Torta di mele rovesciata

Oggi, dopo ben 10 mesi, sono rientrata al lavoro. Non è stato poi così traumatizzante come si potrebbe pensare, ho varcato la soglia dell'ufficio carica di felicità e fierezza perché in questo periodo di assenza, ho partorito un capolavoro che quotidianamente mi trasmette la voglia di vivere e non mi fa mancare mai il sorriso. Per cui, va bene così.
Ma parliamo della mia torta di mele rovesciata...
Un'amica mi regala le mele coltivate nel suo giardino e cosa avrei potuto farci io, se non una classica torta di mele!?!? (che tra l'altro, mancava nel mio repertorio culinario).

È un dolce che ha accompagnato tantissime domeniche della mia infanzia, quando, con tutta la famiglia, ci ritrovevamo a pranzo dai nonni: un bel piatto di pasta abbondante, un secondo di carne con verdure di campo e per finire, la "fugassa coi pomi", come la chiama mia nonna; lei alle volte ci metteva anche le noci, oppure pezzetti di cioccolato.

Io, la mia, l'ho voluta preparare con gli ingredienti classici ma in modo originale, 

cioè rovesciandola.

È la prima volta che la faccio, ma credo che d'ora in poi la rifarò più spesso, perchè in realtà, uova, farina, zucchero, burro, limone, mele... 

Sono tutte cose che in casa si hanno sempre, no?!

Ingredienti:

2 uova, 

100 g di farina, 

50 g di burro, 

75 g di zucchero di canna,

cannella in polvere q.b.,

mezza bustina di lievito per dolci, 

scorza e succo di 1 limone, 

2 mele.

Preparazione:

Sbattere le uova, aggiungere la scorza grattata del limone, 

poi lo zucchero e il succo di limone.

Mescolare con cura aiutandosi con una frusta in silicone, incorporare la farina setacciata, il burro fuso ancora caldo e per ultimo il lievito.

Imburrare e infarinare una tortiera possibilmente di silicone. Tagliate le mele a spicchi.

Distribuite gli spicchi di mela sul fondo della tortiera.

Spolverizzare con la cannella.

Rovesciare sullo strato di mele la pastella preparata in precedenza.

Infornare per circa 20/30 minuti a 180 gradi.

Quando sarà cotta, lasciarla raffreddare.

Rovesciare la torta su un piatto da portata, sformarla e prima di servirla, 

decorarla con una pioggia di zucchero a velo.

Buona servita così semplice, calda con affianco una pallina di gelato alla vaniglia, tiepida con una spruzzata di panna montata, oppure con un topping al cioccolato, a voi la scelta!

Bicchierini al formaggio con confettura di peperoni rossi

Chissà perchè, quando ho ospiti a cena, entro in crisi e non so mai cosa preparare, ma se sono a casa da sola, tante volte mi vengono idee speciali, come questa. Rispecchia, come tutte le mie ricette, il mio stile in cucina: facile e veloce ma gustosissimo! 

Se lo proverete, fatemi sapere, sono curiosa dei vostri pareri.

Ingredienti per 1 bicchierino:

2 cucchiaini di confettura di peperoni rossi,

3 cucchiaini di formaggio fresco tipo certosa, crescenza oppure stracchino,

3 pepite di Grok,

2 olive nere taggiasche.

Preparazione:

Mettere in un bicchierino trasparente da shot, uno strato di confettura di peperoni rossi, aggiungere poi il formaggio di pasta fresca e terminare con tre pepite di snack croccante Grok.

Guarnire con olive nere taggiasche.

Fusilli integrali con mix di verdure

La pasta integrale mi piace molto, e ultimamente la sostituisco spesso a quella classica. Il gusto è delicato e l'intestino ringrazia, meglio di così!

Questa ricetta è nata lì per lì per un pranzo leggero assieme a mio marito. Ve la propongo volentieri perchè so che come me, apprezzate anche i piatti semplici e leggeri.

Ingredienti:

160 g di pasta integrale corta, io ho scelto fusilli,

1 peperone giallo piccolo,

2 piccole zucchine romanesche,

1 piccola melanzana,

1/2 cipolla rossa di Tropea,

Sale grosso e fino q.b.,

Olio evo q.b.

Preparazione:

Affettare sottilmente la cipolla.

Tagliare a cubetti la melanzana, a rondelle le zucchine e a listarelle il peperone.

Ungere una padella e cuocere tutte insieme le verdure per circa 30 minuti, mescolare di tanto in tanto e quasi a cottura ultimata, salare. 

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione scelta.

Quando la pasta sarà cotta, scolarla e mescolarla in padella assieme a tutte le verdure e infine servire.

Focaccia con cipolla rossa e rosmarino

La mia focaccia con i pomodorini, in famiglia è stata un successone, per questo ho voluto assolutamente ripetere l'impasto, cambiando il condimento.

Trovo che l'accostamento della cipolla rossa con il rosmarino appena raccolto, sia sensazionale.

L'avete mai provato? 

Con questa ricetta ne avrete l'occasione!

Per la base, seguire le indicazioni che ho dato in questa ricetta:

http://mestolimpazziti.blogspot.it/2013/07/focaccia-con-lievito-madre.html

Ingredienti per il condimento:

3 rametti di rosmarino,

4 cipolle rosse di Tropea,

sale grosso,

olio evo.

Preparazione:

Una volta che avrete lasciato lievitare l'impasto focaccioso per tutta la notte, 

oleare una teglia rettangolare da forno.

Stendere la pasta con le mani sulla teglia e con i polpastrelli, 

fare le classiche fossette facendo una leggera pressione.

Passare sulla pasta stesa un abbondante filo d'olio e gettare una manciata di sale grosso.

Con l'apposita forbice per le spezie, tagliare gli aghi di rosmarino e cospargerli sulla focaccia.

Ricoprire con la cipolla rossa tagliata a fettine.

Aggiungere sopra dell'altro rosmarino.

Lasciare riposare ancora la focaccia per qualche ora dentro al forno spento.

Cuocere in forno a 230°C per 15 minuti.

Conserva di pomodorini

Preparare la conserva di pomodoro in piena estate, quando questa verdura è nel pieno della sua maturazione, con quel caldo terribile che spesso fà, è un peso, me ne rendo conto; ma poi, d'inverno, ritrovarsi quel vasetto profumato pronto all'uso, è un grande piacere e di una comodità unica. Il mio consiglio è di preparare la conserva in un giorno di pioggia, in modo che la cottura e la sterilizzazione dei vasetti, vi sembreranno meno faticose.

Ingredienti:

2 kg di pomodorini,

2 cipolle rosse di Tropea, oppure bianche,

Foglie di basilico fresco,

Olio extravergine di oliva,

Sale e zucchero q.b..

Preparazione:

Lavare bene i pomodorini sotto l'acqua a corrente, scartando quelli marci.

Tagliarli a metà, (se state utilizzando quelli piccoli, oppure in 4 pezzi se sono pomodori grandi) porli in una grande pentola con le cipolle, anch'esse tagliate in pezzi grossolani e qualche foglia di basilico.

Lasciarli appassire a fuoco basso, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non li vedrete spappolati.

A questo punto, spegnere il fuoco, salare leggermente il sugo ed aggiungere anche un pizzico di zucchero che aiuterà a togliere l'acidità del pomodoro; con un frullatore ad immersione, frullare i pomodori ( completamente se vi piace la passata, oppure lasciando qualche pezzo intatto se vi piacerà ritrovarlo in bocca).

Nel frattempo, sterilizzare i vasetti di vetro con i loro coperchi, in un grande pentolone pieno d'acqua con all'interno,qualche canovaccio che metterete tra un vasetto e l'altro per evitare la rottura degli stessi durante la bollitura. Dal momento che bolle, lasciateli ancora per 30 minuti circa.

Estrarre i vasetti dal pentolone bollente, aiutandovi con delle pinze da cucina.

Attraverso un imbuto, riempire i vasetti con il sugo, ponendo qualche foglia di basilico in superficie, lasciando 1 cm circa dal bordo.

Sigillare bene i vasetti di vetro con i loro coperchi, riavvolgerli nei canovacci, riporli nel pentolone caldo e ripetere l'abolizione per altri 30 minuti.

Lasciare raffreddare i vasetti nella loro acqua, asciugarli e verificare che i tappi abbiano fatto il sottovuoto (premendo sul tappo, se sentirete click clack, significa che il sottovuoto non si è effettuato, quindi occorrerà cambiare il tappo e rifare il processo di bollitura.)

Confezionare il vostro vasetto a piacere e riporlo in un luogo fresco e 

privo di luce fino al momento dell'utilizzo.

Insalata russa

In queste giornate calde, si ha voglia di mangiare solo cose fresche, non è vero?

L'insalata russa si adatta benissimo per un pranzo fugace, magari accompagnata da un soffice panino con del tonno, per esempio.

Ho imparato a preparare questa ricetta da mia suocera qualche giorno fa, la sua insalata russa la mangio da anni, ma mai fino all'altro giorno gliel'avevo vista preparare. Ho sempre pensato fosse lunga e barbosa da fare, invece mi sono dovuta ricredere. Servita in un buffet estivo è davvero l'ideale, attenzione peró al caldo, contenendo la maionese, se rimane troppo fuori dal frigo, rischia seriamente di guastarsi e sarebbe un peccato!

Ingredienti:

1 kg di patate lessate,

200 g di pisellini a vapore,

100 g di carotine a vapore,

4 cucchiai di maionese 

6 cucchiai di panna liquida da cucina.

Preparazione:

Lessare le patate sbucciate, tagliarle a cubetti.

Cuocere i pisellini e le carotine a vapore. ( Oppure comprarle già cotte).

Tagliare le carotine a rondelline.

Miscelare la maionese e la panna in una ciotolina.

Unire in una boule tutte le verdure, salarle e unire la salsa preparata precedentemente,

 mescolare bene con un mestolo di silicone.

Conservare in frigorifero fino al momento della consumazione.

Link Party

Che cos'è?

Un modo simpatico e originale per far conoscere il proprio blog e conoscere quello degli altri.

Ringrazio Federica, che tramite il suo blog "The Fashion Pancake" 

mi ha fatto scoprire questa iniziativa.

Cosa aspettate a partecipare?

CONOSCIAMOCI!!!!!