Torta cioccolatino dal cuore fondente

Ultimisse ore di lavoro e poi finalmente inizierà il fine settimana! Ammetto che, avendo iniziato a lavorare da pochi giorni in un nuovo ufficio, il cui servizio chiude il venerdì alle 18 e riapre direttamente il lunedì alle 9... Bè, per me è un gran bel lusso

 (che ancora devo abituarmi a godere)!!!

Di coccole culinarie durante le vacanze pasquali ce ne siamo fatte sicuramente in abbondanza, ma siccome non sono mai troppe, vi voglio assolutamente postare 

questa ricetta che mi ha stregata al primo assaggio.

Cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua sicuramente ne abbiamo un po' tutti in casa ultimamente; per preparare questa torta libidinosa serve nello specifico quello fondente, meglio se al 70%.

Appena assaggerete la torta cioccolatino ne rimarrete così golosamente colpiti che non resisterete a mangiarne una seconda fetta. 

Tra gli ingredienti dimenticatevi pure la farina e il lievito, non servono.

È facile e veloce da prepare, l'unica attenzione che bisogna prestare è la montatura di tuorli e albumi; la perfetta riuscita della torta cioccolatino sta proprio in questo.

Terminata la cottura in forno, il cuore rimarrà tenero e la superficie invece si sgretolerà, 

ma no panic: deve essere così!

Ingredienti:

200g di cioccolato fondente,

200g di zucchero a velo,

100g di burro,

4 uova,

1cucchiaino di essenza di vaniglia,

1 pizzico di sale,

20g di cacao amaro da spolverizzare.

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a pezzetti assieme al burro nel forno a microonde, unire l'essenza di vaniglia e lasciare intiepidire.

Separare i tuorli dagli albumi.

Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

A parte, montare i tuorli con lo zucchero a velo.

Unire il cioccolato ai tuorli con zucchero, amalgamando bene.

Aggiungere poco per volta la neve di albumi, mescolare con una spatola, facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Coprire una teglia rotonda da forno con diametro di 24cm, con carta da forno bagnata e strizzata.

Versarci il composto e infornare a 180 gradi per circa 30-35 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare la torta prima di spostarla su un piatto da portata e spolverizzarla di cacao amaro con l'aiuto di un setaccio a maglie fitte.

Maltagliati al pesto di mandorle e carote con pancetta

Prima della Pasqua vi voglio lasciare una ricettina facile facile che potrebbe essere una buona alternativa ai classici primi che si usano tipicamente preparare per questa festività.

Per fare questo piatto, ho utilizzato come formato, i maltagliati di pasta fresca all'uovo, che volendo potrete preparare velocemente hand made domattina, risparmiando economicamente e magari divertendovi anche ad impastare: la soddisfazione poi a tavola sarà di certo tanta.

Vi lascio con i miei maltagliati al pesto di mandorle e carote con pancetta; 

auguro a tutti voi e alle vostre famiglie di trascorrere una serena e gioiosa Pasqua.

Ingredienti per 4 persone:

2 carote,

130g di pancetta affumicata,

50g di mandorle spellate,

320g di pasta,

1 spicchio piccolo di aglio,

Olio evo,

Sale e pepe,

4 cucchiai di acqua della pasta.

Preparazione:

Lavare e pelare le carote, tagliarle a pezzetti e frullarle nel mixer insieme alle mandorle e all'aglio sbucciato e provato del germoglio.

Aggiungere l'olio a filo, fino ad ottendere una consistenza cremosa. Aggiustare di sale e pepe.

Fare rosolare la pancetta in un padellino antiaderente ben caldo per 5 minuti, 

a fuoco alto, senza aggiungere grassi.

Non farla seccare, deve rimanere dorata ma morbida, non croccante.

Spegnere il fuoco e tenere da parte.

Cuocere la pasta in acqua salata (io ho utilizzato maltagliati all'uovo), prelevare 4 

cucchiai di acqua di cottura e unirla al pesto di mandorle e carote.

Frullare ancora fino ad ottendere una consistenza fluida.

Scolare la pasta, condirla con la pancetta e il pesto; 

servire con una bella grattata di pepe nero macinato fresco.

Aprile

Come dice il detto?

Aprile dolce dormire?

Ma quale dormire?! Non c'è tempo!

Il sole splende e scalda le prime giornate di primavera, che adesso si respira a pieni polmoni e porta un gran senso di piacevolezza che solo questa stagione sa dare. E con la primavera arrivano frutta e verdura invitanti, vediamole qui sotto.

Frutta di aprile:

~ fragola

~ kiwi

~ pera

~ pompelmo

~ mela

~ arancia

~ cedro

Siccome è praticamente impossibile immaginare la primavera senza il gusto e il profumo inebriante delle fragole, è proprio a questo frutto che questo mese dedico qualche attenzione in più.

Sono ricche di acqua e minerali, favoriscono la produzione di 

collagene, contrastano cellulite e grasso. 

Piene di vitamina C, calcio, ferro e magnesio; 

consigliata a chi soffre di reumatismi e frequenti raffreddamenti.

La fragola ha anche un alto contenuto di fosforo, quindi è utile per le proprietà lassative, diuretiche e depurative.

Contengono infine lo xilitolo, una sostanza dolce che previene la formazione della placca dentale e uccide i germi responsabili dell'alito cattivo.

Sono ottime nella macedonia, assieme a banane, kiwi 

e succo di limone da spremere fresco sul momento.

Oppure semplici, magari appena colte, quasi sono ancora leggermente tiepide perché scaldate dal sole; io le adoro così, se devo invece esagerare le affogo nella panna fresca appena montata... Ma questa è tutta un'altra storia che sicuramente già conoscete!

Verdura di aprile:

~ broccolo

~ cavolo

~ verza

~ asparago (bianco, verde, selvatico)

~ carciofo

~ pisello

~ fava

~ cicoria

~ barbabietola

~ cipollotto 

~ porro

~ ortica

La tavola di Pasqua

Ridendo e scherzando anche quest'anno è arrivata prestissimo la Pasqua, tempo una settimana esatta e ci ritroveremo con le gambe sotto ad un tavolo riccamente imbandito delle golosità tradizionali della propria terra.

Se non avete ancora pensato a come decorare la tavola della Pasqua, vi posto qui sotto qualche foto per darvi degli spunti semplici e carini da ricreare senza spendere l'occhio della testa.

Nella prima immagine troviamo un runner che attraversa l'intera tavola con sopra appoggiate tante uova pasquali dipinte con colori accesi e brillanti a formare un simpatico serpentello che sembra voler sfiorare ogni commensale portando una ventata di aria fresca; gli stessi ovetti sono legati tra loro da uno spago grezzo per chiudere il tovagliolo di ognuno.

Vi lascio anche un'idea originale per colorare le uova facilmente in casa miscelando smalti per unghie.

Se non avete tempo e voglia di decorare da voi le uova, in questo periodo si possono trovare facilmente nei negozi ben forniti per la casa; altrimenti io utilizzerei molto semplicemente degli ovetti di cioccolato avvolti in carta stagnola colorata.

Nella seconda foto invece, regna il color azzurro: tovaglia, tovaglioli e ovetti nel centrotavola posati su veri nidi d'uccelli, per una tavola semplice ma d'effetto.

Nella terza immagine che vi propongo invece, la primavera la fa da padrona: prima di tutti i toni caldi del giallo e dell'arancione rendono la tavola fresca e sbarazzina, i tovaglioli con tante farfalle colorate ci stanno benissimo e per ultimo, ma direi estremamente semplice quanto fantastico, il vaso mille righe con rametti di fiori stagionali decorato.

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Le tre immagini che seguono, invece, sono dedicate ai segnaposto. Idea carina ed elegante per far sentire coccolati i vostri invitati. In questa qui sotto, sono stati piantati dei semini di erba in un uovo, in cui è stato infilzato un bastoncino di legno con una bandierina di carta, sulla quale c'è scritto il nome di ognuno.

Nella prossima che vedete appena sotto, il nome è scritto semplicemente su un uovo che volendo si può cuocere e servire. 

L'ultima immagine è un vero e proprio tutorial per creare una simpaticissima e dolcissima pecorella utilizzando dei semplici bastoncini di cotone e mollettine di legno, originale no?!? 

Cupcake gufo

Festa in vista per il piccolo di casa?

Questa è un'idea semplicissima che divertirà senza dubbio tutti quanti.

Zero manualità e pochi minuti, anche voi vi divertirete a farli, ve lo assicuro.

Ultimamente quella per i gufetti, la mia è diventata una vera e propria passione: canovacci, tovaglie, runner, saponi profumati, stickers per la cameretta, mollette... 

Mi sto circondando di un sacco di gufi portafortuna insomma!

Questi cupcakes li ho preparati ad inizio mese per il compleanno del mio nanerottolo e sono stati così sfiziosi da decorare e altrettanto da mangiare che sono certa, li rifarò presto. 

Resisterete nel provarli? Non credo... 

Ingredienti per la base di 12 cupcakes:

150g di farina 00,

80g di burro,

140g di zucchero,

2 uova intere,

60g di cioccolato fondente,

40ml di latte,

2 cucchiaini di lievito per dolci vanigliato.

Ingredienti per la decorazione:

2 cucchiai di crema alle nocciole,

80g di formaggio spalmabile,

1 cucchiaino di zucchero a velo,

2 confezioni di biscotti tipo Oreo,

36 confettini di cioccolato colorati.

Preparazione:

Mescolare zucchero e burro fino al ottenere una crema fluida.

Aggiungere le uova ed amalgamare.

Intanto al microonde o a bagnomaria, far sciogliere il cioccolato insieme al latte.

Aggiungere il cioccolato al composto precedente e mescolare bene.

Riempire 12 pirottini per 2/3 ed infornare a 180 gradi per circa 10 minuti.

Montare assieme il formaggio con la nutella e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.

Ricoprire ogni cupcake con uno strato di frosting al cioccolato.

Posizionare i biscotti divisi a metà nel centro della tortina, poi i confettini colorati che fungeranno da pupille e da nasino e e una metà del biscotto divisa a sua volta in 2 parti per formare le sopracciglie degli animaletti. 

Ed il gioco è fatto!!!

Torta salata con cavolo cappuccio e mele

Benvenuta primavera!!!

Ma quale primavera? Oggi il tempo è stato per tutto il giorno incerto e domani le previsioni promettono pioggia. Che delusione questo inizio di stagione!

Tra l'altro sono a letto con il raffreddore e un potente mal di gola, ma mi consola la tarta che ho fatto ieri pomeriggio, quando ero ancora in forma; ritrovarmela bella e pronta oggi è una salvezza per lo spirito e per il mio palato.

Durante la preparazione ero in po' titubante nel seguire la ricetta originale di questa torta salata trovata sul web, ma avevo un cavolo cappuccio da consumare nel frigo e qualcosa dovevo pur combinare. Ho apportato qualche modifica di idea mia e il risultato ha stupito sia me che mio marito: il mix di ingredienti che ho utilizzato si fondono armoniosamente rendendo il gusto di questa torta originale e molto gradito.

Vediamola insieme, intanto vi auguro buon fine settimana, anche se umido e grigio.

Ingredienti:

1rotolo di pasta sfoglia,

1mela gialla,

1cavolo cappuccio medio/piccolo, 

1 bicchiere di vino bianco,

Sale e olio evo q.b.,

Uvetta q.b.

1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato 

100g di provolone dolce a dadini.

Preparazione:

Affettare il cavolo cappuccio e metterlo a stufare in una padella dai bordi alti con un filo d'olio l, dopo pochi minuti sfumare con il vino bianco e lasciare cuorere per circa 20 minuti a fuoco medio/basso. Salare e a pochi minuti dal termine della cottura, aggiungere la mela a dadini e l'uvetta.

Lasciare intiepidire.

Mettere la sfoglia in una teglia rotonda, bucherellarla con una forchetta e riempirla con il cavolo cappuccio e la mela, aggiungere il formaggio a dadini.

Spolverizzare leggermente con il formaggio grattugiato e infornare a 200 gradi, forno statico, per circa 20 minuti. Ecco il risultato, buon appetito!

Marzo

Benvenuto Marzo!

La primavera praticamente è alle porte, durante alcune giornate già si respira nell'aria:

 è questo il momento migliore per depurare il nostro organismo.

Possiamo sfruttare le giornate di sole per andare a raccogliere le erbe selvatiche 

come la cicoria ed il tarassaco.

Frutta del mese di marzo:

• arance

• banane

• limoni

• mele

• pere

• avocado

• kiwi

Questo mese un focus se lo meritano le pere, che aiutano la funzione intestinale, il ricambio dei liquidi nell'organismo e il controllo del colesterolo.

Cerchiamo di mangiarle preferibilmente mature al punto giusto, con la buccia se le troviamo biologiche, scegliendo varietà prodotte in Italia.

Non dimentichiamo di offrirle spesso anche ai più piccoli di casa, se sono dolci come caramelle, apprezzeranno maggiormente e ne trarranno molto beneficio.

Verdura del mese di marzo:

• broccoli

• carciofi

• carote

• cavolo verza e cavolo cappuccio

• cavolfiore

• cavolini di Bruxelles

• cicoria

• cipolle

• finocchi

• indivia

• lattuga e lattughino

• porri

• sedano

• tarassaco

• rape

• rucola

• spinaci

• soncino