Tonno, piselli e pomodorini

Sono 3 giorni che sto chiusa in casa per colpa dell'influenza, che ha colpito prima me e poi, inevitabilmente, anche il mio piccolo.

Avevo bisogno di un confort food, così ho pensato di rispolverare un piatto che mi ricorda molto le cene a casa con i miei genitori.

Questo, infatti,è un piatto che mi preparava spesso mia mamma, fin da quando ero piccola.

Nella sua semplicità, mi è sempre piaciuto.

Lo propongo volentieri ogni tanto a mio marito, come unica portata per cena, accompagnato con una fetta di pane fresco. Adoro il timo sul tonno, ma in questa ricetta, anche il prezzemolo ci sta bene, quindi sentitevi liberi di scegliere la spezia che preferite, o che avete la possibilità di reperire fresca.

Ingredienti:

300 g di pisellini primavera,

Qualche pomodorino,

1 scalogno,

150 g di tonno,

Sale, pepe e olio q.b.

Timo o prezzemolo a piacere.

Preparazione:

Ungere una padella antiaderente, far soffriggere lo scalogno che avrete tagliato a fettine sottili.

Buttare i pisellini primavera e cuocerli per qualche minuti insieme ai pomodorini tagliati a metà.

A cottura ultimata, salare, pepare, spezzare a piacere.

Mescolare bene e aggiungere il tonno, scaldarlo per qualche secondo e servire.

Pasta fredda sgombro, datterini e olive Kalamata

Ideali da portare in spiaggia, queste penne fresche e leggere vi potranno accompagnare volentieri al mare, in una di queste giornate estive caldissime. Ecco come prepararle in 15 minuti di orologio.

Ingredienti per 2 persone:

10/12 datterini,

100 g di sgombro sott'olio,

10/12 olive nere Kalamata denocciolate,

Timo e basilico fresco a piacere,

160 g di pasta,

1 cucchiaio di sale grosso.

Olio evo q.b.

Preparazione: 

Lavare e tagliare a metà i datterini.

Tagliare in quattro parti le olive nere.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione 

che avete scelto, consiglio un formato corto.

Sgocciolare lo sgombro.

Scolare la pasta, mescolarla insieme ai datterini, al pesce e alle olive, dentro ad una ciotola capiente.

Irrorare con un filo di olio a crudo, spolverizzare con il timo,

 mescolare bene e decorare con qualche foglia di basilico.

Polpo e pomodorini

Eccoci alla più attesa e ansimata settimana dell'estate, quella di ferragosto!

Quali progetti avete? Passeggiata e pic nic in montagna?

Sole e relax in spiaggia? Tuffi e divertimento in piscina?

Io quest'anno credo sceglierò la terza, giochi d'acqua e gavettoni saranno i protagonisti della giornata, assieme ad una bella mangiata, di spuntature di maiale al barbecue o una ricca spaghettata di pesce, questo è ancora da definire, ma quel che è certo, è che si starà in famiglia.

Oggi intanto, vi posto questa bellissima ciotolona di polpo e pomodorini: fresca e leggera, adatta a queste giornate no calde, di più.

Ingredienti per 4 persone:

1 cipollotto,

1 polpo pulito di circa un kg,

300 g di pomodorini ciliegia,

1 limone non trattato,

20 olive nere, tipo Kalamata o taggiasche,

1 cipolla rossa di Tropea,

1 mazzetto di prezzemolo,

Timo q.b.,

2 cucchiai di aceto di mele,

Olio extravergine di oliva q.b.,

Sale e pepe.

Preparazione: 

Far bollire abbondante acqua salata con la cipolla e l'aceto.

Tuffarvi i tentacoli del polpo per 2/3 volte, tenendolo per la testa.

Immergere completamente il polpo, cuocerlo a fuoco basso, semicoperto, per un'ora abbondante.

Spegnere e lasciarlo raffreddare nella sua acqua.

Nel frattempo, raccogliere in un vasetto il succo e la scorza del limone grattugiata con le foglioline di 2 rametti di timo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe, 5/6 cucchiai di olio, mettere il coperchio e scuotere.

Sgocciolare il polpo dal liquido di cottura, privarlo della pelle e risurlo a tocchetti.

Raccoglierli in una ciotola capiente, condire con la salsina preparata e mescolare.

Tagliare i pomodorini e metà, il cipollotto a rondelle, le olive a dadini; mescolare tutto insieme nella ciotola e servire.

Paella di pesce (de marisco) in 20 minuti con Magic Cooker

Paella in 20 minuti? Ma chi ci crede!?! Eppure con Magic Cooker è possibile, ed ora che l'ho provato, credo che preparerò la paella moooooolto spesso!

Tutto è inziato ieri pomeriggio, non chiedetemi perchè, ma mi era presa 

una voglia di Paella incredibile!

Ma io non la sò fare, non saprei da che parte iniziare.

Le alternative erano: acquistare quella pronta surgelata al supermercato (manco per idea), andare a cena fuori nel famoso ristorante spagnolo Don Pepe di Ostia, oppure comprarla pronta nella pescheria vicina casa, che la cucinano veramente speciale, 

ma se la fanno pagare cara.

In realtà la soluzione veloce e sopratutto economica ce l'avevo sotto gli occhi da giorni e non me ne ero accorta! L'innovativo Magic Cooker mi era arrivato da qualche giorno oramai, e non avevo ancora trovato il tempo di testarlo. Spulcio meticolosamente la pagina facebook e scopro una ricettina facile facile per preparare una fantastica paella in 20 minuti (sinceramente ero molto scettica ma avevo tutto il pomeriggio libero per fare la spesa e la curiosità di provare mi aveva assalito, quindi la decisione era stata già presa). Confesso però che avevo molto timore che non riuscisse bene, quindi mi sembrava uno spreco spendere tanto per comprare tutto pesce fresco; così ho optato per una confezione surgelata mista per 2 di cozze, vongole, code di gamberi e filetti di merluzzo. A parte ho comprato al banco fresco del pesce 6 fantastici gamberoni. Questa soluzione si è rivelata ottima, sia dal punto di vista della riuscita del piatto, sia per la sua economicità, diciamo che con circa €10 me la sono cavata, mica male eh?! Quindi, o riuscite a trovare una cosa simile anche voi, oppure qui sotto, comunque, vi ho elencato di preciso gli ingredienti che occorrono; poi farà tutto il Magic Cooker!

Ingredienti per 2 persone:

200g di riso,

1/2 cipolla,

1/2 peperone rosso,

80 g di pisellini,

100 g di pomodorini,

2 spicchi d'aglio,

6 gamberoni,

200 g di rana pescatrice,

100 g di seppioline,

100 g di calamari

1 bicchiere di vino bianco,

500 ml di fumetto di pesce,

1 bustina di zafferano,

un ciuffetto di prezzemolo fresco,

sale e pepe q.b.,

paprika dolce q.b.,

olio extra vergine di oliva q.b..

Preparazione:

Preparare il fumetto di pesce con 500 ml di acqua nella quale metterete una lisca di pesce, due teste di pesce, uno spicchio d'aglio.

In una padella antiaderente, versare un filo d'olio e cuocere da entrambi i lati i gamberoni per circa 2-3 minuti, poi metterli da parte. 

Nella stessa padella, mettere un trito di cipolla e aglio, unire il pesce tutto tagliato a pezzetti, lasciare cuocere per 3 minuti con il coperchio Magic Cooker.

Sfumare con il vino bianco, unire i pisellini, il peperone e i pomodorini tagliati a dadini.

Aggiungere il riso, lo zafferano, un pizzico di paprika, sale e pepe a piacere, tutto il fumetto di pesce, mescolare tutto bene, coprire con il Magic Cooker e non toccare più il riso.

Lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco medio; a cottura ultimata, aggiungere i gamberoni e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

 BUEN PROVECHO!!!