Grok

Grok - Snack croccante di Grana Padano

Da buona padana il formaggio Grana Padano la fa da padrone nel frigorifero di casa mia, ancor di più da quando mi sono trasferita a Roma. Lo adoro in tutte le salse: grattugiato sulla pasta (non manco mai di metterlo), come antipasto insieme ad uva, miele, pere e noci, semplicemente da solo per riempire un leggero languorino a metà giornata. 

Il re dei formaggi italiani è il protagonista anche in questo originale snack che si presta ad essere gustato in varianti salate come finger food, antipasti, primi piatti e secondi;  e perchè no, anche in quelle dolci.

Era una mattina di metà marzo quando il corriere suonò alla porta e mi consegnò questa scatola che già al primo sguardo incuriosiva la vista e non solo...

Una foto era di dovere ma poi fremevo dalla voglia di aprirla. E... WOW!

C'è la versione classica, quella al gusto deciso e quella con i cereali.
Sono talmente entusiasta che non sò da quale iniziare... Ecco sì, una ricetta immediatamente m' illumina la mente e le papille gustative si mettono in moto; corro in cucina e metto in moto anche le mani per creare una ricetta sfiziosa con gli snack Grok: non vedo l'ora di assaggiarli! A presto.

il Molino Chiavazza

il Molino Chiavazza - Gli specialisti del frumento dal 1955

Quante cose si possono creare con la farina? Innumerevoli!

E' per questo che non può assolutamente mancare nella credenza della vostra cucina!

Ma non c'è solo la classica farina bianca 00 a disposizione... Guardate un pò quante varianti ne produce il Molino Chiavazza: http://www.molinochiavazza.it/page.php?pagina=7

Questa è la fornitura che mi è stata gentilmente spedita e sarà divertimento assicurato preparare piatti classici e moderni con protagonisti questi prodotti.

Inalpi

Inalpi ~ Creare dal latte

Lo sapevate che  le famiglie proprietarie di INALPI sono attive nel settore lattiero caseario sin dal lontano 1800? Eh sì, per questo i loro prodotti così ricchi di storia hanno molto da darci in cucina...

http://www.lebontainalpi.it/

E' con grande piacere che ricevo direttamente a casa mia la campionatura di prodotti Inalpi, tutti a base di latte 100% italiano, senza conservanti e polifosfati aggiunti: le fettine, le fettine light, le fettine di Emmental e i formaggini.
E allora diamo IL VIA a questa collaborazione!
Prestissimo posterò qualche ricetta in cui utilizzerò questi prodotti genuini, ma nel frattempo vado a caccia di sfiziose idee.

Pizza con cornicione farcito

Cercate una pizza diversa dal solito per una serata all'insegna della golosità salata?

Questa pizza vi toglierà ogni voglia!

Preparate l'impasto come consiglio nella ricetta: pizza con lievito madre in polvere e per la farcitura potrete usare i vostri gusti; io ve ne propongo due: una con ricotta, alici e fiori di zucca, l'altra con Philadelphia e prosciutto crudo di Parma.

Ingredienti per la pizza ai fiori di zucca:

70 g d ricotta fresca,

circa 10 fiori di zucca,

4 alici sott'olio,

3 cucchiai di salsa di pomodoro,

3 fettine di mozzarella,

sale q.b.,

origano q.b.,

Parmigiano q.b..

Preparazione:

Stendere l'impasto dando una forma rotonda. 

Riempire la  sac à poche con una crema composta da ricotta, fiori di zucca tagliuzzati e Parmigiano.

Mettere la crema su tutta la circonferenza della pasta, lasciando 2 cm circa dal bordo.

Chiudere il bordo con molta delicatezza, senza permettere nessuna fuoriuscita alla crema.

Iniziare la farcitura della pizza con la salsa di pomodoro in cui avrete messo un pizzico di sale e origano a piacere.

Aggiungere la mozzarella, le alici e i fiori di zucca.

Ultimare la farcitura con qualche ciuffetto di crema di ricotta e una spolverata di Parmigiano.

Infornare la pizza a 180 gradi per circa 10 minuti.

Ingredienti per la pizza al prosciutto e Philadelphia:

70 g di Philadelphia classico,
3 fettine di mozzarella,
3 cucchiai di salsa di pomodoro,
Parmigiano q.b.,
sale q.b.,
origano q.b.,
4 fette di prosciutto crudo di Parma.

La seconda pizza invece è farcita con un cornicione di Philadelphia; al centro ha: pomodoro, mozzarella, Philadelphia, Parmigiano e a fine cottura ho aggiunto qualche fetta dolce di prosciutto crudo di Parma tagliato rigorosamente sottile.

Risotto alla verza

1^ marzo: COMPLEANNO DELLA MIA MITICA NONNA NORMA!

E non un compleanno qualunque: quest'anno sono...

Ricordo ancora quando tornando a casa da scuola, mi fermavo da lei per pranzo ed entrando dalla porta venivo avvolta da un dolce profumo di verza... 

Il risotto che mi preparava, con protagonista questa verdura così povera e semplice quanto delicata, lo ADORO!

Per questo oggi condivido con voi la sua autentica ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

1 litro di brodo vegetale,

200 g di verza,

180 g di riso,

1 scalogno,

sale e pepe nero q.b.,

1 cucchiaio di olio,

1/2 bicchiere di vino bianco,

1 noce di burro,

1 fettina light di formaggio,

30 g di formaggio grattugiato.

Preparazione:

Scaldare il brodo.

Pulire la verza scartando le foglie esterne, tenendone da parte due che utilizzerete alla fine per la presentazione del piatto.

Tritare grossolanamente la verza e lo scalogno.

Ungere un'ampia padella con un filo d'olio, aggiungere lo scalogno e la verza, bagnare con un goccio di brodo se necessario e lasciare ammorbidire con il coperchio messo per circa 10 minuti.

Salare e pepare a piacere. 

Mescolare di tanto in tanto ed aggiungere ancora brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.

In una pentola a parte, mettere un filo d'olio e tostare il riso che avete precedentemente pesato. 

Sfumare con il vino bianco e ricoprire il riso con il brodo caldo, lasciandolo sempre leggermente sobbollire.

Portare a cottura il riso, mescolandolo spesso e aggiungendo poco per volta il brodo quando è necessario.

Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungere la verza e mescolare, ultimando la cottura del riso. Spegnere il fuoco, mantecare il riso con la noce di burro, una delicata fettina light di formaggio e una abbondante spolverizzata di formaggio grattugiato.

Con questa ricetta partecipo al contest: "Il piatto della nonna" di Cucinando con Paola

Io e la mia nonna, dicembre 2012.

Zucchine al forno

Contorno ricco... mi ci ficco!!!

Ingredienti:

6/7 zucchine romanesche,

50g di guanciale a dadini o pancetta,

1 cipolla rossa di Tropea,

sale e pepe q.b.,

olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini.

Privare la cipolla della buccia e tagliarla in 4/6 pezzi.

Oleare una teglia da forno con il bordo abbastanza alto.

Mettere i dadini di zucchine nella teglia assieme alla cipolla e al guanciale.

Infornare a 180 gradi per circa 30/40 minuti

A metà cottura circa, salare, pepare e mescolare il tutto.

Buon appetito!!!

Biscotti ai cereali

Mattinata libera, fuori il diluvio universale = voglia di creare!

Ma sì, facciamo dei biscotti adatti alla colazione, così il maritino, prima di andare al lavoro ogni mattina alle 5, potrà sollevarsi il morale e partire con una marcia in più.

E in pochi minuti un dolce profumo si diffonde per casa...

Ingredienti per 20 biscotti:

200 g di farina 00,

70 g di farina di mais,

150 g di corn flakes,

140 g di zucchero di canna,

100 g di gocce di cioccolato,

1/2 bustina di lievito per dolci,

la scorza grattugiata di un' arancia,

1 pizzico di sale,

125 g di burro,

2 uova.

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero, unire poco alla volta la farina setacciata, il lievito, 1 pizzico di sale, la scorza grattugiata dell'arancia e il burro precedentemente fuso. 

Aggiungere le gocce di cioccolato e la farina di mais setacciata, mescolare e lasciare riposare il composto per 1 ora circa.

Foderare una teglia con carta da forno.

Riprendere il composto e con le mani infarinate, formare delle palline che poi ricoprirete di

corn flakes.

Disporre via via i dolcetti nella teglia. avendo cura di 

distanziarli fra loro.

Porre la teglia in forno a 170°C per 10 minuti.

A cottura ultimata, sfornare i biscotti, lasciali raffreddare e staccali delicatamente aiutandosi 

con una spatola.

I biscotti sono pronti per essere serviti così semplici oppure con una spolverizzata 

di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Crema e panna "Biscotti... Senza forma"