Ghiaccioli homemade alla fragola e al melone

Caldoooooo, molto caldo!

Occorre qualcosa di piacevole da tenere a portata di freezer.

Questi ghiaccioli sono ideali per rinfrescare il palato di grandi e piccini, fruttati e genuini, 

che più di così non si può.

Ingredienti:

100 g di purea di frutta,

il succo di 1 limone,

70 g di zucchero a velo,

125 ml di acqua.

Preparazione:

Preparare uno sciroppo con l'acqua calda e metà dello zucchero; lasciare raffreddare.

Nel frattempo pulire la frutta e frullarla con il succo di limone.

Aggiungere il restante zucchero alla purea di frutta.

Dividere il composto nei contenitori per ghiaccioli e riporre in freezer per almeno 4 ore.

Se non avete i contenitori appositi per ghiacciolo, consiglio di utilizzare dei bicchieri di carta/plastica e un cucchiaino al posto del bastoncino.

Friggitelli al curry

Ciao a tutti e ben ritrovati!

Alla buon'ora, direte voi!

Bhè sì, avete ragione, in queste ultime settimane ho latitato leggermente, ma vi posso assicurare che per farlo, ho avuto i miei buoni motivi, ma oggi finalmente tra una lavatrice, una pappa e una corsa di qua è di là, ho trovato 10 minuti per postare la ricetta che segue, semplice come sempre.

Mestoli Impazziti oggi non festeggerà halloween, perché semplicemente è una festività che non sente sua; augura comunque a tutti una felice serata, a chi si maschererà, a chi andrà a suonare alle porte dei vicini chiedendo:" dolcetto o scherzetto?" e infine a chi trascorrerà la serata come una delle tante. 

Ingredienti:

500 g di friggitelli,

1 cipolla rossa di Tropea,

Curry a piacere,

Olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Pulire bene i peperoncini dolci, levando accuratamente tutti i semi e i filamenti bianchi al loro interno.

Tagliere a fette sottili la cipolla rossa.

Ungere una padella antiaderente.

Cospargere la padella di curry nella quantità che si preferisce.

Emulsionare l'olio con il curry e aggiungere la cipolla.

Lasciare ammorbidire la cipolla a fuoco medio, aggiungendo un goccio d'acqua se il fondo si asciuga troppo.

Aggiungere i friggitelli nella padella e coprire con il Magic Cooker per 5 minuti a fuoco medio, poi continuare la cottura abbassando il gas per altri 15 minuti. 

Salare a piacere, mescolare e servire.

Salsiccia, melanzane e patate

Questo dadolata saporitissima è una cena sostanziosa che mi piace servire d'estate, assieme ad una bella birra ghiacciata. Ve la propongo, infatti, in questo agosto bollente e afoso; si prepara facilmente ed è un piatto unico che non vi farà pensare a cosa servire prima o dopo, perchè è completo già così.

Ingredienti per 2 persone:

2 salsicce di Norcia,

1 patata grande,

1 melanzana,

Olio evo q.b.,

Qualche rametto di rosmarino.

Preparazione: 

Mettere in una padella calda, la salsiccia fatta a bocconcini, cuocerla per qualche minuto, facendo uscire tutto il suo grasso che servirà come fondo di cottura al posto dell'olio.

Aggiungere le verdure che, precedentemente, avrete con cura tagliato a dadini.

Mettere anche qualche rametto di rosmarino fresco.

Saltare tutto insieme in padella per qualche minuto, poi coprire con un coperchio e lasciar ultimare la cottura per circa 10 minuti. 

Aggiungere un filo d'olio se il fondo si asciuga troppo.

Mescolare di tanto in tanto. 

A cottura ultimata, togliere il coperchio, assaggiare e aggiustare di sale, se pensate sia necessario farlo, ma non credo, perchè le salsicce daranno il giusto grado di sapidità; lasciare accesa la fiamma viva sotto la padella per 1/2 minuti e infine servire.

Gelato arancia e cioccolato homemade (senza gelatiera)

Mentre tutti vanno in ferie, e persino alcuni blog chiudono i battenti ad agosto, 

MESTOLI IMPAZZITI NO; ho deciso che per tutto il mese continuerò a pubblicare, e se riesco con maggior frequenza rispetto all'ultimo periodo, perchè l'estate ci regala frutta, verdura, colori, profumi e quindi occasioni, per preparare ricette che durante il resto dell'anno non è possibile fare. Bisogna approfittarne!!!

Ma veniamo a questo gelato... L'ho visto preparare in tv giusto un anno fà dalla grande Nigella, incuriosita perchè si prepara senza gelatiera, ho provato a farlo anch'io e da all'ora, è diventato una garanzia che nei giorni più caldi dell'estate, 

non faccio mai mancare nel mio freezer.

Ingredienti:

Scorza e succo di 1 arancia

Scorza e succo di 2 lime

500 g di panna fresca da montare

175 g di zucchero a velo

Grattugiare la scorza degli agrumi, spremerli e raccoglierne il succo.

Con una frusta elettrica, montare la panna, incorporare poco per volta lo zucchero a velo, il succo e la scorza degli agrumi.

Mettere il preparato in un contenitore con coperchio, aggiungere sopra le gocce di cioccolato e porlo nel congelatore per almeno 6/8 ore prima della consumazione.

Spadellata di peperoni, zucchine e wurstel

Anche questa, come tante altre, è una ricettina semplicissima, inventata lì per lì qualche giorno fà per pranzo. Ho aperto il frigo e 2 wurstel mi guardavano facendomi l'occhiolino, non posso fare il solito hot dog, mi sono detta. Nel cassetto delle verdure avevo 1 peperone rosso e 4 zucchine, quanto basta!

Io e mio marito ci siamo sbaffati tutto in pochi minuti e qualche giorno dopo, ho ripetuto la stessa ricetta. sostituendo il peperone con le melanzane; il risultato è stato altrettanto soddisfacente.

Ingredienti per 2 persone:

2 wurstel di suino senza pelle,

1 cipolla rossa di Tropea,

1 peperone rosso,

4/5 zucchine romanesche,

sale e olio evo q.b.

Preparazione:

Tagliare a listarelle il peperone.

Affettare a rondelle le zucchine.

Preparare la cipolla rossa tagliata sottile a fette.

Ungere una padella ampia, e cuocere assieme le verdure coperte, fino a quando non si saranno bene ammorbidite.

Nel frattempo, tagliare a rondelle i wurstel.

Salare a piacere.

Aggiungere i wurstel in padella, farli saltare assieme alle verdure per qualche minuto.

Servire caldo oppure anche tiepido.

Spaetzle (gnocchetti tirolesi)

Da un regalo originale e graditissimo ho scoperto questo piatto di origine tirolese che si mangia volentieri in ogni sua innumerevole variante. Vi propongo quelle che io ho già assaggiato, ma dando sfogo alla propria immaginazione se ne possono creare molte altre.

Ingredienti per 4 persone:

375g di farina 00,
250g di acqua,
1/2 cucchiaino di sale fino,
1 cucchiaio di olio di semi,
2 uova

Preparazione:

Montare con una frusta tutti gli ingredienti per almeno 5 minuti.

Mettere a bollire abbondante acqua salata e far cadere attraverso i fori del " Spaetzle Hobel" il composto ottenuto.

Quando i gnocchetti salgono a galla, pescarli con un mestolo forato.

Ottimi accompagnati con pesto genovese, spezzatini, funghi, burro fuso e speck, pomodoro, gorgonzola, 4 formaggi.

Varianti

Gnocchetti verdi:

Aggiungere all'impasto un pugno di spinaci cotti, strizzati e tritati.
Condire con burro fuso e formaggio.

Gnocchetti al nero di seppia:

Aggiungere nel l'impasto una bustina di nero di seppia.
Perfetti conditi con sugo di seppia e di pesce.

Ziti alla genovese

Ziti alla genovese napoletana un tipico piatto campano. Una bontà unica, credetemi... Necessita di una cottura lunga ma ne vale sicuramente la pena. 
Per la pasta è d'obbligo usare gli ziti che spezzerete in 2 con le vostre manine, oppure, se avete in casa dei bambini, si divertiranno a farlo loro.

Ingredienti per 4 persone:

400g di ziti,
1 foglia di alloro,
1 litro di brodo di carne,
500g di carne bovina girello o scamone,
60g di carote,
60g di sedano
450gr di cipolle ramate,
1 rametto di rosmarino,
Pepe, sale e olio di oliva extravergine q.b.

Preparazione:

Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili, lavare e pulire il sedano e la carote e tagliateli a piccoli cubetti.

Prendere la carne di manzo e tagliarla a bocconcini grandi circa 1 centimetro.

Ricoprire il fondo di un tegame con olio extravergine d'oliva e fare soffriggere il sedano e la carota per 4 minuti a fuoco vivace.

Appena si saranno rosolati, abbassare il fuoco ed aggiungere la cipolla.

Mescolare gli ingredienti con un mestolo di legno e quando la cipolla sarà appassita, aggiungete la carne.

Unire anche un rametto di rosmarino e una foglia di alloro e coprire il tegame con un coperchio (lasciare cuocere cosi la genovese a fuoco bassissimo per circa 3 ore, controllando ogni 15-20 minuti circa che il sugo non si secchi (in questo caso aggiungete un mestolo di brodo) e girandolo con un mestolo.

Salare e pepare il sugo a piacere, una volta che le prime 3 ore saranno trascorse, aggiungete tutto il brodo in 2-3 riprese, coprire sempre con il coperchio e lasciare cuocere, ancora a fuoco dolce, per altre due ore. Il risultato dovrà essere denso, corposo e omogeneo.

Quando il sugo genovese sarà cotto, spezzare in due gli ziti e cuocerli in acqua bollente salata.

Scolare e unire al sugo, mescolando per condire al meglio gli ziti.
Dopo diverse ore di preparazione, ecco pronta la pasta alla genovese in tutto il suo splendore!