Polpo e pomodorini

Eccoci alla più attesa e ansimata settimana dell'estate, quella di ferragosto!

Quali progetti avete? Passeggiata e pic nic in montagna?

Sole e relax in spiaggia? Tuffi e divertimento in piscina?

Io quest'anno credo sceglierò la terza, giochi d'acqua e gavettoni saranno i protagonisti della giornata, assieme ad una bella mangiata, di spuntature di maiale al barbecue o una ricca spaghettata di pesce, questo è ancora da definire, ma quel che è certo, è che si starà in famiglia.

Oggi intanto, vi posto questa bellissima ciotolona di polpo e pomodorini: fresca e leggera, adatta a queste giornate no calde, di più.

Ingredienti per 4 persone:

1 cipollotto,

1 polpo pulito di circa un kg,

300 g di pomodorini ciliegia,

1 limone non trattato,

20 olive nere, tipo Kalamata o taggiasche,

1 cipolla rossa di Tropea,

1 mazzetto di prezzemolo,

Timo q.b.,

2 cucchiai di aceto di mele,

Olio extravergine di oliva q.b.,

Sale e pepe.

Preparazione: 

Far bollire abbondante acqua salata con la cipolla e l'aceto.

Tuffarvi i tentacoli del polpo per 2/3 volte, tenendolo per la testa.

Immergere completamente il polpo, cuocerlo a fuoco basso, semicoperto, per un'ora abbondante.

Spegnere e lasciarlo raffreddare nella sua acqua.

Nel frattempo, raccogliere in un vasetto il succo e la scorza del limone grattugiata con le foglioline di 2 rametti di timo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe, 5/6 cucchiai di olio, mettere il coperchio e scuotere.

Sgocciolare il polpo dal liquido di cottura, privarlo della pelle e risurlo a tocchetti.

Raccoglierli in una ciotola capiente, condire con la salsina preparata e mescolare.

Tagliare i pomodorini e metà, il cipollotto a rondelle, le olive a dadini; mescolare tutto insieme nella ciotola e servire.