Ciambelline al vino

Domenica scorsa sono stata all' Arti & Mestieri Expo alla fiera di Roma, ho fatto una piacevolissima passeggiata tra innumerevoli bancherelle e lì ho trovato molti spunti utili per creare regali fatti da me per queste festività.

Con la crisi che caratterizza il periodo che viviamo oggi, i regali home made assumono un valore importantissimo.

Un pensiero di Natale fatto in casa, con le proprie mani, vale cento volte di più rispetto ad uno comprato, su questo secondo me non si discute. 

Allora vi propongo la ricetta delle ciambelline al vino, che come i cantucci toscani, la ricetta ve l'ho postata settimana scorsa, sono ideali da mettere dentro ad un bel barattolo di vetro trasparente, decorato con un bel fiocco natalizio e... il dono è pronto.

Ingredienti:

200ml di vino bianco, rigorosamente dei Castelli Romani,

200ml di olio evo leggero,

200g di zucchero,

1 cucchiaio di semi di anice tritati,

1 cucchiaio di liquore all'anice,

Farina 00 q.b.,

1 pizzico di sale,

Zucchero per la superficie.

Procedimento:

Versare e mescolare i liquidi in una ciotola, aggiungere i semi di finocchio, lo zucchero e il pizzico di sale.

Setacciare la farina e versarla fino ad ottenere una consistenza poco più morbida della frolla. Farne una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare almeno due ore in frigorifero.

Tagliare dei piccoli pezzi di impasto, farne dei rotoli lunghi circa 15 cm e arrotolarli intorno al dito formando delle ciambelline.

Versare dello zucchero di canna in un piatto, passarci le ciambelline facendo aderire bene lo zucchero in un solo lato.

Infornare a 190 gradi per pochi minuti.

Cantucci toscani

Buona festa dell'Immacolata, avete fatto l'albero e il presepe come vuole la tradizione?

Per me è stata una giornata lavorativa, tranquilla per fortuna.
Oggi pomeriggio con il mio piccolo e mio marito, ho preparato l'albero e ora sono qui per postarvi al volo una ricettina davvero speciale per me; l'ho sperimentata poche settimane fa ed è stata un successone!

Sono i biscotti tipici della Toscana, semplici e croccanti, buoni a colazione o a fine pasto insieme ad un buon vinsanto. Ne esistono diverse varianti, quella che vi propongo qui è quella classica, con qualche piccolo accorgimento personale che spero vi aiuti nella riuscita.

Ingredienti per 25 biscotti:

250g di farina 00,

200g di zucchero bianco,

125g di mandorle non sbucciate,

2 uova,

6g di lievito per dolci,

1 fialetta di essenza di vaniglia,

1 cucchiaino di scorza di limone gratuggiata,

1 pizzico di sale.

Mettere nella planetaria oppure in una ciotola, la farina, lo zucchero, il lievito e la buccia del limone.

Aggiungere le uova 3 e la vaniglia.

Amalgamare insieme tutti gli ingredienti mescolando con cura e poi aggiungere il pizzico di sale.

Lavorare l'impasto e fare assorbire la farina.

Aggiungere le mandorle e amalgamare l'impasto fino a renderlo omogeneo.

Formare 2 cilindri e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornare a 180 gradi e cuocere per 25 minuti.

Sfornare i cilindri e mentre sono ancora caldi, tagliarli in senso diagonale a fette larghe circa 1cm dando ai biscotti la tipica forma dei Cantucci toscani.

Adagiare nuovamente i biscotti così ottenuti con il lato tagliato rivolto verso l'alto e rinfornarli per altri 15 minuti a 100 gradi in modo da far asciugare l'impasto.

Lasciarlo intiepidire e servire con del vin santo oppure 

Si possono conservare in un contenitore ermetico per diversi giorni.

Questi biscotti mi sembrano perfetti per essere regalati, dato che siamo nel periodo delle feste: presentarsi a casa di qualcuno con una scatola di latta carina piena di cantucci, renderà tutti contenti, è garantito. Oppure sono originali come dono ai vostri invitati, il giorno di Natale, presentati in un sacchettino trasparente con una bella etichetta che li presenta.

Biscotti alla nutella velocissimi e facilissimi

Doveva essere un week end lungo dedicato allo svago all'aria aperta il mio, invece è iniziato con la febbre del mio nanerottolo pannoso, quindi sono rimasta chiusa in casa a coccolarmelo tutto il tempo.

Ovviamente non gli andava di mangiare molto e così ieri ho escogitato questa merenda golosa per invogliarlo a riprendere il gusto di sgranocchiare un biscotto preparato con tanto amore dalle mani della sua mamma.

Solamente tre ingredienti mescolati tra loro e in quindici minuti saranno pronti questi biscotti nutellosi.

Non lo faccio quasi mai, ma questa ricetta la voglio dedicare ad una mia dolcissima collega, una golosona di Nutella: Diana, che ha visto sfornare i miei biscotti ieri pomeriggio, ha voluto la ricetta al volo e li ha preparati subito per lei e la sua famiglia; ho scattato queste foto, mettendo sullo sfondo le tonalità del colore che preferisce e che la identifica pienamente.

Ingredienti:

150g di farina 00,

180g di nutella,

1 uovo.

Preparazione: 

Mescolare tutti e 3 gli ingredienti in una ciotola, amalgamarli bene insieme, formare delle palline.

Coprire con carta da forno una placca larga e bassa, posizionare le palline distanziate una dall'altra e schiacciarle ci una forchetta per conferir loro una forma di biscotto irregolare. 

Infornare a 180 gradi per circa 10 minuti.

Biscotti ai cereali

Mattinata libera, fuori il diluvio universale = voglia di creare!

Ma sì, facciamo dei biscotti adatti alla colazione, così il maritino, prima di andare al lavoro ogni mattina alle 5, potrà sollevarsi il morale e partire con una marcia in più.

E in pochi minuti un dolce profumo si diffonde per casa...

Ingredienti per 20 biscotti:

200 g di farina 00,

70 g di farina di mais,

150 g di corn flakes,

140 g di zucchero di canna,

100 g di gocce di cioccolato,

1/2 bustina di lievito per dolci,

la scorza grattugiata di un' arancia,

1 pizzico di sale,

125 g di burro,

2 uova.

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero, unire poco alla volta la farina setacciata, il lievito, 1 pizzico di sale, la scorza grattugiata dell'arancia e il burro precedentemente fuso. 

Aggiungere le gocce di cioccolato e la farina di mais setacciata, mescolare e lasciare riposare il composto per 1 ora circa.

Foderare una teglia con carta da forno.

Riprendere il composto e con le mani infarinate, formare delle palline che poi ricoprirete di

corn flakes.

Disporre via via i dolcetti nella teglia. avendo cura di 

distanziarli fra loro.

Porre la teglia in forno a 170°C per 10 minuti.

A cottura ultimata, sfornare i biscotti, lasciali raffreddare e staccali delicatamente aiutandosi 

con una spatola.

I biscotti sono pronti per essere serviti così semplici oppure con una spolverizzata 

di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Crema e panna "Biscotti... Senza forma"

Biscotti dietetici

Ebbene sì, questi sono davvero dietetici perché privi di burro e uova, ma comunque piacevoli al gusto, sopratutto nella versione al cioccolato. Da provare!

Ingredienti:

200 gr farina
50 gr farina di riso
50 ml olio di semi
1 bustina di vanillina
60 gr zucchero
80 ml latte
1 cucchiaino miele
1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito

Preparazione:

Impastate tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo e abbastanza morbido (se volete potete mettere anche un cucchiaino di cannella), poi infarinate il piano di lavoro e unmattarello e stendete la pasta ad uno spessore di un centimetro.

Ritagliate le forme che volete con gli stampi per i biscotti o con una tazzina e man mano metteteli, distanziandoli tra loro, in una teglia coperta di carta da forno.

Pennellate i biscotti con il latte usando un pennello da cucina.

Cuocete i biscotti in forno caldo a 180°C per 10 minuti.

Se volete farli al cacao, sostutuite 20g di farina 00 con il cacao amaro.

Biscotti integrali

Dici biscotti integrali e pensi: "cosa ho fatto di male?!". E invece, questi biscotti, vi assicuro che non vi deluderanno, sia per la loro bontà che per l'aiuto che daranno al vostro intestino.
L'impasto risulterà sbricioloso e apparentemente difficile da lavorare per colpa del tipo di farina ma, con un po' di pazienza, riuscirete come ho fatto io a fare delle forme carine.

Ingredienti:
500 gr farina integrale,
180 gr burro,
160 gr zucchero di canna,
1 uovo,
un cucchiaio di panna o latte,
il succo di mezzo limone,
1 bustina di vanillina,
1 cucchiaino abbondante di bicarbonato,
un pizzico di sale.

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Versare la farina sulla spianatoia, unite lo zucchero, il burro fuso, l'uovo, la panna(o il latte), il succo del limone, la vanillina, il sale, il bicarbonato ed iniziare ad impastare.

Una volta che si amalgama l'impasto lasciarlo riposare per mezz'oretta.

Passato il tempo necessario staccare dei pezzetti d'impasto, schiacciarli col palmo della mano, pressare la pasta con i rembi della forchetta, con una formina a piacere tagliare i biscotti e disporli su una placca da forno dove occorre stendere della carta forno bagnata e strizzata.

Infornare per circa 10/15 minuti e una volta cotti sfornati, lasciarli raffreddare prima di conservarli in un barattolo sottovuoto per qualche giorno.