Panna cotta

Domenica rilassante, domenica pigiamosa, domenica che vorrei non finisse mai...

Pochi minuti e semplici gesti, bastano per prepare al volo un dolcetto per stasera.

So per certo che la panna cotta è il dolce preferito per molti di voi che mi seguite; 

anche per questo ho deciso oggi di farla e pubblicare la mia ricetta. 

Siete liberi di scegliere il topping che più gradite: dulce de leche, marmellata, frutti rossi freschi, cioccolato fuso... A me piace moltissimo anche semplice.

Ingredienti:

500ml di panna per dolci,

150ml di latte,

125gr di zucchero bianco,

8gr di colla di pesce,

1 bustina di vanillina,

Top a piacere (caramello, marmellata...)

Preparazione:

Far ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda per 15 minuti.

Versare in una casseruola la panna assieme al latte, aggiungere lo zucchero e la vanillina; mettere sul fuoco a fiamma bassa.

Lasciare scaldare il tutto per 15 minuti, mescolando senza far mai raggiungere a bollore.

Dopo 15 minuti, togliere il composto dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata; mescolare facendola sciogliere.

Versare il preparato negli stampini e lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore.

Capovolgere gli stampini e guarnire a piacere.

Torta salata di ricotta e spinaci (sfoglia senza burro)

Qualche giorno fa, ho avuto un'oretta libera per dedicarmi alla cucina, così volevo prepare al volo una torta salata per pranzo e siccome San Valentino si avvicinava...
L'ho decorata con qualche cuoricino per renderla un pizzico romantica.
Pensavo di fare una tarta, ma non avevo pasta sfoglia, tantomeno quella brisèe... 

E sopratutto zero uova!!! 

Niente panico.

Nel web ho scovato la ricettina di questo impasto così semplice, povero e veloce che non ho resistito a provarlo: assomiglia alla brisèe, ma rimane più croccante e leggera. Soddisfacente.

Ingredienti:

300g di farina 00,

50ml di olio evo,

150ml di acqua,

1 pizzico di sale.

Per la farcitura:

300g di spinaci,

400g di ricotta,

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato,

1 uovo,

1 pizzico di sale,

Noce moscata a piacere

Impastare tutti assieme gli ingredienti, formare una palla compatta, avvolgerla nella pellicola trasparente  e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo cuocere a vapore gli spinaci, strizzarli per privarli nell'acqua, mescolarli in una ciotola insieme alla ricotta, all'uovo, al formaggio grattugiato e ad un pizzico di sale.

Stendere la pasta su una tortiera facendo un bordo alto circa un centimetro, farcire la tarta con il preparato di ricotta e spinaci.

Infornare a 200 gradi per circa 45 minuti.

French toast

Ieri mattina il mio bambino si è svegliato presto e la mamma non ha potuto che adattarsi. 

Essendo domenica, ho avuto tutto il tempo per preparare questa colazione insolita, rimanendo comodamente in pigiama. 

Avevo voglia di una coccola golosa e questi toast speciali me l'hanno saziata.

Per mio marito è stata una gran bella sorpresa! 

Non fatevi ingannare dal nome, questi toast di francese hanno ben poco. 

Si usano preparare in America: ideali per una ricca colazione o un brunch a metà mattina.

Io lo metto sicuramente tra la categoria delle mie ricette comfort food, provateli e non ve ne pentirete.

Ingredienti per 3 french toast:

6 fette di pane,

200g di farina 00,

2 uova,

2 cucchiaini di zucchero vanigliato,

8 cucchiai di latte,

3 noci di burro,

Farcitura a piacere.

Preparazione:

In una ciotola sbattere a mano con la frusta le uova insieme al latte e allo zucchero a velo.

Spalmare su una fetta di pane la farcitura che avete scelto: nutella, marmellata, dulce de leche...

(Io ho scelto nutella e rondelle di banana fresca).

Coprire con un'altra fetta di pane, a mò di sandwich.

Bagnare le fette di pane nella pastella all'uovo e ripassarle velocemente nella farina.

In una padellina antiaderente, scaldare una noce di burro, appena si sente il suo sfrigolio, metterci il sandwich e dorarlo parte per parte.

Servire caldo.

Il french toast è buono servito semplice, con una spolverizzata di zucchero a velo.

È ottimo farcito come ho indicato qui sopra, ma anche lasciato semplice e poi gustarlo con un filo di miele, sciroppo d'acero o top alla frutta, cioccolato, caramello...

Si possono anche servire salati con uova strapazzate e bacon croccante.

Torta salata con verza, mozzarella e pancetta

La verza è per eccellenza la mia verdura invernale preferita, perché quando ero piccola la mia nonna me la cucinava spesso e il suo profumo dolce mi piace davvero tanto. Per una cena alternativa, poche sere fa, ho preparato questa torta salata che vi consiglio perché semplice e pratica. Eccovi la ricetta.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia,

1 verza,

1 cipolla bianca,

80g di pancetta dolce a cubetti,

80g di mozzarella,

Sale, pepe e olio evo q.b..

Preparazione:

In una padella abbastanza larga e con i bordi alti, lasciare stufare la verza tagliata sottile con un filo d'olio e la cipolla per circa trenta minuti.

Salare e pepare a piacere.

A parte, in un padellino, far rosolare i cubetti di pancetta soli, senza aggiungere nè sale nè olio.

Lasciare raffreddare la verza e anche la pancetta, dopodiché mettere quest'ultima nella padella insieme alle verdure, mescolare e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.

Amalgamare insieme bene tutto gli ingredienti.

Srotolare la sfoglia in una teglia da forno per torte, riempirla del ripieno di verza, mozzarella e pancetta.

Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti.

Servire tiepida.

Torta babà

Cercavo una torta diversa dalle solite, da proporre per il compleanno di mio marito: l'ho trovata in questa versione che riprende la preparazione del classico babà napoletano, dolce adorato da tanti maschietti; per questo secondo me è ideale per festeggiare papà, nonni, zii e suoceri... 

Gli uomini di casa insomma! Vedrete che vi ringrazieranno e la lavorazione non è poi così complicata, richiede soltanto delicatezza e pazienza, 

doti che noi signore abbiamo di natura quindi non c'è nulla da temere.

Ed il risultato è questo, fantastico!

Ingredienti:

300g di farina 00,

4 uova grandi,

100g di burro,

100ml di latte,

50g di zucchero,

1 cubetto di lievito di birra,

1 pizzico di sale.

Per la bagna:

500ml di acqua,

450g di zucchero,

300ml di rum,

La buccia di un'arancia,

La buccia di un limone.

Per decorare:

Panna montata, 

Ciliegina candite sotto spirito.

Preparazione:

Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e lasciarlo raffreddare.

Scaldare leggermente il latte e sciogliervi dentro il lievito.

Sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e il latte con il lievito, unire anche il sale e poi la farina; continuare a sbattere fino ad amalgamare bene il tutto.

Coprire con un panno pulito e avvolgere la ciotola con un panno di lana e lasciare lievitare per circa un'ora e mezza.

Imburrare e infarinare uno stampo, io ho usato uno stampo in silicone dal diametro di 22cm come si vede nelle foto qui sopra.

Quando l'impasto sarà lievitato, prendere la ciotola e mescolare con le mani, così il composto si sgonfierà.

Versarlo nello stampo e coprirlo, lasciarlo lievitare un'altra mezz'ora circa, indicativamente fino a quando la pasta arriverà ai bordi dello stampo, come nelle foto.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Nel frattempo preparare la bagna: i un pentolino mettere l'acqua, lo zucchero e le bucce degli agrumi.

Accendere il fuoco e mescolando, portare a bollore. Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare, togliere le bucce del limone e dell'arancia e infine aggiungere il rum.

Quando la torta sarà fredda, bucherellare con uno stuzzicante tutta la superficie fino a toccarne il fondo.

Poi con un cucchiaio e tanta pazienza, versare poco alla volta sopra tutta la bagna in modo delicato e uniforme, aspettando di tanto in tanto che il liquido scenda in tutta la torta e venga ben assorbito.

Lasciarla riposare inzuppata in frigorifero anche tutta la notte, se ne avete la possibilità.

Montare la panna.

Farcire a piacimento la torta con ciuffetti di panna montata e cigliegine sotto spirito.

Patate arrosto al microonde con modalità crisp

Domenica uggiosa, domenica pigiamosa. 

Giornata ideale per coccolarsi: basta poco per sentirsi confortati.

Avete presente il rumore delle cose buone? Bhè, con questa semplice preparazione capirete cosa intendo dire quando parlo del "rumore delle cose buone".

La croccantezza delle patate arrosto cotte al microonde con la modalità crisp vi stupirà, la sentirete al primo morso e una patatina dietro l'altra...
Svuoterete il piatto in un millesimo di secondo. 

Ricetta garantita, eccola.

Ingredienti per 2-4 persone:

400g di patate,

Rosmarino,

Olio evo,

Sale grosso.

Preparazione:

Pelare e tagliare a pezzetti non troppo piccoli le patate.

Coprire il piatto crisp con carta da forno e porre le patate sul piatto.

Condire le patate con rametti di rosmarino, sale grosso e irrorare con l'olio.

Cuocere per 15-16 minuti con la funzione Crisp.

Se le patate si dorano troppo sul fondo, mescolarle dopo circa 10 minuti e proseguire con la cottura finché non saranno pronte.

Dessert alle pere, cannella e ricotta con riciclo di pandoro

Il dessert che vi propongo oggi è stata piacevolissima scoperta durante le feste passate.

L'ho proposta per il cenone della vigilia di Natale e poi anche ai miei amici a Capodanno, perché a me e a mio marito è piaciuta davvero tanto.

Lo spunto l'ho preso dal web così per caso, ma poi ho apportato delle modifiche personali che hanno reso questo dolce semplicemente delizioso; è come quasi tutte le ricette che vi propongo: facilissima e veloce.

Comodo da preparare anche in anticipo, si possono utilizzare gli avanzi di pandoro, che sicuramente non mancano nelle vostre dispense, altrimenti dei biscotti secchi sbriciolati andranno benissimo.

Ingredienti per 2 porzioni:

250g di ricotta,

1 fetta di pandoro,

80g di zucchero a velo,

2 pere,

2 cucchiai di zucchero di canna,

1 noce di burro,

1 cucchiaio di cannella in polvere,

la punta di un cucchiaino di vaniglia i polvere.

Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti. Far soffriggere il burro in padella, aggiungere la frutta e due cucchiai di zucchero di canna. Cuocere per 10 minuti, spegnere il fuoco e aggiungere la cannella.

Montare la ricotta con la vaniglia e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema vellutata e senza grumi.

Una volta raffreddate le pere, comporre il dessert in due porzioni, in un bicchiere o in una coppa trasparente.

Tagliare a cubetti il pandoro, posizionarli sul fondo del contenitore da voi scelto, poi procedere con la crema e infine le pere. Se preferite, fate più strati.

Al termine, spolverizzare con cannella in superficie.