giovedì 27 ottobre 2016

Cicoria con uvetta e pinoli

Da qualche mese mi è presa una fissa: stop a frutta e verdura del supermercato, compro esclusivamente quella a km0 al mercato contadino che c'è 2 volte a settimana nel mio quartiere; ci guadagno in freschezza, sapore, bontà, denaro e sicuramente anche in salute! Immagino che forse per molti di voi non sarà possibile fare questo cambiamento, però pensateci seriamente.
Ma parliamo della ricetta di oggi: a dire il vero quasi mi vergogno nell'aver scoperto così tardi che la verdura che cresce in modo spontaneo nei campi, come appunto la cicoria e il tarassaco per esempio, per farsì che mantenga al meglio le sue proprietà non bisogna bollirla in acqua, ma cuocerla direttamente in un pentolone con un filo d'olio e tenendo la pentola coperta, la verdura si cuocerà da sè, con l'acqua che contiene naturalmente. Ne avessi parlato prima con mia nonna, magari avrei usato questa semplice tecnica già da tempo; vabbè, meglio tardi che mai!


Ingredienti per 2 persone:
600g di cicoria di campo,
Una manciata di pinoli tostati,
Una manciata di uvetta sultanina,
1 pizzico di peperoncino,
1 spicchio di aglio sbucciato e schiacciato,
Olio evo q.b.,
Sale q.b.,

Preparazione: 
Ungere una pentola capiente, aggiungere l'aglio e la verdura bel lavata sotto l'acqua a corrente; coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio/basso per circa 30 minuti. Nel frattempo tostare i pinoli per pochi minuti in una padella antiaderente.
Quando l'acqua della verdura si sarà quasi del tutto asciugata, aggiungere alla cicoria l'uvetta, mescolare, regolare di sale e peperoncino a piacere; infine unire i pinoli. 

martedì 4 ottobre 2016

Pizzette di pasta sfoglia

Ricetta velocissima, semplice e golosa.
Mi è stata richiesta da molti di voi che mi seguite abitualmente, (anche in privato),che avete visto in anteprima la foto su Instagram qualche settimana fa e allora... Eccola! 
Fatene tesoro per le vostre feste, compleanni, buffet e aperitivi.
L'ultima volta le ho preparate ad agosto per il compleanno di mio nipote, era una giornata molto calda, così le abbiamo servite a temperatura ambiente e devo dire che erano squisite: tanti invitati le credevano acquistate e non fatte in casa!
In verità mi ero fatta aiutare dal mio piccolo chef che si è divertito a farcire e poi ad assaggiare per primo le nostre pizzette.


Ingredienti:
Rotolo di pasta sfoglia;
Passata di pomodoro;
Sale e origano a piacere;
Per la farcitura a piacere mozzarella, prosciutto cotto, würstel, olive...

Preparazione:
In una ciotolina mescolare la passata di pomodoro con sale e origano a piacere.
Preparare gli ingredienti scelti X la farcitura: la mozzarella sminuzzata, le olive e i würstel rondelle, il prosciutto cotto a ciuffetti.
Srotolare la pasta sfoglia e con l'aiuto di un coppapasta del diametro di circa 6cm, ricavare tanti dischetti; porli su un foglio di carta da forno e bucherellarli al centro con i rebbi di una forchetta.
Procedere con la farcitura iniziando dal pomodoro e poi dagli ingredienti desiderati.
Infornare a 200 gradi per circa 12-15 minuti.