Cheesecake (finta) ai lamponi in monoporzione

Questo è un dolcetto che non vi farà sentire in colpa e che allo stesso tempo vi soddisferà.

È una ricetta ultra facile e super veloce.

L'ho chiamata finta cheesecake perché la crema che ho utilizzato non è quella classica che richiede la vera cheesecake, ma è semplicemente yogurt greco.

Per la seconda festa di compleanno del mio pulcino , ho voluto fare un piccolo buffet di dolci, e per non appesantire lo stomaco degli invitati, tra le diverse scelte, ho optato per questa: lo yogurt greco è leggerissimo e si sposa divinamente, a mio avviso, con la marmellata e i lamponi freschi.

Serve un dessert per una cena improvvisata? 

Ritagliatevi cinque minuti per preparare questi dolci bicchieri e vedrete che di tempo ne avanzerete!

Ingredienti per 4 bicchieri:

200g di biscotti ai cereali,

80g di burro fuso,

500g di yogurt greco,

8 cucchiai di marmellata di lamponi,

40g circa di lamponi freschi.

Preparazione:

Sbriciolare i biscotti in un tritatutto e versarli in una ciotola.

Sciogliere il burro al microonde o a bagnomaria e aggiungerlo ai biscotti.

Mescolare rendendo il composto omogeneo.

Versare circa 2 cucchiai di biscotto in ogni bicchiere, meglio se trasparente.

Compattare e livellare il biscotto sul fondo  del bicchiere che sarà la base del cheesecake.

Versare lo yogurt greco in ogni bicchiere, riempiendo fino a due centri metri circa dal bordo. Coprire lo yogurt bianco con della marmellata e infine decorare con i lamponi freschi.

Panna cotta

Domenica rilassante, domenica pigiamosa, domenica che vorrei non finisse mai...

Pochi minuti e semplici gesti, bastano per prepare al volo un dolcetto per stasera.

So per certo che la panna cotta è il dolce preferito per molti di voi che mi seguite; 

anche per questo ho deciso oggi di farla e pubblicare la mia ricetta. 

Siete liberi di scegliere il topping che più gradite: dulce de leche, marmellata, frutti rossi freschi, cioccolato fuso... A me piace moltissimo anche semplice.

Ingredienti:

500ml di panna per dolci,

150ml di latte,

125gr di zucchero bianco,

8gr di colla di pesce,

1 bustina di vanillina,

Top a piacere (caramello, marmellata...)

Preparazione:

Far ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda per 15 minuti.

Versare in una casseruola la panna assieme al latte, aggiungere lo zucchero e la vanillina; mettere sul fuoco a fiamma bassa.

Lasciare scaldare il tutto per 15 minuti, mescolando senza far mai raggiungere a bollore.

Dopo 15 minuti, togliere il composto dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata; mescolare facendola sciogliere.

Versare il preparato negli stampini e lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore.

Capovolgere gli stampini e guarnire a piacere.

Dessert alle pere, cannella e ricotta con riciclo di pandoro

Il dessert che vi propongo oggi è stata piacevolissima scoperta durante le feste passate.

L'ho proposta per il cenone della vigilia di Natale e poi anche ai miei amici a Capodanno, perché a me e a mio marito è piaciuta davvero tanto.

Lo spunto l'ho preso dal web così per caso, ma poi ho apportato delle modifiche personali che hanno reso questo dolce semplicemente delizioso; è come quasi tutte le ricette che vi propongo: facilissima e veloce.

Comodo da preparare anche in anticipo, si possono utilizzare gli avanzi di pandoro, che sicuramente non mancano nelle vostre dispense, altrimenti dei biscotti secchi sbriciolati andranno benissimo.

Ingredienti per 2 porzioni:

250g di ricotta,

1 fetta di pandoro,

80g di zucchero a velo,

2 pere,

2 cucchiai di zucchero di canna,

1 noce di burro,

1 cucchiaio di cannella in polvere,

la punta di un cucchiaino di vaniglia i polvere.

Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti. Far soffriggere il burro in padella, aggiungere la frutta e due cucchiai di zucchero di canna. Cuocere per 10 minuti, spegnere il fuoco e aggiungere la cannella.

Montare la ricotta con la vaniglia e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema vellutata e senza grumi.

Una volta raffreddate le pere, comporre il dessert in due porzioni, in un bicchiere o in una coppa trasparente.

Tagliare a cubetti il pandoro, posizionarli sul fondo del contenitore da voi scelto, poi procedere con la crema e infine le pere. Se preferite, fate più strati.

Al termine, spolverizzare con cannella in superficie.

Crema pasticcera al moscato, uva bianca e rossa in gabbia

Eccovi la ricetta promessa della gabbia fatta con la sfoglia, questa volta in versione dolce.

In origine la farcitura l'ho vista con la classica crema pasticcera e acini d'uva, però sinceramente avevo voglia di sperimentare una nuova crema, ci ho riflettuto un po e ho pensato che il sapore del moscato si sarebbe sposato bene con l'uva rossa e bianca. Tocca trovare la preparazione per la crema pasticcera al vino bianco, ma dopo qualche ricerca nel web, ci credete che non l'ho trovata? Ma non mi sono persa d'animo, ero talmente determinata che ho pensato di crearla da me. Consultandomi con mio marito, abbiamo realizzato questa crema che veramente si è dimostrata squisita e ha soddisfatto le mie aspettative per la riuscita di questo goloso dessert autunnale. Con un cestino d'uva così, come si fa a non cogliere l'ispirazione? 

Ingredienti:

4 tuorli d'uovo,

130g di zucchero,

40g di fecola,

300ml di latte,

1 bustina di vaniglia,

100ml di vino bianco moscato;

1 rotolo di pasta sfoglia pronta,

Qualche acino d'uva bianca e rossa,

1 cucchiaio di latte,

1 cucchiaio di zucchero di canna.

Preparazione:

Far sobbollire il latte, spegnere il fuoco e aggiungere il vino bianco e la vaniglia.

In una ciotola a parte, montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola e montare fino ad ottenere una crema liscia e chiara.

Versare il composto nel latte caldo con il vino.

Rimettere sul fuoco e cuocere la crema, mescolando di tanto in tanto.

Non appena si sarà addensata, spegnere il fuoco, versare in una ciotola e coprire con una pellicola a filo della crema.

Quando si sarà raffreddata, sarà il momento di farcire la pasta sfoglia: srotolarla sul piano di lavoro, lasciandola sulla sua carta, incidere a sinistra e a destra, lasciando una striscia centrale, come nella foto. Farcire il centro con la crema e gli acini di uva bianca e rossa, tagliati a metà e privati dei loro semi. Chiudere il ripieno nella sfoglia così come vi mostro nella foto qui sotto.

Spennellare la treccia con del latte, spolverizzare con zucchero di canna e infornare a 160 gradi per circa 10 minuti. Quando si vedrà la doratura nella treccia, il dessert è pronto per essere sfornato, lasciato leggermente intiepidire e mangiato.

Scartare i semi dell'uva si fa perché sarebbe un po' fastidioso trovarseli tra i denti mentre si gusta questo dolcetto, ma la verità è che così facendo si commette un grave errore. Chiusi come piccoli tesori, in essi si nascondono ottimo rimedi per il nostro corpo, per la nostra bellezza, giovinezza e addirittura per perdere peso. Sono stata catturata dalle proprietà dei semi dell'uva e così ho deciso di condividere qui con voi quello che ho scoperto.

Sono antiossidanti per l'organismo, proteggono dall'inquinamento e dall'effetto del tabacco; se siete fumatori passivi come me, vi proteggeranno così come dagli effetti dello stress, il chè non guasta mai.

I semi d'uva migliorano la circolazione sanguigna, evitando trombosi e regolano la pressione; rinforzano i vasi sanguigni apportando vigore e resistenza, inoltre riescono a depurare il sangue dall'eccesso di farmaci. Sono di aiuto per le persone che soffrono di problemi cardiaci.

Sono antibatterici e antinfiammatori, ottimo per curare infezioni, artriti, dermatiti, problemi alla pelle, sinusiti, coliti, gastriti, infezioni alle vie urinarie e depurano persino l'intestino.

Si occupano anche della salute dei nostri capelli, li rinforzano e ne evitano la caduta.

Sono cancerogeni, ebbene sì, aiutano a prevenire diversi tipi di cancro come: alla pelle, alla prostata e al seno.

Grazie al loro alto contenuto di vitamina E, sono utili per migliorare la vista e risolvono i problemi derivati dagli occhi affaticati per via di computer, televisore e molte ore di lettura.

Non so se sono riuscita a convincervi a tenere i semi dell'uva in questo dolce, quel che è certo, è che fa riflettere quante proprietà siano racchiuse in un semino così piccolo e apparentemente inutile. Spesso sottovalutiamo la ricchezza che si può trovare nelle piccole cose... Ci avete mai pensato? A presto!

Strudel di Mele (Apfelstrudel)

   

Anche quest'anno settembre è arrivato velocemente, nella capitale sta regalando giornate calde e soleggiate, meno male perché l'estate non è stata un granchè.

Molti di voi sicuramente penseranno: "Ma agosto, quest'anno, dove se n'è andato?!". In effetti questa estate è stata anomala, oppure potremmo dire che proprio non c'è stata. Però sicuramente ognuno di voi avrà goduto di qualche giorno di ferie, in cui il dolce far niente ha fatto da re.

Io ammetto di essermi presa una bella vacanza lunga dal blog, vuoi per pigrizia, per i diversi impegni tra lavoro e famiglia e anche perchè sinceramente avevo bisogno di staccare un po, spero non me ne vogliate.

Ho trascorso metà delle ferie nella mia città natale, l'altra metà invece in una carina località marittima nel nord dell'Abruzzo; mi sono rilassata con la mia famiglia, ho ritrovato la voglia e l'energia positiva per ripartire a ricettare e condividere con voi le mie idee in cucina.

Ricominciamo da questo strudel, un classico del südtirol, che secondo me almeno una volta nella vita bisognerebbe provare a fare; la versione che vi propongo è facile facile ed il risultato è ottimo. Provare per credere!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia fresca,

4 mele Renette,

50g di uvetta,

40g di mollica di pane leggermente rafferma,

1 limone non trattato,

1 uovo,

100g di zucchero semolato,

Cannella in polvere a piacere,

60g di burro,

Zucchero a velo.

Preparazione:

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine: rosolarle per pochi minuti con il burro e poi lasciarle raffreddare.

Lavare il limone e grattugiarne la scorza.

Tostare i pinoli in un pentolino.

Mescolare le mele con lo zucchero, la mollica sbriciolata, l'uvetta, i pinoli, la scorza di limone e cannella a piacere.

Foderare una placca con carta da forno, stendere sopra la sfoglia e spalmarla con il composto di mele, arrotolare la pasta sul ripieno e sigillarne le estremità.

Lucidare la superficie del rotolo con l'uovo sbattuto e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 35-40 minuti.

Servire lo strudel cosparso di zucchero a velo.

Personalmente ho preferito servire il mio strudel in questo modo semplice, ma vi assicuro squisito.

Durante la bella stagione, se preferite, vi consiglio di portarlo in tavola ancora tiepido, accompagnato da una pallina di gelato ai pinoli che farà un piacevole contrasto caldo/freddo che richiamerà il gusto della frutta secca che si trova anche all'interno.

Altrimenti, per i più golosi, perfetto durante la stagione fredda, questo strudel dà il meglio di sè, servito con una colata di cioccolato fuso.

Crème brûlée

Se questa sera vi va di coccolarvi, la crème brûlée è l'ideale.

Facile e veloce, ma non serve dirvelo più, vero?! Oramai è chiaro che ogni ricetta proposta da 

Mestoli Impazziti, ha come caratteristica, appunto, la facile riuscita e la velocità. 

La bontà è sott'intesa, altrimenti non mi permetterei di pubblicare.

Ecco la mia prima crème brûlée, ringrazio gli amici che mi hanno regalato le cocotte adatte e gli zii che a Natale hanno pensato di regalarmi il caramellizzatore.

Ingredienti:

250 ml di panna,

1 busta di vanillina,

4 tuorli,

80 gr. di zucchero,

zucchero di canna qb.

Procedimento:

Scaldare la panna in un pentolino senza farla bollire.

Unire i tuorli allo zucchero e sbatterli.

Aggiungere la vanillina alla panna.

Unire la panna nella ciotola dell'uovo e zucchero e mescolare bene

Versare la crema nelle cocotte e metterle a bagnomaria in una teglia con i bordi alti.

Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.

Raffreddare la crema, poi aggiungere una spolverizzata di zucchero di canna.

Creare lo zucchero caramellato con l'apposito strumento a fiamma, altrimenti porre le cocotte nel forno per altri 5 minuti nella modalità grill.

Brownies agli Oreo

Chi ha assaggiato i miei brownies al triplo cioccolato sà quanto siano goduriosi, per questo motivo ho deciso di mantenere a grandi linee quella ricetta, aggiungendo un tocco in più: i biscotti Oreo!

Ed è inutile dirlo... il successo è stato garantito!

Ingredienti:

350 g di cioccolato fondente,

150 g di burro,

4 uova,

1 cucchiaio di aroma di vaniglia,

1 pizzico di sale,

350 g di zucchero bianco,

225 g di farina 00 (io ho usato quella di "Il Mulino Chiavazza",

100 g di cioccolato al latte,

100 g di cioccolato bianco,

70 g di biscotti Oreo.

Preparazione:

In una casseruola antiaderente, scogliere il cioccolato fondente con il burro.

Aggiungere un uovo per volta mescolando.

Incorporare man a mano la vaniglia, il sale, lo zucchero, la farina, e le altre due cioccolate per ultime.

Rovesciare il composto in una pirofila ricoperta di carta da forno e sbriciolare sopra i biscotti.

Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest: " Un dolce per lui " del blog " I biscotti della zia"

Mela light

Nel porta frutta avevo un paio di mele che se non avrei consumato presto, 

sarebbero partite (come uso dire io).

Cosa ci posso fare? "Fammele cotte", propone il maritino; ma che tristezza, penso io: mele cotte come servono in ospedale! E invece no... devo dire che con questa ricetta ho riscoperto il piacere di mangiarle.

Cotte al vapore sono light, che più light non si può; quindi anche chi tiene alla propria linea si toglierà lo sfizio del dessert a fine pasto, senza sentirsi in colpa.

Ingredienti:

2 mele,

2 stecche di cannella,

zucchero di canna.

Preparazione:

Lavare bene sotto l'acqua corrente le mele.

Tagliarle a metà e privarle del torsolo.

Metterle nell'apposito cestello per la cottura a vapore assieme alla cannella.

Cuocere le mele per circa 30 minuti.

Sistemare le mezze mele in un piattino da dessert spolverizzato di cannella.

Far cadere a pioggia lo zucchero di canna sulle mele ancora calde.

Io le ho servite con delle ciambelline al vino rosso e una pallina calda di dulce de leche.

Con questa ricetta partecipo al contest "Le ricette della carestia" per la categoria ricette dolci

di "I pasticci di Luna", sponsorizzato da Fotoregali.

Brownie al triplo cioccolato

Ho visto realizzare questo libidinoso brownie una sera in tv da Nigella Lawson e la mattina seguente mi sono messa all'opera per farlo, apportando qualche modifica rispetto alla ricetta originale. Una sorpresa che mio marito ha davvero gradito.

Non ci vuole davvero niente a prepararlo e vedrete che andrà a ruba!

Vi consiglio di servirlo nel modo classico e quindi tagliato a cubotti, accompagnato magari da un ciuffo di panna montata.

Oppure nel modo che preferisco io, qual'è?

Eccolo proposto qui sotto.

Brownie riscaldato 40 sec al microonde, gelato alla vaniglia e panna montata

Ingredienti:

350 g di cioccolato fondente,

250 g burro,

4 uova intere,

1 cucchiaio di vaniglia,

1 pizzico di sale,

175 g di zucchero bianco,

175 g di zucchero di canna,

225 g di farina 00, io ho usato quella di "il Molino Chiavazza",

100 g di cioccolato al latte,

100 g di cioccolato bianco.

Preparazione:

In un'ampia casseruola, sciogliere il cioccolato fondente con il burro.

Aggiungere le uova, uno per volta, mescolando immediatamente, in modo che non diventino frittata.

Aggiungere la vaniglia, il pizzico di sale, gli zuccheri e mescolare bene.

Unire la farina continuando a mescolare.

Infine sciogliere insieme al composto anche il cioccolato al latte e quello bianco.

Rovesciare il composto in una pirofila rettangolare rivestita di carta da forno, io ne ho usata una 24x30 e infornare a 180 gradi per 25 minuti.

Ecco come risulterà il brownie a fine cottura: con una leggera crosticina fuori e morbido all'interno.

Tagliare a cubotti il dolce e spolverizzare di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al giveaway di Valentina: "qualcosa di dolce che... Vale"

E siccome ritengo il cioccolato un confort food, nonchè un antidepressivo che fa bene allo spirito e alla mente, consiglio a tutti di tenere sempre in freezer qualche cubotto di questo brownie, che con il triplo cioccolato può tornare utile in qualsiasi momento.

Con questa ricetta partecipo al "Chocolate giveaway" di "Mela e cannella"