Carciofi ripieni con acciughe, capperi e olive nere

Buon pomeriggio a tutti.

Come ve la siete cavati con il rientro dalle feste?

È normale che in questi giorni, si senta il bisogno di mangiare più sano e leggero, tanta verdura e frutta.

Per questo oggi vi propongo questi squisiti carciofi, approfittando della loro stagionalità ora, ve li consiglio perché sono davvero ottimi, saporiti e di facile preparazione.

Ingredienti:

4 carciofi medi

Succo di limone e scorza gratuggiata

Sale q.b.

4 acciughe sott'olio

1 cucchiaino di capperi sott'aceto

4/6 olive nere denocciolate 

1 uovo

1 cucchiai di parmigiano gratuggiato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 spicchio d'aglio piccolo

Pepe macinato fresco q.b.

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lavare e mondare i carciofi, eliminare le foglie dure esterne, tagliare le punte ed eliminare la barba allargando con cura le foglie centrali.

Bagnarli subito con un po' di succo di limone per non farli annerire, poi cuocerli per circa 10 minuti in acqua salata.

Far sgocciolare e raffreddare.

Riscaldare il forno a 200 gradi a funzione statica sopra e sotto.

Per il ripieno, far sgocciolare le acciughe, i capperi e le olive, poi tritare il tutto insieme grossolanamente. Sbattere le uova in una scodella e mescolare con il parmigiano, il trito, la buccia di limone e metà del prezzemolo.

Sbucciare l'aglio e aggiungerlo tritato. Insaporire con sale e pepe.

Riempire i carciofi con il ripieno e disporli ben ravvicinati in una pirofila  unta con 1 cucchiaio d'olio.

Cospargere i carciofi con il resto dell'olio; far cuocere in forno per circa 15 minuti, spolverizzare con prezzemolo e servire subito.

Pandoro a stella farcito con crema al mascarpone e nutella

Santi Pandoro e Panettone!

Guarda qua che bel pancione!

Serve una bella corretta

... Così poi ne mangio un'altra fetta!

Devo tornare subito in piscina

(Dopo la colazione della mattina)

Oppure potrei saltar la cena

... Portando uno spuntino nella tana.

Qui dobbiamo fare i bravi:

della Nutella non essere più schiavi!

Niente più biscotti, torte e pasticcini:

da oggi soltanto cioccolatini!

Santa Dieta da Astinenza

Aiutami tu a far sparire la panza!

Il pandoro farcito, in questi giorni di festa, è un classico che non può mancare. Ecco la versione che ho preparato quest'anno, velocissima e buona, molto molto buona.

Ingredienti:

500g di mascarpone,

2/3 cucchiai di nutella,

Qualche cucchiaio di latte,

Riccioli di cioccolato e palline di zucchero.

Preparazione:

Tagliare il pandoro a stella.

Nel frattempo montare il mascarpone con la crema alla nocciola.

Montare il pandoro intervallando le fette ad una spalmata di crema al mascarpone e nutella.

Bagnare le fette volta per volta con un cucchiaio di latte per farle ammorbidire.

Decorare a piacere il pandoro.

Cupcakes di capodanno al cioccolato fondente con frosting al Philadelphia

Prima ricetta golosa del nuovo anno...

Sono lieta di mostrarvi i cupcakes che ho preparato in occasione 

della fine del 2013 e l'inizio del 2014.

Quella sera, festeggiata a casa di amici, ognuno era addetto a qualcosa: qui agli antipasti, chi ai primi, chi alle bibite, chi ai dolci... Indovinate un po' a me cosa è toccato?

 Ma si capisce, no?! Ovvio!

Così per arricchire la tavola, anche se a dire il vero già era ricchissima di colori e profumi così come l'aveva preparata la padrona di casa, ho pensato di preparare questi dolcetti segnaposto; non mancavano nemmeno quelli per i più piccini, in ricordo del loro primo ultimo dell'anno, scusate il gioco di parole ma ci sta... Haahaa!

Eccoliiiiiii! Non sono meravigliosi?!

Ingredienti per la base di 12 cupcakes:

150g di farina 00,

80g di burro morbido,

140g di zucchero bianco,

2 uova,

60g di cioccolato fondente ,

40ml di latte,

2 cucchiaini di lievito per dolci.

Ingredienti per la crema frosting:

200g di Philadelphia,

80g di burro,

100g di zucchero a velo,

Colorante alimentare in gel 

Zuccherini a piacere per decorare.

Preparazione:

Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo una crema.

Aggiungere l'uovo e continuare a lavorare.

Aggiungere la farina setacciata e il lievito, mescolare fino ad ottenere una crema liscia e fluida.

Nel frattempo, far sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde, aggiungere il latte al cioccolato e amalgamare bene. Aggiungere il cioccolato con latte al composto e mescolare.

Riempire 12 pirottini per cupcakes per 2/3 con il composto ottenuto.

Infornare a 180 gradi per 10 minuti circa.

Intanto, preparare il frosting...

Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo e il formaggio spalmabile.

Il risultato dovrà essere una crema liscia alla quale aggiungere pochissime gocce di colorante per alimenti. Mettere la crema in una sac à poche e decorare i cupcakes come si preferisce.

Gennaio

E dopo una breve sosta durante le feste, rieccoci qui, a parlare di cibo.

Sinceramente però, dopo tutte le ricche mangiate degli ultimi giorni, non mi sembrava il caso di pubblicare già una ricetta, perchè scommetto che nessuno di voi ha voglia di mettersi ai fornelli. Si sente il bisogno di riposare e mangiare cose leggere, quasi per volersi disintossicare dalle saporite e abbondanti portate delle feste.

Allora ho pensato oggi, primo giorno del 2014, d' inaugurare una nuova sezione del blog:

"la spesa mensile", sperando vi possa tornare utile durante la scelta e l'acquisto di quello che mangiate, perchè ricordatevi che "siamo ciò che mangiamo", percui la spesa che si fa quotidianamente, non è da sottovalutare. Pensateci!

Intanto vi lascio con la lista di frutta e verdura da privilegiare questo mese.

Verdura:

Barbabietola, broccolo, carciofo, cardo, catalogna, carota, cavolfiore, cappuccio, verza, cavolini di Bruxelles, cicoria, coste, crauti, finocchio, indivia, lattuga, porro, radicchio rosso, rapa, spinaci, topinambour e zucca.

Frutta: 

Kiwi, arancio, mandarino, mandarancio, limone, pompelmo, mela, pera, frutta secca.

Cioccolata in tazza home made

-3 e ci siamo eh!

Tutto pronto?! O quasi...

Io sono chiusa in casa da qualche giorno, grazie alla tonsillite di mio figlio e alle placche alla gola di mio marito, mi sono assentata dall'ufficio per accudire loro, fare l'infermiera e coccolarli un pò.

Ecco la coccola speciale che ho preparato oggi: 

cioccolata calda in tazza home made.

Ingredienti per una tazza:

2 cucchiai di cacao amaro,

125 ml di latte,

1 cucchiaio di maizena,

2-3 cucchiai di zucchero di canna.

Procedimento:

Mettere il latte in un pentolino, scaldare a fuoco basso, aggiungere gradualmente il cacao, la maizena e lo zucchero fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Essendo la maizena un addensante naturale, metterne un pò per volta, in base a come preferite bere la cioccolata, se più o meno densa.

Lo stesso discorso vale per lo zucchero. Se usate il cacao amaro, come ho fatto io, 2 o 3 cucchiai dovrebbero addolcire in modo ragionevole la vostra cioccolata, ma anche qui, è a seconda del vostro gusto; 

se preferite si può adoperare il cacao dolce.

Ci tengo a far notare il basso costo di questa prelibatezza fatta in casa e la genuinità del prodotto rispetto a quello comprato bello e fatto.

Una goduria da gustarsi calda assieme ad un delicato biscotto di frolla aromatizzato all'arancia, come quello che ho preparato in occasione di Santa Lucia, che presto vi posterò, oppure come quelli che ho fatto semplici di pasta frolla lo scorso anno.

Ps: con questa libidinosa ma alquanto semplice ricetta, partecipo con piacere al contest natalizio della mia carissima amica Arianna di "Architect of Taste".

Ecco qui il suo simpatico contest: "Waiting for Santa".

Torta salata con würstel e verza al curry

Buonaseraaaaa!

Mi credete se vi dico che, in questi giorni sto preparando tante belle ricettine da proporvi, ma non ho mai 10 minuti per scrivere il post e pubblicarlo!

Oggi poi, che speravo fosse una giornata tranquilla, torno a casa dal lavoro e il mio cucciolo ha la febbre a 39,5... Ok, calma e sangue freddo, tachipirina - coccole - monitoraggio costante e speriamo non sia niente d'importante. Mentre sta dormendo, ne approfitto per condividere questa torta semplice quanto squisita; ma iniziamo dal principio...

Qualche sera fa, con i miei colleghi, abbiamo fatto la cena di Natale a casa di una di noi, che molto gentilmente ha messo a disposizione la sua casa, (a suo rischio e pericolo), l'imperativo è stato: "ognuno porta qualcosa". Quasi tutti si sono buttati sul salato, quindi io ho pensato di fare un dolce, che presto vi posterò. Ma veniamo al piatto di oggi: torta salata con würstel e verza al curry.

Che squisitezza ragazzi! L'aveva portata il mio collega Simone, tagliata a cubetti è andata subito a ruba e il giorno dopo in ufficio, non ho resisto e gli ho chiesto la ricetta: eccovela!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia,

1 verza,

2 würstel,

1 spicchio d'aglio,

Olio extravergine d'oliva q.b.

1 mozzarella in pasta (tipo per pizza, asciutta),

Sale, pepe e curry a piacere.

Preparazione: 

Affettare sottilmente la verza e cuocerla in una padella coperta con l'olio e l'aglio.

Aggiungere un filo d'acqua calda se necessario, per non farla bruciare sotto.

A cottura quasi ultimata, spezzare con il curry e il pepe, infine salare.

Aggiungere i würstel tagliati a rondelle e lasciare cuocere ancora per pochi minuti.

Rivestire uno stampo per torte con carta da forno, adagiarci la sfoglia e riempirla del preparato di verza e würstel; aggiungere la mozzarella a dadini.

Informare a 180 gradi per circa 10 minuti e buon appetito.

PS: Grazie Simone!

13.12.2013 È arrivata La Santa!

È una tradizione tipicamente di Verona e di poche altre città del nord Italia, ma da quando ci conosciamo, ogni anno "faccio Santa Lucia" a mio marito, anche ora che viviamo a Roma; quest'anno però è speciale, non siamo più solo in due, lo scorso marzo è arrivato il nostro piccolo-grande budda (così l'hanno chiamato i medici appena è uscito dalla pancia della mamma) e a maggior ragione, la scorsa notte Santa Lussia, (così si chiama in dialetto veronese) è arrivata a casa nostra, anche per lui. Nessun regalo stramega galattico, qualche dolcetto, un paio di giochini, noci e clementine come da tradizione.

Eh sì, la notte tra il 12 e il 13 dicembre per i bambini è davvero magica...

La leggenda racconta che Santa Lucia arriva dal cielo, su un carretto pieno di doni, trainato da un asinello.

Perciò i bambini mettono sulla porta di casa del fieno e del latte per l'asinello, e dei biscotti per la santa.
Spesso nei giorni che precedono la ricorrenza, nelle strade si sente suonare un campanello. I bambini, preoccupati, si nascondono perché secondo la leggenda non possono vedere la santa, che potrebbe gettare nei loro occhi della cenere.

Sarà vero?

E da voi è arrivata?

Cosa ha portato?

Qualcuno ha ricevuto il carbone?

Vi lascio con questa tenera filastrocca dedicata a LEI e vado a godermi questa giornata con il mio piccolo e mio marito.

La notte di Santa Lucia

Questa é la notte di Santa Lucia
senti nell'aria la sua magia.
Lei vola veloce col suo asinello
atterra davanti ad ogni cancello.
Ad ogni finestra un mazzolin di fieno
e l'asinello ha già fatto il pieno.
Santa Lucia con il suo carretto
lascia a tutti un gioco e un dolcetto.
porta ai bambini tanti regali
tutti belli, tutti speciali.