Cheesecake (finta) ai lamponi in monoporzione

Questo è un dolcetto che non vi farà sentire in colpa e che allo stesso tempo vi soddisferà.

È una ricetta ultra facile e super veloce.

L'ho chiamata finta cheesecake perché la crema che ho utilizzato non è quella classica che richiede la vera cheesecake, ma è semplicemente yogurt greco.

Per la seconda festa di compleanno del mio pulcino , ho voluto fare un piccolo buffet di dolci, e per non appesantire lo stomaco degli invitati, tra le diverse scelte, ho optato per questa: lo yogurt greco è leggerissimo e si sposa divinamente, a mio avviso, con la marmellata e i lamponi freschi.

Serve un dessert per una cena improvvisata? 

Ritagliatevi cinque minuti per preparare questi dolci bicchieri e vedrete che di tempo ne avanzerete!

Ingredienti per 4 bicchieri:

200g di biscotti ai cereali,

80g di burro fuso,

500g di yogurt greco,

8 cucchiai di marmellata di lamponi,

40g circa di lamponi freschi.

Preparazione:

Sbriciolare i biscotti in un tritatutto e versarli in una ciotola.

Sciogliere il burro al microonde o a bagnomaria e aggiungerlo ai biscotti.

Mescolare rendendo il composto omogeneo.

Versare circa 2 cucchiai di biscotto in ogni bicchiere, meglio se trasparente.

Compattare e livellare il biscotto sul fondo  del bicchiere che sarà la base del cheesecake.

Versare lo yogurt greco in ogni bicchiere, riempiendo fino a due centri metri circa dal bordo. Coprire lo yogurt bianco con della marmellata e infine decorare con i lamponi freschi.

Crêpes in bottiglia

Eccomi nuovamente!

Non ho abbandonato il blog, mai mi sarebbe saltato in mente di farlo; amo così tanto cucinare e condividere con chi mi segue le mie ricette! Però ogni tanto la vita quotidiana, pregna di impegni, mi porta ad un allontanamento temporaneo; sto vivendo un periodo intenso, ma ho voluto ricominciare a pubblicare qualche buon piatto, per piacere mio e spero anche vostro.

Propongo un tormentone che sta spopolando nel web, sicuramente ne avrai già sentito parlare, ma se non l'hai  ancora provato, ti consiglio di farlo e ti darà molta soddisfazione. 

Ideali per la colazione del fine settimana oppure per una golosa merenda: crêpes in bottiglia. Cosa hanno di speciale, ti chiederai; in realtà nulla, però la preparazione in bottiglia garantisce velocità, praticità e la comodità di preparare il composto in anticipo per conservarlo in frigo 1-2 giorni.

Ingredienti per circa 5/7 crêpes:

300ml di latte,

3 cucchiai di zucchero bianco,

1 cucchiaio di olio evo,

150gr di farina 00 setacciata,

1 uovo.

Preparazione:

Con l'aiuto di un imbuto, mettere tutti gli ingredienti in una bottiglia così nell'ordine sopra indicato; chiudere la bottiglia e e agitare bene.

Imburrare una padella antiaderente, far riscaldare e infine aggiungere poco per volta il composto ottenuto direttamente dalla bottiglia.

Far cuocere da entrambi i lati e farcire a piacere con crema alle nocciole, marmellata, dulce de leche, sciroppo d'acero, panna montata e fragole fresche. 

Spolverare con zucchero a velo e servire.

Panna cotta

Domenica rilassante, domenica pigiamosa, domenica che vorrei non finisse mai...

Pochi minuti e semplici gesti, bastano per prepare al volo un dolcetto per stasera.

So per certo che la panna cotta è il dolce preferito per molti di voi che mi seguite; 

anche per questo ho deciso oggi di farla e pubblicare la mia ricetta. 

Siete liberi di scegliere il topping che più gradite: dulce de leche, marmellata, frutti rossi freschi, cioccolato fuso... A me piace moltissimo anche semplice.

Ingredienti:

500ml di panna per dolci,

150ml di latte,

125gr di zucchero bianco,

8gr di colla di pesce,

1 bustina di vanillina,

Top a piacere (caramello, marmellata...)

Preparazione:

Far ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda per 15 minuti.

Versare in una casseruola la panna assieme al latte, aggiungere lo zucchero e la vanillina; mettere sul fuoco a fiamma bassa.

Lasciare scaldare il tutto per 15 minuti, mescolando senza far mai raggiungere a bollore.

Dopo 15 minuti, togliere il composto dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata; mescolare facendola sciogliere.

Versare il preparato negli stampini e lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore.

Capovolgere gli stampini e guarnire a piacere.

Ciambelline al vino

Domenica scorsa sono stata all' Arti & Mestieri Expo alla fiera di Roma, ho fatto una piacevolissima passeggiata tra innumerevoli bancherelle e lì ho trovato molti spunti utili per creare regali fatti da me per queste festività.

Con la crisi che caratterizza il periodo che viviamo oggi, i regali home made assumono un valore importantissimo.

Un pensiero di Natale fatto in casa, con le proprie mani, vale cento volte di più rispetto ad uno comprato, su questo secondo me non si discute. 

Allora vi propongo la ricetta delle ciambelline al vino, che come i cantucci toscani, la ricetta ve l'ho postata settimana scorsa, sono ideali da mettere dentro ad un bel barattolo di vetro trasparente, decorato con un bel fiocco natalizio e... il dono è pronto.

Ingredienti:

200ml di vino bianco, rigorosamente dei Castelli Romani,

200ml di olio evo leggero,

200g di zucchero,

1 cucchiaio di semi di anice tritati,

1 cucchiaio di liquore all'anice,

Farina 00 q.b.,

1 pizzico di sale,

Zucchero per la superficie.

Procedimento:

Versare e mescolare i liquidi in una ciotola, aggiungere i semi di finocchio, lo zucchero e il pizzico di sale.

Setacciare la farina e versarla fino ad ottenere una consistenza poco più morbida della frolla. Farne una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare almeno due ore in frigorifero.

Tagliare dei piccoli pezzi di impasto, farne dei rotoli lunghi circa 15 cm e arrotolarli intorno al dito formando delle ciambelline.

Versare dello zucchero di canna in un piatto, passarci le ciambelline facendo aderire bene lo zucchero in un solo lato.

Infornare a 190 gradi per pochi minuti.

Cantucci toscani

Buona festa dell'Immacolata, avete fatto l'albero e il presepe come vuole la tradizione?

Per me è stata una giornata lavorativa, tranquilla per fortuna.
Oggi pomeriggio con il mio piccolo e mio marito, ho preparato l'albero e ora sono qui per postarvi al volo una ricettina davvero speciale per me; l'ho sperimentata poche settimane fa ed è stata un successone!

Sono i biscotti tipici della Toscana, semplici e croccanti, buoni a colazione o a fine pasto insieme ad un buon vinsanto. Ne esistono diverse varianti, quella che vi propongo qui è quella classica, con qualche piccolo accorgimento personale che spero vi aiuti nella riuscita.

Ingredienti per 25 biscotti:

250g di farina 00,

200g di zucchero bianco,

125g di mandorle non sbucciate,

2 uova,

6g di lievito per dolci,

1 fialetta di essenza di vaniglia,

1 cucchiaino di scorza di limone gratuggiata,

1 pizzico di sale.

Mettere nella planetaria oppure in una ciotola, la farina, lo zucchero, il lievito e la buccia del limone.

Aggiungere le uova 3 e la vaniglia.

Amalgamare insieme tutti gli ingredienti mescolando con cura e poi aggiungere il pizzico di sale.

Lavorare l'impasto e fare assorbire la farina.

Aggiungere le mandorle e amalgamare l'impasto fino a renderlo omogeneo.

Formare 2 cilindri e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornare a 180 gradi e cuocere per 25 minuti.

Sfornare i cilindri e mentre sono ancora caldi, tagliarli in senso diagonale a fette larghe circa 1cm dando ai biscotti la tipica forma dei Cantucci toscani.

Adagiare nuovamente i biscotti così ottenuti con il lato tagliato rivolto verso l'alto e rinfornarli per altri 15 minuti a 100 gradi in modo da far asciugare l'impasto.

Lasciarlo intiepidire e servire con del vin santo oppure 

Si possono conservare in un contenitore ermetico per diversi giorni.

Questi biscotti mi sembrano perfetti per essere regalati, dato che siamo nel periodo delle feste: presentarsi a casa di qualcuno con una scatola di latta carina piena di cantucci, renderà tutti contenti, è garantito. Oppure sono originali come dono ai vostri invitati, il giorno di Natale, presentati in un sacchettino trasparente con una bella etichetta che li presenta.

Treccia alla nutella

Sono sempre di corsa, anche in questi giorni, il piccolo che non dorme la notte a causa dei dentini, parecchia mole di lavoro in ufficio, ma oggi mi ritaglio due minuti per scrivervi perché è una giornata speciale: la FESTA DEI NONNI! 

Personalmente penso che non sia mai troppa l'importanza che si dà a questa figura così significativa nelle famiglie di tutti noi.

Ho avuto un rapporto speciale che mi ha segnato profondamente con tutti i miei quattro nonni e ci tengo che sia lo stesso per mio figlio. 

Quella che vi propongo oggi, in occasione di questa festività, non è una vera e propria ricetta, più precisamente la chiamerei "preparazione" di un dolce, così semplice e veloce che è perfetto da fare insieme ai vostri bambini e un'idea carinissima da regalare ai loro nonni.

Sono sufficienti: 5/6 cucchiai di nutella, 3 cucchiaini di scaglie di cocco, 1 uovo e un rotolo pronto di pasta sfoglia rotonda. 

Dalle foto che ho scattato, credo sia chiaro il procedimento che ho utilizzato per preparare questa treccia di nutella e cocco. Cuocete in  forno per circa 10 minuti a 160 gradi e la treccia sarà pronta per fare una dolcissima sorpresa ai nonni.

TANTI AUGURI A TUTTI I NONNI!!!

Muffin di pandoro alle mele soffici

Finalmente è arrivato anche questo fine settimana!
Io mi sono organizzata per passarlo in casa, quindi tuta, tante coccole per mio figlio che non è molto in forma e il frigo pieno, così mentre dorme potrò preparare qualche nuovo piatto.
I dolcetti che vi propongo oggi li ho trovati per caso girando nel web, perché volevo disfarmi di due pandorini natalizi quasi dimenticati in dispensa; devo dire che questa ricetta  mi ha stupito per la sua semplicità e la sofficità che non a caso è menzionata nel suo stesso titolo.
È avanzato anche a voi un po' di pandoro dallo scorso Natale e non sapete che farne?

Sicuramente a breve scadrà, quindi urge una ricetta di recupero.

Non so a voi, ma a me soddisfa tantissimo creare prelibatezze con gli ingredienti che ho in dispensa, senza dover necessariamente fare la spesa, se utilizzo materie di recupero poi, sono ancora più contenta.

E allora ecco che ieri pomeriggio ho preparato questi soffici muffin con yogurt, mela e cannella.

Ingredienti:

150g di pandoro,

100g di yogurt alla vaniglia,

16g di lievito per dolci,

40g di burro,

20g di zucchero,

1 mela rossa,

1 uovo,

Cannella q.b.

Latte q.b.

Preparazione:

Sbriciolare il pandoro in una ciotola.

In un'altra unire l'uovo, lo zucchero, il burro pomata, lo yogurt e il lievito; amalgamare bene ed aggiungere un filo di latte se l'impasto risultasse troppo solido.

Versare il composto nella ciotola insieme al pandoro; lasciare che il pandoro assorba il liquido.

Intanto lavare, sbucciare e tagliare a dadini la mela.

Spolverizzare abbondantemente i dadini di mela con cannella in polvere.

Unire la mela al composto di pandoro e mescolare.

Versare l'impasto dei muffin nei pirottini o nello stampo apposito e metterli in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti.

Lasciare intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta de "L’alveare delle delizie"

Cioccolata in tazza home made

-3 e ci siamo eh!

Tutto pronto?! O quasi...

Io sono chiusa in casa da qualche giorno, grazie alla tonsillite di mio figlio e alle placche alla gola di mio marito, mi sono assentata dall'ufficio per accudire loro, fare l'infermiera e coccolarli un pò.

Ecco la coccola speciale che ho preparato oggi: 

cioccolata calda in tazza home made.

Ingredienti per una tazza:

2 cucchiai di cacao amaro,

125 ml di latte,

1 cucchiaio di maizena,

2-3 cucchiai di zucchero di canna.

Procedimento:

Mettere il latte in un pentolino, scaldare a fuoco basso, aggiungere gradualmente il cacao, la maizena e lo zucchero fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Essendo la maizena un addensante naturale, metterne un pò per volta, in base a come preferite bere la cioccolata, se più o meno densa.

Lo stesso discorso vale per lo zucchero. Se usate il cacao amaro, come ho fatto io, 2 o 3 cucchiai dovrebbero addolcire in modo ragionevole la vostra cioccolata, ma anche qui, è a seconda del vostro gusto; 

se preferite si può adoperare il cacao dolce.

Ci tengo a far notare il basso costo di questa prelibatezza fatta in casa e la genuinità del prodotto rispetto a quello comprato bello e fatto.

Una goduria da gustarsi calda assieme ad un delicato biscotto di frolla aromatizzato all'arancia, come quello che ho preparato in occasione di Santa Lucia, che presto vi posterò, oppure come quelli che ho fatto semplici di pasta frolla lo scorso anno.

Ps: con questa libidinosa ma alquanto semplice ricetta, partecipo con piacere al contest natalizio della mia carissima amica Arianna di "Architect of Taste".

Ecco qui il suo simpatico contest: "Waiting for Santa".

Brownies agli Oreo

Chi ha assaggiato i miei brownies al triplo cioccolato sà quanto siano goduriosi, per questo motivo ho deciso di mantenere a grandi linee quella ricetta, aggiungendo un tocco in più: i biscotti Oreo!

Ed è inutile dirlo... il successo è stato garantito!

Ingredienti:

350 g di cioccolato fondente,

150 g di burro,

4 uova,

1 cucchiaio di aroma di vaniglia,

1 pizzico di sale,

350 g di zucchero bianco,

225 g di farina 00 (io ho usato quella di "Il Mulino Chiavazza",

100 g di cioccolato al latte,

100 g di cioccolato bianco,

70 g di biscotti Oreo.

Preparazione:

In una casseruola antiaderente, scogliere il cioccolato fondente con il burro.

Aggiungere un uovo per volta mescolando.

Incorporare man a mano la vaniglia, il sale, lo zucchero, la farina, e le altre due cioccolate per ultime.

Rovesciare il composto in una pirofila ricoperta di carta da forno e sbriciolare sopra i biscotti.

Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest: " Un dolce per lui " del blog " I biscotti della zia"

Crema fredda al caffè

Rieccomiiiiiiiiiii!
Come avete trascorso il Ferragosto?
Io il 15 mattina, mi sono svegliata presto per panificare e poi mi è venuta voglia di preparare qualcosa di diverso, fresco ma veloce, perchè non avevo molto tempo, la piscina mi attendeva.
E mi è venuto in mente che...

... Quest'estate, durante la vacanza nelle Marche, nel regno delle olive ascolane, finito il pranzo, un bicchierino di crema fredda al caffè, per me e mio marito era diventato una routine praticamente scontata; perché diciamoci la verità, il classico caffè espresso alla fine del pasto, ci sta sempre bene, ma quando ci sono 35 gradi all'ombra, bere una tazzina di caffè bollente, non è proprio il massimo.

Ma dov'è il problema? C'è qualcuno che, ovviamente, ha pensato al rimedio.

Ecco allora questa ricetta, facile da preparare e che vi darà soddisfazione, ma sopratutto un gran bel piacere in bocca; unica pecca (ve lo devo dire, cari lettori), bisogna mescolare la crema ogni 20 minuti, almeno per 2 ore prima della consumazione.

Ingredienti per 6 persone:

6 tazzine di caffè, vale a dire 2 moke da 3 persone

4/6 cucchiaini di zucchero a velo, a gusto

500 ml di panna fresca da montare

Preparazione:

Mezz'ora prima di iniziare la preparazione, mettere in frigo la ciotola e l

a frusta con le quali si monterà la panna.

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.

Montare la panna insieme allo zucchero, aggiungendo poco per volta tutto il caffè.

Mettere il preparato in un contenitore ideale da porre in freezer, comodo per poter mescolare la crema.

Congelare la crema almeno 2 ore prima della consumazione.

Mescolare la crema di caffè circa ogni 20 max 30 minuti, in modo che non si formino cubi di ghiaccio, deve rimanere appunto morbida e cremosa.

Servire la crema al caffè in monoporzioni, consiglio tazzine di vetro, così da risaltare il colore e la cremosità; accompagnare, se piacciono, con croccanti amaretti oppure fragranti biscotti al cioccolato,

 magari sbriciolati sopra. 

Ghiaccioli homemade alla fragola e al melone

Caldoooooo, molto caldo!

Occorre qualcosa di piacevole da tenere a portata di freezer.

Questi ghiaccioli sono ideali per rinfrescare il palato di grandi e piccini, fruttati e genuini, 

che più di così non si può.

Ingredienti:

100 g di purea di frutta,

il succo di 1 limone,

70 g di zucchero a velo,

125 ml di acqua.

Preparazione:

Preparare uno sciroppo con l'acqua calda e metà dello zucchero; lasciare raffreddare.

Nel frattempo pulire la frutta e frullarla con il succo di limone.

Aggiungere il restante zucchero alla purea di frutta.

Dividere il composto nei contenitori per ghiaccioli e riporre in freezer per almeno 4 ore.

Se non avete i contenitori appositi per ghiacciolo, consiglio di utilizzare dei bicchieri di carta/plastica e un cucchiaino al posto del bastoncino.

Muffins al cioccolato con Magic Cooker

Sabato pomeriggio avevo voglia di continuare le mie sperimentazioni con il magico coperchio, volevo provare qualcosa di dolce. E allora ho preso spunto da questa ricetta trovata nella pagina facebook di Magic Cooker: tortine dietetiche al cacao e ho realizzato questi buonissimi muffins al cioccolato, che sono andati a ruba in ufficio da mio marito!

Ingredienti per 14 muffins:

200 g farina 00 Molino Chiavazza

50 g cacao amaro

140 g zucchero di canna

3 uova

150 ml latte

1 bustina di lievito

15 g burro

 Preparazione:

In una ciotola amalgamare le uova con un pizzico di sale, lo zucchero ed il cacao. Poi aggiungere il burro morbido ed il latte. Mescolare. Unire la farina con il lievito e amalgamare bene.

In una pentola vuota in ceramica o antiaderente, mettere le forme di silicone ( o quelli usa e getta in alluminio ) e riempire per 3/4 con il composto.

Coprire con Magic Cooker. Mettere la pentola sul fornello grande.

Usate la fiamma alta per 2 minuti, poi medio-bassa per circa 20 minuti.

Io ho farcito i miei muffins cioccolatosi con crema spalmabile alla nocciola, per renderli ancor più libidinosi, il tutto ricoperto da una delicata spolverata di zucchero a velo.

Cioccolatini fondenti alla mandorla

Cioccolatini velocissimi e buonissimi!!!

E usando degli stampini originali, diventano un pensiero da regalare molto carino e sicuramente gradito.

Durante una cena tra amici, gli ho serviti assieme ad una tazzina di caffè, nessuno credeva li avessi fatti io, come se fossero complicati da preparare! Invece vi assicuro che è proprio il contrario!!!

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente (75%minimo),

14 mandorle sgusciate e spellate.

Preparazione:

Fare sciogliere a bagno maria 1/3 del cioccolato.

Togliere dal fuoco e aggiungere il restante cioccolato.

Mescolare bene con un mestolo di silicone fino a quando non si sarà completamente sciolto.

Versare il cioccolato in una sac a poche e riempire gli stampi per cioccolatini fino a metà.

Mettere al centro delle formine una mandorla sgusciata e spellata.

Coprire con il cioccolato rimasto.

Smuovere lo stampo per togliere eventuali bolle d'aria.

Fare raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo.

Per il mio compleanno, mia mamma mi ha regalato questo interessante libricino che veniva allegato allo stampo a forma di cuoricini. Da qui ho preso spunto per creare i miei primi cioccolatini alla mandorla. 

Questa semplice ricetta l'ho ideata personalmente e avendo ottenuto un buon risultato credo che molto presto proverò a preparare dei cioccolatini più particolari, 

magri dal cuore morbido. 

Ventaglietti dolci

Sicuramente avrete mangiato tante volte i ventagli zuccherati che si trovano confezionati nei supermercati, sono dolci e delicati, 

piacevole accompagnamento per un the oppure un caffè.

Qui sotto ve li propongo in versione "fai da te" (ovviamente).

Un foglio di pasta sfoglia con zucchero: ed il gioco è fatto!

Non ci avevate mai pensato, eh?!

Ingredienti:

1 foglio di pasta sfoglia,

1 cucchiaio di zucchero.

Preparazione:

Stendere il foglio di pasta sfoglia.

Spolverizzarlo con abbondante zucchero bianco.

Con un mattarello, premere bene sulla pasta, in modo da far aderire lo zucchero alla sfoglia.

Arrotolare la pasta partendo dai due lati fino ad arrivare al centro.

Otterrete, quindi, due cilindri avvolti uno verso l'altro, uniti al centro.

Con un coltello a lama liscia, tagliare tante fettine larghe circa 1 cm e mezzo.

Sistemare le fettine su una teglia rivestita di carta da forno e infornare a 180 gradi, 

con il forno già caldo.

Cuocere per circa 10 minuti, fino ad ottenere una leggera doratura dei ventagli.