta alle pesche rovesciata

Come vi avevo anticipato venerdì, domenica a pranzo ho fatto una ricca mangiata di polenta con spezzatino, salsicce al sugo, formaggi fusi e salami misti; alla fine a malapena sono riuscita ad alzarmi dalla sedia, per rilassarmi sul divano, farmi riscaldare dal fuoco del camino, sorseggiare una tazzina di caffè bollente e gustare questa delicata torta alle pesche con caramello che la mattina, appena svegliati, abbiamo preparato insieme io e mio marito.

La foto che segue, riassume perfettamente la mia domenica, qualche ora trascorsa in totale serenità è servita per fare il pieno di energia e iniziare in modo positivo la settimana.

È martedì e vi confesso che sto già pensando a quale piatto preparare per il fine settimana che deve arrivare, credo sceglierò una fumante e abbondante lasagna al ragù, preparata con prosciutto cotto e mozzarella, come me la faceva la mia nonna. Ma manca ancora qualche giorno, c'è tutto il tempo per pensare a questo, intanto vediamo insieme la ricetta della torta alla pesche rovesciata che ho deciso di preparare semplicemente perché ero senza idee e mi sono accorta che avevo già in casa tutti gli ingredienti per prepararla, siccome ultimamente mi faccio prendere un po' dalla pigrizia di uscire, andare, fare la coda, comprare... Bhè questa faceva al caso mio: pesche, uova, burro, farina, zucchero, lievito e latte. Avevo tutto ed ecco com'è venuta; direi bene, la famiglia ha apprezzato, non ne è rimasta neanche una fetta.

Ingredienti:

4 uova,

150g di zucchero,

150g di burro,

1/2 bicchiere di latte,

170g di farina,

1 bustina di lievito,

1 barattolo di pesche sciroppate o 6-7 pesche,

150g di zucchero per il caramello.

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il latte e per ultimi la farina assieme al lievito.

Il caramello andrà fatto direttamente nella tortiera che si metterà in forno; quindi versare lo zucchero nella tortiera, metterla sul fuoco basso e aggiungere un po' d'acqua mano a mano che si scioglie, spargere bene il caramello sui bordi della tortiera.

Disporre le pesche su tutta la superficie della tortiera (io le ho messe a spicchi, ma si possono mettere anche a metà oppure a cubetti).

Versare l'impasto sulle pesche e infornare  a 180 gradi per 35 minuti.

Quando sarà cotta, basta fare la classica prova con lo stecchino, rovesciare la torta ancora calda nel piatto da portata e servirela ancora calda o tiepida.

Torta al cioccolato profumata al limoncello

Un'altro mese sta quasi per finire e le festività di dicembre non sono più così lontane. Nell'aria si respira già l'atmosfera natalizia e io da qualche giorno mi sto organizzando per proporvi, prossimamente su questo schermo, qualche ricetta adatta al periodo che si sta avvicinando.

Intanto oggi vi voglio postare questa preparazione dolce: è una torta delicata al cioccolato, ricetta consigliata da una collega, a cui ho apportato qualche modifica. L'ho voluta profumare con un bicchierino di limoncello, ma se voi vorrete sentirne più forte il gusto, vi consiglio di aumentare le dosi perché con quelle che ho usato io si sente veramente in modo leggero. Comunque la ricetta originale della mia collega, che in realtà è una golosissima torta al cioccolato fondente dal cuore morbido, conto di provarla e farvela leggere molto presto. Per ora eccovi la mia versione. Auguro a tutti un buon fine settimana, a me spetta qualche ora ancora di lavoro in ufficio e domenica una ricca mangiata in famiglia di polenta e spezzatino... Non vedo l'ora! 

Ingredienti:

100g di cioccolato al latte,

150g di cioccolato fondente,

100g di burro,

100g di zucchero,

100ml di latte,

4 uova,

1 bicchierino di limoncello,

200g di farina 00,

zucchero a velo q.b.,

8g di lievito per dolci.

Preparazione:

Mettere il cioccolato, il burro, lo zucchero e il latte insieme in un tegame con fondo spesso e mescolare tenendo il fuoco basso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sbattere le uova, togliere il tegame dal fuoco e unire al composto le uova, mi raccomando non montate ma semplicemente sbattute come se doveste preparare una frittata.

Unire anche la farina setacciata con il lievito e solo alla fine aggiungere anche il limoncello. Mescolare bene con una frusta in silicone.

Versare l'impasto in una tortiera, io me ho usata una a forma di cuore ma di circa 23cm per voi andrà benissimo. Infornare a 180 gradi per 15 minuti. Lasciare intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo.

Torta soffice al limone senza burro

Non preparo praticamente mai le classiche torte per la colazione, sarà che non le amo in modo particolare, non mi attirano... Però so che a molti di voi invece piacciono, accompagnate da una calda tazza di caffellatte, sicuramente sono un'ottima partenza per uscire di casa carichi e positivi. 

E allora ho pensato di preparare questa torta soffice e light proprio per voi, che amate pasticciare la sera prima e preparala per le persone che amate, a voi che adorate svegliarvi con il profumo dolce che avvolge la casa, che siete disposti ad alzarvi dal letto quindici minuti prima per gustarvi con tutta tranquillità il momento della colazione. 

Sì, questa torta è proprio per voi. Semplicissima da preparare, piacerà a grandi e piccoli, essendo senza crema, è perfetta come merenda a scuola/ufficio. Tenuta sotto ad una campana di vetro, può essere conservata fino a cinque giorni senza problemi... 

Bhè, se ci arriva così a lungo!

La mia è durata esattamente mezzo pomeriggio.

Ingredienti:

300g di farina,

succo e scorza gratuggiata di 2 limoni,

3 uova,

300g di zucchero,

1 vestina di lievito per dolci,

3 cucchiai di olio evo.

Preparazione:

In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero, unire il succo di limone, la scorza gratuggiata e l'olio.

Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, versare la farina con il lievito, montare a neve gli albumi e unirli all'impasto. Trasferire tutto in una teglia unta d'olio e infornare a 160 gradi per circa 30 minuti.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Torta al cioccolato con pere affogate

Che giornata difficile questa!

Il mio cucciolo è raffreddato e piange disperato perché non riesce a respirare e ci vuole tanta, ma tanta pazienza; aerosol, crema al timo e miele... Il cocktail che spero lo aiuti al più presto a stare meglio.

Ma veniamo a noi: oggi vi voglio postare la ricetta di questa torta che mi è stata richiesta da mio cognato per il suo 40esimo compleanno il mese scorso.

La ricetta l'ha trovata su un conosciutissimo sito di cucina italiano, una sicurezza per chi si avvicina ai fornelli per la prima volta e anche in questo caso la ricetta si è rivelata eccezionale.

Non è velocissima da fare e anche la preparazione non è facile, però se seguirete alla lettera tutte le indicazioni, come ho fatto io, vi garantisco che fare questa torta sarà una piacevole passeggiata e quanto vi piacerà!

Gli ingredienti necessari sono semplici, ma a mio parere vanno scelti con cura; io ho preferito il cioccolato fondente svizzero, gli amaretti di alta qualità e ho cercato le pere mature al punto giusto che ho lasciato in immersione nel vino bianco moscato per più di un'ora, dato che nella ricetta originale veniva consigliato almeno per 20 minuti.

Ma vediamo nel dettaglio cosa serve e come si prepara.

Ingredienti:

200g di farina 00,

100g di zucchero bianco,

170g di burro,

1/2 bustina di lievito chimico in polvere per dolci,

200g di cioccolato fondente,

100g di amaretti,

4 uova,

350ml di vino bianco moscato,

7 pere qualità coscia (700g circa),

Zucchero a velo bianco.

Preparazione:

Sbucciare le pere, tagliarle a quarti, toglieremo semi e la parte centrale, lasciarle marinare nel moscato per circa 30 minuti almeno.

Nel frattempo tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, aggiungendo 100g di burro a pezzetti.

Mescolare e lasciare intiepidire.

Sbattere il burro restante con 50g di zucchero e i tuorli d'uovo, fino ad ottenere una crema liscia e chiara.

Aggiungere alla crema il composto di cioccolato tiepido.

Versare il tutto in una ciotola capiente.

Unire gli amaretti sbriciolati, la farina setacciata e il lievito.

Montare gli albumi a neve ferma, incorporare il resto dello zucchero, sbattendo ancora per poco.

Unire delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato e amaretti, mescolando dal basso verso il l'alto.

Versare metà dell'impasto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22-23cm, comprire con le pere che a loro volta andranno coperte dal resto della preparazione.

Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Sformarla quando si sara raffreddata.

Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Treccia alla nutella

Sono sempre di corsa, anche in questi giorni, il piccolo che non dorme la notte a causa dei dentini, parecchia mole di lavoro in ufficio, ma oggi mi ritaglio due minuti per scrivervi perché è una giornata speciale: la FESTA DEI NONNI! 

Personalmente penso che non sia mai troppa l'importanza che si dà a questa figura così significativa nelle famiglie di tutti noi.

Ho avuto un rapporto speciale che mi ha segnato profondamente con tutti i miei quattro nonni e ci tengo che sia lo stesso per mio figlio. 

Quella che vi propongo oggi, in occasione di questa festività, non è una vera e propria ricetta, più precisamente la chiamerei "preparazione" di un dolce, così semplice e veloce che è perfetto da fare insieme ai vostri bambini e un'idea carinissima da regalare ai loro nonni.

Sono sufficienti: 5/6 cucchiai di nutella, 3 cucchiaini di scaglie di cocco, 1 uovo e un rotolo pronto di pasta sfoglia rotonda. 

Dalle foto che ho scattato, credo sia chiaro il procedimento che ho utilizzato per preparare questa treccia di nutella e cocco. Cuocete in  forno per circa 10 minuti a 160 gradi e la treccia sarà pronta per fare una dolcissima sorpresa ai nonni.

TANTI AUGURI A TUTTI I NONNI!!!

Strudel di Mele (Apfelstrudel)

   

Anche quest'anno settembre è arrivato velocemente, nella capitale sta regalando giornate calde e soleggiate, meno male perché l'estate non è stata un granchè.

Molti di voi sicuramente penseranno: "Ma agosto, quest'anno, dove se n'è andato?!". In effetti questa estate è stata anomala, oppure potremmo dire che proprio non c'è stata. Però sicuramente ognuno di voi avrà goduto di qualche giorno di ferie, in cui il dolce far niente ha fatto da re.

Io ammetto di essermi presa una bella vacanza lunga dal blog, vuoi per pigrizia, per i diversi impegni tra lavoro e famiglia e anche perchè sinceramente avevo bisogno di staccare un po, spero non me ne vogliate.

Ho trascorso metà delle ferie nella mia città natale, l'altra metà invece in una carina località marittima nel nord dell'Abruzzo; mi sono rilassata con la mia famiglia, ho ritrovato la voglia e l'energia positiva per ripartire a ricettare e condividere con voi le mie idee in cucina.

Ricominciamo da questo strudel, un classico del südtirol, che secondo me almeno una volta nella vita bisognerebbe provare a fare; la versione che vi propongo è facile facile ed il risultato è ottimo. Provare per credere!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia fresca,

4 mele Renette,

50g di uvetta,

40g di mollica di pane leggermente rafferma,

1 limone non trattato,

1 uovo,

100g di zucchero semolato,

Cannella in polvere a piacere,

60g di burro,

Zucchero a velo.

Preparazione:

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine: rosolarle per pochi minuti con il burro e poi lasciarle raffreddare.

Lavare il limone e grattugiarne la scorza.

Tostare i pinoli in un pentolino.

Mescolare le mele con lo zucchero, la mollica sbriciolata, l'uvetta, i pinoli, la scorza di limone e cannella a piacere.

Foderare una placca con carta da forno, stendere sopra la sfoglia e spalmarla con il composto di mele, arrotolare la pasta sul ripieno e sigillarne le estremità.

Lucidare la superficie del rotolo con l'uovo sbattuto e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 35-40 minuti.

Servire lo strudel cosparso di zucchero a velo.

Personalmente ho preferito servire il mio strudel in questo modo semplice, ma vi assicuro squisito.

Durante la bella stagione, se preferite, vi consiglio di portarlo in tavola ancora tiepido, accompagnato da una pallina di gelato ai pinoli che farà un piacevole contrasto caldo/freddo che richiamerà il gusto della frutta secca che si trova anche all'interno.

Altrimenti, per i più golosi, perfetto durante la stagione fredda, questo strudel dà il meglio di sè, servito con una colata di cioccolato fuso.

Plumcake variegato alla nutella

Il week end è alle porte ed è proprio durante il fine settimana, quando non lavoro, che mi piace fare una ricca colazione prendendomi tutto il tempo necessario per sorseggiare un bel bicchiere di latte caldo macchiato, mangiare qualcosa di dolce preparato con le mie manine e chiacchierare tranquillamente con mio marito.

Il plumcake che vi propongo oggi è ottimo per una colazione di questo tipo, ma se lo preparate e lo conservate in un contenitore per alimenti, sarà piacevole ritrovarselo anche in una colazione infrasettimanale.

Ingredienti:

300g di farina 00 (io ho usato "il Molino Chiavazza"),

150g di zucchero semolato,

130g di burro pomata,

4 uova,

16g di lievito per dolci,

1 bustina di vanillina,

3 cucchiai di cacao amaro,

4 cucchiai di Nutella,

1 bicchiere di latte + un goccio.

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake.

In una terrina, con una frusta, sbattere a crema il burro con lo zucchero.

Aggiungere un uovo per volta, continuando a sbattere fino ad ottenere un composto spumoso.

Setacciare la farina con il lievito e la vanillina, aggiungerli al composto mescolando delicatamente utilizzando un cucchiaio di legno.

Aggiungere anche il bicchiere di latte, amalgamando il tutto.

Versare metà del composto nello stampo.

Aggiungere al restante composto il cacao e la Nutella, mescolare bene e bagnare leggermente con un goccio di latte; potrebbe sembrare troppo morbido, ma servirà a non far seccare il plumcake, che così rimarrà morbido e non stopposo per almeno due giorni.

Versare il composto scuro nello stampo e con la punta di un coltello, affondare nei due impasti, in modo da farli cuocere uniformemente.

Infornare e cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti, poi abbassare a 160 e cuocere per altri 10 minuti.

Verificare la cottura con uno stecchino di legno.

Lasciare intiepidire e poi... Gustarlo, magari assieme ad una tazzina di buon caffè.

Torta di mele rovesciata

Oggi, dopo ben 10 mesi, sono rientrata al lavoro. Non è stato poi così traumatizzante come si potrebbe pensare, ho varcato la soglia dell'ufficio carica di felicità e fierezza perché in questo periodo di assenza, ho partorito un capolavoro che quotidianamente mi trasmette la voglia di vivere e non mi fa mancare mai il sorriso. Per cui, va bene così.
Ma parliamo della mia torta di mele rovesciata...
Un'amica mi regala le mele coltivate nel suo giardino e cosa avrei potuto farci io, se non una classica torta di mele!?!? (che tra l'altro, mancava nel mio repertorio culinario).

È un dolce che ha accompagnato tantissime domeniche della mia infanzia, quando, con tutta la famiglia, ci ritrovevamo a pranzo dai nonni: un bel piatto di pasta abbondante, un secondo di carne con verdure di campo e per finire, la "fugassa coi pomi", come la chiama mia nonna; lei alle volte ci metteva anche le noci, oppure pezzetti di cioccolato.

Io, la mia, l'ho voluta preparare con gli ingredienti classici ma in modo originale, 

cioè rovesciandola.

È la prima volta che la faccio, ma credo che d'ora in poi la rifarò più spesso, perchè in realtà, uova, farina, zucchero, burro, limone, mele... 

Sono tutte cose che in casa si hanno sempre, no?!

Ingredienti:

2 uova, 

100 g di farina, 

50 g di burro, 

75 g di zucchero di canna,

cannella in polvere q.b.,

mezza bustina di lievito per dolci, 

scorza e succo di 1 limone, 

2 mele.

Preparazione:

Sbattere le uova, aggiungere la scorza grattata del limone, 

poi lo zucchero e il succo di limone.

Mescolare con cura aiutandosi con una frusta in silicone, incorporare la farina setacciata, il burro fuso ancora caldo e per ultimo il lievito.

Imburrare e infarinare una tortiera possibilmente di silicone. Tagliate le mele a spicchi.

Distribuite gli spicchi di mela sul fondo della tortiera.

Spolverizzare con la cannella.

Rovesciare sullo strato di mele la pastella preparata in precedenza.

Infornare per circa 20/30 minuti a 180 gradi.

Quando sarà cotta, lasciarla raffreddare.

Rovesciare la torta su un piatto da portata, sformarla e prima di servirla, 

decorarla con una pioggia di zucchero a velo.

Buona servita così semplice, calda con affianco una pallina di gelato alla vaniglia, tiepida con una spruzzata di panna montata, oppure con un topping al cioccolato, a voi la scelta!

Torta Pan di Stelle

Da qualche giorno, un'ondata piacevolissima di parenti argentini è arrivata a Roma in occasione del 60esimo compleanno di mio suocero e del suo gemello; pensavo di preparare una torta fresca, veloce ma allo stesso tempo golosa. Volevo che questa torta avesse qualcosa di speciale, qualcosa che in Argentina non si mangia perchè non si trova, o semplicemente non c'è, e allora la prima cosa che mi è venuta in mente, sono stati i Pan di Stelle, che qui a noi piacciono da matti, quindi immaginavo potessero piacere anche a loro, 

sopratutto ai bambini. 

In 10 minuti di orologio ho preparato questa squisitezza; la sera, dopo una ricca mangiata di pizza con tartufo, qualcosa di dolce ci voleva proprio. La soddisfazione è stata grande, perchè sia i grandi che i piccini l'hanno DIVORATA!!! E ho dovuto promettere di rifarla presto, prestissimo!

Ingredienti per 10-12 persone:

700 g di biscotti al cacao dolce, tipo Pan di Stelle,

750 g di panna fresca da montare,

2 cucchiai di zucchero a velo,

latte,

crema alla nocciola.

Preparazione:

Montare la panna montata incorporando poco alla volta lo zucchero a velo.

Preparare un piatto di circa 30 cm con un anello per torte, oppure utilizzare una tortiera a cerniera, per poter creare facilmente il bordo della torta.

Bagnare leggermente nel latte i biscotti.

Ricoprire il fondo del piatto con i biscotti umidi.

Stendere sopra uno strato di panna montata.

Ammorbidire leggermente la crema di nocciola, mettendola per qualche secondo nel forno a microonde.

Aiutandosi con una forchetta, mettere qualche filo di crema sopra alla panna.

Procedere così facendo altri strati alternando biscotti, panna e crema; 

concludere con un ultimo piano di biscotti.

Mettere in frigo per almeno 2 ore prima della consumazione.

Estrarre la torta dal frigorifero, staccare l'anello d'acciaio e decorare il bordo della torta con altri biscotti inumiditi nel latte.

Cheesecake al limone con fragole

Dovevo provare il mio ultimo acquisto: un anello per torte in acciaio inossidabile, variabile nel diametro, con manici per la regolazione precisa e illimitata per torte di un diametro da 16,5 a 32 cm, si apre per essere completamente pulito ed è alto 8,5 cm... WoW!!! Cosa chiedere di più? Ve lo consiglio vivamente.

Quale occasione migliore, l'arrivo a Roma da Londra di mio cognato, 

che da qualche mese vive e lavora là?!

Volevo una torta fresca ed estiva, così ho pensato ad una cheesecake a freddo con fragole fresche, tutti l'hanno apprezzata, il festeggiato soprattutto.

Cheesecake a freddo all’aroma di limone ricoperta difragole

Ingredienti:
180 g di biscotti digestive,

80 g di burro,

400 g di formaggio spalmabile

200 ml di panna fresca da montare,

100 g di zucchero a velo,

10 g di colla di pesce,

1 limone,

100 g di fragole.

Preparazione:

Frullare i biscotti e versarci sopra il burro fuso. Stendere il composto sulla base di una tortiera a cerchio apribile del diametro di 22 cm preventivamente imburrata e foderata con carta forno. Rendete compatta la base aiutandosi con il dorso di un cucchiaio o con le mani e riporla in freezer a rassodare per 15 minuti.

Ammorbidire la colla di pesce ponendola in ammollo in abbondante acqua ben fredda per almeno 10 minuti.

Sbattetere il formaggio con 40 g di zucchero a velo unitamente alla buccia grattugiata del limone e al succo di metà frutto, 

fino ad ottenere una crema liscia e morbida.

In una ciotola a parte, montare la panna (tranne due cucchiai che terrete da parte) e unire i rimanenti 60 g di zucchero a velo. 

Scaldare i due cucchiai di panna che si erano tenuti da parte e scioglierci dentro la colla di pesce ben scolata dall’acqua dell’ammollo.

Unire il composto di colla alla crema di formaggio e poi aggiungere anche la panna montata zuccherata incorporandola delicatamente per non smontarla. Versate il composto ottenuto sulla base della cheesecake, livellarlo per bene e porlo in frigorifero a rassodare per almeno 4-6 ore.

Quando la cheesecake sarà ben compatta, estrarla dallo stampo.

 Guarnirla con fragole fresche.

Tarta de ricota

Qualche mese fà, direttamente dagli U.S.A. dove ora abita, è arrivata una carissima amica argentina di mia suocera e una sera mi sono unita a loro per cena, c'era tutto da preparare, ovviamente!

E così io, mia suocera e Graciela ci siamo chiuse un pomeriggio intero in cucina, noi le abbiamo cucinato qualche piatto tipico italiano, lei ha voluto prepararci questa buonissima torta di ricotta; carta, penna e Canon alla mano, ho documentato tutto per poter riportarla oggi a voi.

Ingredienti:

180 g di burro,

120 g di zucchero,

1 uovo,

1 pizzico di sale,

Scorza grattugiata di 1 limone.

370 g di farina,

16 g di lievito vanigliato per dolci.

Per la farcia

600 g di ricotta di mucca,

200 g di zucchero,

2 cucchiai di maizena,

La scorza di 1 limone grattugiato,

1 fialetta di aroma alla vaniglia.

Preparazione:

Mescolare il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero.

Inumidire con l'uovo, aggiungere il sale e la scorza di limone.

Amalgamare bene questi ingredienti insieme.

Setacciare la farina insieme al lievito vanigliato e farla cadere a pioggia sul composto precedentemente preparato, lavorando il tutto velocemente insieme.

Imburrare e infarinare una tortiera a carniera del diametro di 24cm.

Ricoprire il fondo e il bordo della tortiera, cercando di renderlo uniforme e ben livellato, stenderlo aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.

Unire lo zucchero alla ricotta.

Aggiungere la maizena, la scorza di limone e la vaniglia; mescolare bene.

Rovesciare la crema così ottenuta nella tortiera e livellarla.

Infornare a 180 gradi per 45/55 minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata.

Con questa ricetta partecipo al contest " Un dolce per lui " di " I biscotti della zia"

Mudcake cocco e lamponi

Eccoci al 4 maggio, giorno da sempre importante per me, e quest'anno ancor di più: oggi festeggeggio il mio COMPLEANNO, ma sopratutto i 2 MESI del mio dolcissimo polpettino, che da quando è venuto alla luce, ha reso la mia vita un sogno unico, sì, perchè ora con lui ho raggiunto LA FELICITÀ che solo l'essere mamma può far raggiungere.

Lo scorso anno, avendo parecchio tempo a disposizione e la passione del cake design in comune con una carissima amica, ho realizzato con lei una fantastica e altrettanto squisita torta proprio in occasione del mio giorno.

A distanza di soli 12 mesi però, le cose sono molto cambiate: lei ha avuto un bellissimo bambino e poi si è trasferita al nord d'Italia, nel frattempo anch'io sono diventata mamma di Nicolò il 4 marzo 2013. Potete immaginare, quindi, che quest'anno, tutto il tempo che ho, lo dedico a lui e sinceramente ho poca voglia di stare ore ed ore a preparare un dolce, ho proprio altro da fare! Poco male, sò perfettamente come rimediare! Ordinerò una bella torta nella mia pasticceria preferita.

Ho pensato comunque di postare la ricetta e le foto di quella mudcake decorata che l'anno scorso ho realizzato insieme a Lory, la base era riuscita proprio deliziosa: con il dolce sapore del cocco e dei lamponi, per non parlare di quanto era soffice e cosi abbastanza umida da non richiedere nessuna farcia, 

proprio come una mudcake deve essere, insomma!

Ingredienti:

500g di burro,

880g di zucchero,

12 uova,

300g di farina 00 (io ho usato "il Molino Chiavazza"),

140g di Farina con lievito

160g di scaglie di cocco,

300g di Philadelphia,

300g di lamponi.

Mescolare burro e zucchero (meglio nella planetaria se l'avete, altrimenti anche a mano).

Aggiungere le uova una alla volta.

Aggiungere le farine, il cocco e il formaggio.

Infine aggiungere i lamponi precedentemente frullati, mescolando con un mestolo di legno.

Infornare a 170°C per circa un'ora e mezza, controllare la cottura con uno stecchino.

Decorazione:

Una volta fatta raffreddare la mudcake, l'ho ricoperta con uno strato molto sottile di Philadelphia, aiutandomi con un pennello in silicone.

Ho steso un panetto di pasta di zucchero bianco con un matterello, fino a renderlo sottile, uniforme e grande tanto quanto la circonferenza della torta.

Con tutta la delicatezza possibile, ho appoggiato il foglio di pasta sopra alla torta, l'ho livellata, cercando di ricoprirla tutta, tagliando i pezzi in eccesso.

Per concludere, mi sono divertita a decorare la mia torta di compleanno con decorazioni lilla, perchè questo è il mio colore preferito, una tonalità di viola che mi mette pace e serenità interiore ogni qualvolta mi circondo di oggetti con questa tinta.

Ringrazio Toni Brancatisano, perchè da una sua ricetta ho preso spunto per realizzare questa bontà.

BUON COMPLEANNO A ME E FELICE COMPLIMESE AL MIO DOLCE NICOLO'

E siccome i lamponi sono il cuore che dà vita a questa creazione, con questa ricetta partecipo con molto piacere al contest di Nonna Rica "Raspberry I love you".