Torta tiramisù alla fragola

Oggi una cara amica che è oramai alla soglia dei 30 anni, mi ha ricordato che non avevo pubblicato la torta che quasi un anno fa mi ero preparata per i miei trenta; non ricordo come sia successo, tocca però rimediare subito, tanto il post ce l'ho bello che pronto. 

Ecco cosa avevo scritto nel maggio 2014...

Ecco la torta che mi sono preparata per il mio compleanno. Quanto è buona ragazzi!

Ho sempre adorato la crema al tiramisù e devo dire che durante la gravidanza mi è mancata molto, avendo l'uovo crudo, evitavo di mangiarla, poi tra l'allattamento, una cosa e l'altra mi è andata nel dimenticatoio. Non mangiavo un tiramisù da chissà quanto, così ai primi di maggio, per un'occasione importante come i miei 30 anni, mi sono voluta togliere questo sfizio et voilà. 

Mi è uscita questa torta da leccarsi i baffi!!!

Ingredienti per uno stampo di 24 cm

250 g di biscotti tipo Pavesini

500 g di fragole

3 uova

125 g di zucchero

250 g di mascarpone

200 ml di panna liquida

Ingredienti per lo sciroppo

200 g di fragole

100 g di zucchero

300 ml di acqua

2 cucchiai di limoncello

Preparazione:

Iniziare a preparare lo sciroppo frullando le fragole con lo zucchero.

Aggiungere l’acqua e il limoncello e metterlo in una casseruola e far bollire finchè non si addensa, spegnere e far raffreddare.

Iniziare ora a preparare la crema al mascarpone… separare i tuorli dagli albumi e montare la panna in una terrina.

Montare i tuorli con lo zucchero, appena risulteranno spumosi aggiungere il mascarpone.

Aggiungere gli albumi montati a neve e la panna precedentemente montata.

Amalgamare dolcemente la crema al mascarpone e riporla in frigo.

Nello sciroppo raffreddato di fragole, bagnare i biscotti e disporli come base in uno stampo a cerniera; inzupparli leggermente nello sciroppo di fragole su un solo lato e poi disporli a palizzata intorno allo stampo con la parte dorata rivolta verso l’esterno.

Versare uno strato di crema al mascarpone sui savoiardi.

Ricoprire la crema con le fragole tagliate a pezzetti  lasciandone da parte 1/3 per la decorazione.

Ricoprire con un altro strato di biscotti imbevuti nello sciroppo di fragole.

Finire con uno strato di crema al mascarpone.

Decorare con le fragole tenute da parte e mettere in frigo per almeno 3 ore.

Togliere lo stampo a cerniera e servire.

Risotto agli asparagi selvatici

Finalmente si può dire ufficialmente sia arrivata la primavera e allora spazio ai giochi all'aperto, ai pic-nic sul prato colmo di margherite, a lunghe passeggiate rilassanti... E se durante una di queste uscite, per caso trovaste gli asparagi selvatici, non lasciateli a terra! Sono preziosi per la nostra salute perché hanno proprietà tonificanti, rinfrescanti, sedative, diuretiche e lassative; sono anche prelibatissimi per il palato: hanno un gusto amarognolo e sono ideali per risotti e frittate.
Come riconoscerli?

Le cime di luppolo, gli asparagi selvatici appunto, si trovano sopratutto in prossimità di arbusti spinosi, si riconoscono abbastanza facilmente in quanto simili all'asparago verde,
ma più piccoli e sottili.

Quella che vi propongo io oggi è la ricetta classica del risotto alle asparagine che segue da tantissimi anni mia nonna a Verona.

Ingredienti:

1 mazzetto di asparagi selvatici,

3 tazzine scarse di riso,

Olio evo q.b.,

1/2 scalogno,

Pepe e sale q.b.,

1 noce di burro,

1/2 bicchiere di vino bianco,

Parmigiano grattugiato a piacere (facoltativo),

Brodo vegetale q.b.,

Prezzemolo fresco tritato (facoltativo).

Preparazione:

Tritare lo scalogno e farlo rosolare in una padella con un filo d'olio.

Lavare le punte degli asparagi, spezzettarle ed unirle al soffritto.

Cuocere per circa 15 minuti; salare e pepare a piacere.

Nel frattempo iniziare a preparare il riso nella classica maniera.

In un tegame, tostare il riso in un filo d'olio, sfumarlo con il vino bianco, coprirlo con il brodo vegetale bollente e lasciarlo cuocere per il tempo indicato.

Pochi minuti prima del termine della cottura del riso, aggiungere nel tegame le punte di asparagi selvatici.

Terminata la cottura, togliere dal fuoco, mantecare il risotto con la noce di burro e  parmigiano grattugiato a piacere.

Servire, se lo amate, con prezzemolo tritato fresco al momento.

Torta cioccolatino dal cuore fondente

Ultimisse ore di lavoro e poi finalmente inizierà il fine settimana! Ammetto che, avendo iniziato a lavorare da pochi giorni in un nuovo ufficio, il cui servizio chiude il venerdì alle 18 e riapre direttamente il lunedì alle 9... Bè, per me è un gran bel lusso

 (che ancora devo abituarmi a godere)!!!

Di coccole culinarie durante le vacanze pasquali ce ne siamo fatte sicuramente in abbondanza, ma siccome non sono mai troppe, vi voglio assolutamente postare 

questa ricetta che mi ha stregata al primo assaggio.

Cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua sicuramente ne abbiamo un po' tutti in casa ultimamente; per preparare questa torta libidinosa serve nello specifico quello fondente, meglio se al 70%.

Appena assaggerete la torta cioccolatino ne rimarrete così golosamente colpiti che non resisterete a mangiarne una seconda fetta. 

Tra gli ingredienti dimenticatevi pure la farina e il lievito, non servono.

È facile e veloce da prepare, l'unica attenzione che bisogna prestare è la montatura di tuorli e albumi; la perfetta riuscita della torta cioccolatino sta proprio in questo.

Terminata la cottura in forno, il cuore rimarrà tenero e la superficie invece si sgretolerà, 

ma no panic: deve essere così!

Ingredienti:

200g di cioccolato fondente,

200g di zucchero a velo,

100g di burro,

4 uova,

1cucchiaino di essenza di vaniglia,

1 pizzico di sale,

20g di cacao amaro da spolverizzare.

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a pezzetti assieme al burro nel forno a microonde, unire l'essenza di vaniglia e lasciare intiepidire.

Separare i tuorli dagli albumi.

Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

A parte, montare i tuorli con lo zucchero a velo.

Unire il cioccolato ai tuorli con zucchero, amalgamando bene.

Aggiungere poco per volta la neve di albumi, mescolare con una spatola, facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Coprire una teglia rotonda da forno con diametro di 24cm, con carta da forno bagnata e strizzata.

Versarci il composto e infornare a 180 gradi per circa 30-35 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare la torta prima di spostarla su un piatto da portata e spolverizzarla di cacao amaro con l'aiuto di un setaccio a maglie fitte.

Maltagliati al pesto di mandorle e carote con pancetta

Prima della Pasqua vi voglio lasciare una ricettina facile facile che potrebbe essere una buona alternativa ai classici primi che si usano tipicamente preparare per questa festività.

Per fare questo piatto, ho utilizzato come formato, i maltagliati di pasta fresca all'uovo, che volendo potrete preparare velocemente hand made domattina, risparmiando economicamente e magari divertendovi anche ad impastare: la soddisfazione poi a tavola sarà di certo tanta.

Vi lascio con i miei maltagliati al pesto di mandorle e carote con pancetta; 

auguro a tutti voi e alle vostre famiglie di trascorrere una serena e gioiosa Pasqua.

Ingredienti per 4 persone:

2 carote,

130g di pancetta affumicata,

50g di mandorle spellate,

320g di pasta,

1 spicchio piccolo di aglio,

Olio evo,

Sale e pepe,

4 cucchiai di acqua della pasta.

Preparazione:

Lavare e pelare le carote, tagliarle a pezzetti e frullarle nel mixer insieme alle mandorle e all'aglio sbucciato e provato del germoglio.

Aggiungere l'olio a filo, fino ad ottendere una consistenza cremosa. Aggiustare di sale e pepe.

Fare rosolare la pancetta in un padellino antiaderente ben caldo per 5 minuti, 

a fuoco alto, senza aggiungere grassi.

Non farla seccare, deve rimanere dorata ma morbida, non croccante.

Spegnere il fuoco e tenere da parte.

Cuocere la pasta in acqua salata (io ho utilizzato maltagliati all'uovo), prelevare 4 

cucchiai di acqua di cottura e unirla al pesto di mandorle e carote.

Frullare ancora fino ad ottendere una consistenza fluida.

Scolare la pasta, condirla con la pancetta e il pesto; 

servire con una bella grattata di pepe nero macinato fresco.

Aprile

Come dice il detto?

Aprile dolce dormire?

Ma quale dormire?! Non c'è tempo!

Il sole splende e scalda le prime giornate di primavera, che adesso si respira a pieni polmoni e porta un gran senso di piacevolezza che solo questa stagione sa dare. E con la primavera arrivano frutta e verdura invitanti, vediamole qui sotto.

Frutta di aprile:

~ fragola

~ kiwi

~ pera

~ pompelmo

~ mela

~ arancia

~ cedro

Siccome è praticamente impossibile immaginare la primavera senza il gusto e il profumo inebriante delle fragole, è proprio a questo frutto che questo mese dedico qualche attenzione in più.

Sono ricche di acqua e minerali, favoriscono la produzione di 

collagene, contrastano cellulite e grasso. 

Piene di vitamina C, calcio, ferro e magnesio; 

consigliata a chi soffre di reumatismi e frequenti raffreddamenti.

La fragola ha anche un alto contenuto di fosforo, quindi è utile per le proprietà lassative, diuretiche e depurative.

Contengono infine lo xilitolo, una sostanza dolce che previene la formazione della placca dentale e uccide i germi responsabili dell'alito cattivo.

Sono ottime nella macedonia, assieme a banane, kiwi 

e succo di limone da spremere fresco sul momento.

Oppure semplici, magari appena colte, quasi sono ancora leggermente tiepide perché scaldate dal sole; io le adoro così, se devo invece esagerare le affogo nella panna fresca appena montata... Ma questa è tutta un'altra storia che sicuramente già conoscete!

Verdura di aprile:

~ broccolo

~ cavolo

~ verza

~ asparago (bianco, verde, selvatico)

~ carciofo

~ pisello

~ fava

~ cicoria

~ barbabietola

~ cipollotto 

~ porro

~ ortica

La tavola di Pasqua

Ridendo e scherzando anche quest'anno è arrivata prestissimo la Pasqua, tempo una settimana esatta e ci ritroveremo con le gambe sotto ad un tavolo riccamente imbandito delle golosità tradizionali della propria terra.

Se non avete ancora pensato a come decorare la tavola della Pasqua, vi posto qui sotto qualche foto per darvi degli spunti semplici e carini da ricreare senza spendere l'occhio della testa.

Nella prima immagine troviamo un runner che attraversa l'intera tavola con sopra appoggiate tante uova pasquali dipinte con colori accesi e brillanti a formare un simpatico serpentello che sembra voler sfiorare ogni commensale portando una ventata di aria fresca; gli stessi ovetti sono legati tra loro da uno spago grezzo per chiudere il tovagliolo di ognuno.

Vi lascio anche un'idea originale per colorare le uova facilmente in casa miscelando smalti per unghie.

Se non avete tempo e voglia di decorare da voi le uova, in questo periodo si possono trovare facilmente nei negozi ben forniti per la casa; altrimenti io utilizzerei molto semplicemente degli ovetti di cioccolato avvolti in carta stagnola colorata.

Nella seconda foto invece, regna il color azzurro: tovaglia, tovaglioli e ovetti nel centrotavola posati su veri nidi d'uccelli, per una tavola semplice ma d'effetto.

Nella terza immagine che vi propongo invece, la primavera la fa da padrona: prima di tutti i toni caldi del giallo e dell'arancione rendono la tavola fresca e sbarazzina, i tovaglioli con tante farfalle colorate ci stanno benissimo e per ultimo, ma direi estremamente semplice quanto fantastico, il vaso mille righe con rametti di fiori stagionali decorato.

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Le tre immagini che seguono, invece, sono dedicate ai segnaposto. Idea carina ed elegante per far sentire coccolati i vostri invitati. In questa qui sotto, sono stati piantati dei semini di erba in un uovo, in cui è stato infilzato un bastoncino di legno con una bandierina di carta, sulla quale c'è scritto il nome di ognuno.

Nella prossima che vedete appena sotto, il nome è scritto semplicemente su un uovo che volendo si può cuocere e servire. 

L'ultima immagine è un vero e proprio tutorial per creare una simpaticissima e dolcissima pecorella utilizzando dei semplici bastoncini di cotone e mollettine di legno, originale no?!? 

Cupcake gufo

Festa in vista per il piccolo di casa?

Questa è un'idea semplicissima che divertirà senza dubbio tutti quanti.

Zero manualità e pochi minuti, anche voi vi divertirete a farli, ve lo assicuro.

Ultimamente quella per i gufetti, la mia è diventata una vera e propria passione: canovacci, tovaglie, runner, saponi profumati, stickers per la cameretta, mollette... 

Mi sto circondando di un sacco di gufi portafortuna insomma!

Questi cupcakes li ho preparati ad inizio mese per il compleanno del mio nanerottolo e sono stati così sfiziosi da decorare e altrettanto da mangiare che sono certa, li rifarò presto. 

Resisterete nel provarli? Non credo... 

Ingredienti per la base di 12 cupcakes:

150g di farina 00,

80g di burro,

140g di zucchero,

2 uova intere,

60g di cioccolato fondente,

40ml di latte,

2 cucchiaini di lievito per dolci vanigliato.

Ingredienti per la decorazione:

2 cucchiai di crema alle nocciole,

80g di formaggio spalmabile,

1 cucchiaino di zucchero a velo,

2 confezioni di biscotti tipo Oreo,

36 confettini di cioccolato colorati.

Preparazione:

Mescolare zucchero e burro fino al ottenere una crema fluida.

Aggiungere le uova ed amalgamare.

Intanto al microonde o a bagnomaria, far sciogliere il cioccolato insieme al latte.

Aggiungere il cioccolato al composto precedente e mescolare bene.

Riempire 12 pirottini per 2/3 ed infornare a 180 gradi per circa 10 minuti.

Montare assieme il formaggio con la nutella e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.

Ricoprire ogni cupcake con uno strato di frosting al cioccolato.

Posizionare i biscotti divisi a metà nel centro della tortina, poi i confettini colorati che fungeranno da pupille e da nasino e e una metà del biscotto divisa a sua volta in 2 parti per formare le sopracciglie degli animaletti. 

Ed il gioco è fatto!!!

Torta salata con cavolo cappuccio e mele

Benvenuta primavera!!!

Ma quale primavera? Oggi il tempo è stato per tutto il giorno incerto e domani le previsioni promettono pioggia. Che delusione questo inizio di stagione!

Tra l'altro sono a letto con il raffreddore e un potente mal di gola, ma mi consola la tarta che ho fatto ieri pomeriggio, quando ero ancora in forma; ritrovarmela bella e pronta oggi è una salvezza per lo spirito e per il mio palato.

Durante la preparazione ero in po' titubante nel seguire la ricetta originale di questa torta salata trovata sul web, ma avevo un cavolo cappuccio da consumare nel frigo e qualcosa dovevo pur combinare. Ho apportato qualche modifica di idea mia e il risultato ha stupito sia me che mio marito: il mix di ingredienti che ho utilizzato si fondono armoniosamente rendendo il gusto di questa torta originale e molto gradito.

Vediamola insieme, intanto vi auguro buon fine settimana, anche se umido e grigio.

Ingredienti:

1rotolo di pasta sfoglia,

1mela gialla,

1cavolo cappuccio medio/piccolo, 

1 bicchiere di vino bianco,

Sale e olio evo q.b.,

Uvetta q.b.

1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato 

100g di provolone dolce a dadini.

Preparazione:

Affettare il cavolo cappuccio e metterlo a stufare in una padella dai bordi alti con un filo d'olio l, dopo pochi minuti sfumare con il vino bianco e lasciare cuorere per circa 20 minuti a fuoco medio/basso. Salare e a pochi minuti dal termine della cottura, aggiungere la mela a dadini e l'uvetta.

Lasciare intiepidire.

Mettere la sfoglia in una teglia rotonda, bucherellarla con una forchetta e riempirla con il cavolo cappuccio e la mela, aggiungere il formaggio a dadini.

Spolverizzare leggermente con il formaggio grattugiato e infornare a 200 gradi, forno statico, per circa 20 minuti. Ecco il risultato, buon appetito!

Marzo

Benvenuto Marzo!

La primavera praticamente è alle porte, durante alcune giornate già si respira nell'aria:

 è questo il momento migliore per depurare il nostro organismo.

Possiamo sfruttare le giornate di sole per andare a raccogliere le erbe selvatiche 

come la cicoria ed il tarassaco.

Frutta del mese di marzo:

• arance

• banane

• limoni

• mele

• pere

• avocado

• kiwi

Questo mese un focus se lo meritano le pere, che aiutano la funzione intestinale, il ricambio dei liquidi nell'organismo e il controllo del colesterolo.

Cerchiamo di mangiarle preferibilmente mature al punto giusto, con la buccia se le troviamo biologiche, scegliendo varietà prodotte in Italia.

Non dimentichiamo di offrirle spesso anche ai più piccoli di casa, se sono dolci come caramelle, apprezzeranno maggiormente e ne trarranno molto beneficio.

Verdura del mese di marzo:

• broccoli

• carciofi

• carote

• cavolo verza e cavolo cappuccio

• cavolfiore

• cavolini di Bruxelles

• cicoria

• cipolle

• finocchi

• indivia

• lattuga e lattughino

• porri

• sedano

• tarassaco

• rape

• rucola

• spinaci

• soncino

Focaccia di patate ripiena

Ultimissima ricetta per questo mese e siamo pronti a salutare definitivamente febbraio 2015.

Stanchi della solita pizza?

Oggi vi posto la ricetta per una cenetta alternativa.

Una di quelle da gustare sul divano, davanti alla tv, con un boccale di birra in mano e una fetta di questa golosa pizza farcita.

In realtà è una focaccia dall'impasto ricco, grazie alla patata.

Si può farcire a piacere: prosciutto e formaggio, speck e scamorza oppure salame e cheddar come ho fatto io per mio marito.

Buon sabato sera a tutti!

Dosi per una focaccia di patate da 28cm:

250 g di patate (già sbucciate),

1 uovo,

1 cucchiaio di olio evo,

1 cucchiaino di sale,

250g di farina 00,

1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate.

Per il ripieno:

150g di salame tipo Milano,

100g di formaggio cheddar.

Preparazione:

Lavare, pelare le patate, tagliarle a tocchetti e 

cuocerle in una pentola fino a quando non si saranno ammorbidite.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Appena saranno cotte, schiacciare le patate con uno schiacciapatate e lasciarle intiepidire.

In una ciotola mettere la farina, il sale, l'olio, l'uovo, la purea di patate, il lievito e lavorare fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo; si può utilizzare anche una planetaria.

Dividere il panetto a metà, formare due cerchi dal diametro di 28cm come la teglia.

Foderare la teglia con carta da forno e disporre il primo cerchio di pasta, farcirlo a piacere e coprire con l'altro cerchio, sigillando per bene i bordi.

Infornare la focaccia di patate ripiena per circa 20-25 minuti, 

la superficie dovrà risultare ben dorata.

Ecco la focaccia di patate ripiena, pronta.

Consiglio di guastarla calda!

Panna cotta

Domenica rilassante, domenica pigiamosa, domenica che vorrei non finisse mai...

Pochi minuti e semplici gesti, bastano per prepare al volo un dolcetto per stasera.

So per certo che la panna cotta è il dolce preferito per molti di voi che mi seguite; 

anche per questo ho deciso oggi di farla e pubblicare la mia ricetta. 

Siete liberi di scegliere il topping che più gradite: dulce de leche, marmellata, frutti rossi freschi, cioccolato fuso... A me piace moltissimo anche semplice.

Ingredienti:

500ml di panna per dolci,

150ml di latte,

125gr di zucchero bianco,

8gr di colla di pesce,

1 bustina di vanillina,

Top a piacere (caramello, marmellata...)

Preparazione:

Far ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda per 15 minuti.

Versare in una casseruola la panna assieme al latte, aggiungere lo zucchero e la vanillina; mettere sul fuoco a fiamma bassa.

Lasciare scaldare il tutto per 15 minuti, mescolando senza far mai raggiungere a bollore.

Dopo 15 minuti, togliere il composto dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata; mescolare facendola sciogliere.

Versare il preparato negli stampini e lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore.

Capovolgere gli stampini e guarnire a piacere.

Torta salata di ricotta e spinaci (sfoglia senza burro)

Qualche giorno fa, ho avuto un'oretta libera per dedicarmi alla cucina, così volevo prepare al volo una torta salata per pranzo e siccome San Valentino si avvicinava...
L'ho decorata con qualche cuoricino per renderla un pizzico romantica.
Pensavo di fare una tarta, ma non avevo pasta sfoglia, tantomeno quella brisèe... 

E sopratutto zero uova!!! 

Niente panico.

Nel web ho scovato la ricettina di questo impasto così semplice, povero e veloce che non ho resistito a provarlo: assomiglia alla brisèe, ma rimane più croccante e leggera. Soddisfacente.

Ingredienti:

300g di farina 00,

50ml di olio evo,

150ml di acqua,

1 pizzico di sale.

Per la farcitura:

300g di spinaci,

400g di ricotta,

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato,

1 uovo,

1 pizzico di sale,

Noce moscata a piacere

Impastare tutti assieme gli ingredienti, formare una palla compatta, avvolgerla nella pellicola trasparente  e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo cuocere a vapore gli spinaci, strizzarli per privarli nell'acqua, mescolarli in una ciotola insieme alla ricotta, all'uovo, al formaggio grattugiato e ad un pizzico di sale.

Stendere la pasta su una tortiera facendo un bordo alto circa un centimetro, farcire la tarta con il preparato di ricotta e spinaci.

Infornare a 200 gradi per circa 45 minuti.

French toast

Ieri mattina il mio bambino si è svegliato presto e la mamma non ha potuto che adattarsi. 

Essendo domenica, ho avuto tutto il tempo per preparare questa colazione insolita, rimanendo comodamente in pigiama. 

Avevo voglia di una coccola golosa e questi toast speciali me l'hanno saziata.

Per mio marito è stata una gran bella sorpresa! 

Non fatevi ingannare dal nome, questi toast di francese hanno ben poco. 

Si usano preparare in America: ideali per una ricca colazione o un brunch a metà mattina.

Io lo metto sicuramente tra la categoria delle mie ricette comfort food, provateli e non ve ne pentirete.

Ingredienti per 3 french toast:

6 fette di pane,

200g di farina 00,

2 uova,

2 cucchiaini di zucchero vanigliato,

8 cucchiai di latte,

3 noci di burro,

Farcitura a piacere.

Preparazione:

In una ciotola sbattere a mano con la frusta le uova insieme al latte e allo zucchero a velo.

Spalmare su una fetta di pane la farcitura che avete scelto: nutella, marmellata, dulce de leche...

(Io ho scelto nutella e rondelle di banana fresca).

Coprire con un'altra fetta di pane, a mò di sandwich.

Bagnare le fette di pane nella pastella all'uovo e ripassarle velocemente nella farina.

In una padellina antiaderente, scaldare una noce di burro, appena si sente il suo sfrigolio, metterci il sandwich e dorarlo parte per parte.

Servire caldo.

Il french toast è buono servito semplice, con una spolverizzata di zucchero a velo.

È ottimo farcito come ho indicato qui sopra, ma anche lasciato semplice e poi gustarlo con un filo di miele, sciroppo d'acero o top alla frutta, cioccolato, caramello...

Si possono anche servire salati con uova strapazzate e bacon croccante.

Torta salata con verza, mozzarella e pancetta

La verza è per eccellenza la mia verdura invernale preferita, perché quando ero piccola la mia nonna me la cucinava spesso e il suo profumo dolce mi piace davvero tanto. Per una cena alternativa, poche sere fa, ho preparato questa torta salata che vi consiglio perché semplice e pratica. Eccovi la ricetta.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia,

1 verza,

1 cipolla bianca,

80g di pancetta dolce a cubetti,

80g di mozzarella,

Sale, pepe e olio evo q.b..

Preparazione:

In una padella abbastanza larga e con i bordi alti, lasciare stufare la verza tagliata sottile con un filo d'olio e la cipolla per circa trenta minuti.

Salare e pepare a piacere.

A parte, in un padellino, far rosolare i cubetti di pancetta soli, senza aggiungere nè sale nè olio.

Lasciare raffreddare la verza e anche la pancetta, dopodiché mettere quest'ultima nella padella insieme alle verdure, mescolare e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.

Amalgamare insieme bene tutto gli ingredienti.

Srotolare la sfoglia in una teglia da forno per torte, riempirla del ripieno di verza, mozzarella e pancetta.

Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti.

Servire tiepida.

Torta babà

Cercavo una torta diversa dalle solite, da proporre per il compleanno di mio marito: l'ho trovata in questa versione che riprende la preparazione del classico babà napoletano, dolce adorato da tanti maschietti; per questo secondo me è ideale per festeggiare papà, nonni, zii e suoceri... 

Gli uomini di casa insomma! Vedrete che vi ringrazieranno e la lavorazione non è poi così complicata, richiede soltanto delicatezza e pazienza, 

doti che noi signore abbiamo di natura quindi non c'è nulla da temere.

Ed il risultato è questo, fantastico!

Ingredienti:

300g di farina 00,

4 uova grandi,

100g di burro,

100ml di latte,

50g di zucchero,

1 cubetto di lievito di birra,

1 pizzico di sale.

Per la bagna:

500ml di acqua,

450g di zucchero,

300ml di rum,

La buccia di un'arancia,

La buccia di un limone.

Per decorare:

Panna montata, 

Ciliegina candite sotto spirito.

Preparazione:

Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e lasciarlo raffreddare.

Scaldare leggermente il latte e sciogliervi dentro il lievito.

Sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e il latte con il lievito, unire anche il sale e poi la farina; continuare a sbattere fino ad amalgamare bene il tutto.

Coprire con un panno pulito e avvolgere la ciotola con un panno di lana e lasciare lievitare per circa un'ora e mezza.

Imburrare e infarinare uno stampo, io ho usato uno stampo in silicone dal diametro di 22cm come si vede nelle foto qui sopra.

Quando l'impasto sarà lievitato, prendere la ciotola e mescolare con le mani, così il composto si sgonfierà.

Versarlo nello stampo e coprirlo, lasciarlo lievitare un'altra mezz'ora circa, indicativamente fino a quando la pasta arriverà ai bordi dello stampo, come nelle foto.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Nel frattempo preparare la bagna: i un pentolino mettere l'acqua, lo zucchero e le bucce degli agrumi.

Accendere il fuoco e mescolando, portare a bollore. Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare, togliere le bucce del limone e dell'arancia e infine aggiungere il rum.

Quando la torta sarà fredda, bucherellare con uno stuzzicante tutta la superficie fino a toccarne il fondo.

Poi con un cucchiaio e tanta pazienza, versare poco alla volta sopra tutta la bagna in modo delicato e uniforme, aspettando di tanto in tanto che il liquido scenda in tutta la torta e venga ben assorbito.

Lasciarla riposare inzuppata in frigorifero anche tutta la notte, se ne avete la possibilità.

Montare la panna.

Farcire a piacimento la torta con ciuffetti di panna montata e cigliegine sotto spirito.

Patate arrosto al microonde con modalità crisp

Domenica uggiosa, domenica pigiamosa. 

Giornata ideale per coccolarsi: basta poco per sentirsi confortati.

Avete presente il rumore delle cose buone? Bhè, con questa semplice preparazione capirete cosa intendo dire quando parlo del "rumore delle cose buone".

La croccantezza delle patate arrosto cotte al microonde con la modalità crisp vi stupirà, la sentirete al primo morso e una patatina dietro l'altra...
Svuoterete il piatto in un millesimo di secondo. 

Ricetta garantita, eccola.

Ingredienti per 2-4 persone:

400g di patate,

Rosmarino,

Olio evo,

Sale grosso.

Preparazione:

Pelare e tagliare a pezzetti non troppo piccoli le patate.

Coprire il piatto crisp con carta da forno e porre le patate sul piatto.

Condire le patate con rametti di rosmarino, sale grosso e irrorare con l'olio.

Cuocere per 15-16 minuti con la funzione Crisp.

Se le patate si dorano troppo sul fondo, mescolarle dopo circa 10 minuti e proseguire con la cottura finché non saranno pronte.

Dessert alle pere, cannella e ricotta con riciclo di pandoro

Il dessert che vi propongo oggi è stata piacevolissima scoperta durante le feste passate.

L'ho proposta per il cenone della vigilia di Natale e poi anche ai miei amici a Capodanno, perché a me e a mio marito è piaciuta davvero tanto.

Lo spunto l'ho preso dal web così per caso, ma poi ho apportato delle modifiche personali che hanno reso questo dolce semplicemente delizioso; è come quasi tutte le ricette che vi propongo: facilissima e veloce.

Comodo da preparare anche in anticipo, si possono utilizzare gli avanzi di pandoro, che sicuramente non mancano nelle vostre dispense, altrimenti dei biscotti secchi sbriciolati andranno benissimo.

Ingredienti per 2 porzioni:

250g di ricotta,

1 fetta di pandoro,

80g di zucchero a velo,

2 pere,

2 cucchiai di zucchero di canna,

1 noce di burro,

1 cucchiaio di cannella in polvere,

la punta di un cucchiaino di vaniglia i polvere.

Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti. Far soffriggere il burro in padella, aggiungere la frutta e due cucchiai di zucchero di canna. Cuocere per 10 minuti, spegnere il fuoco e aggiungere la cannella.

Montare la ricotta con la vaniglia e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema vellutata e senza grumi.

Una volta raffreddate le pere, comporre il dessert in due porzioni, in un bicchiere o in una coppa trasparente.

Tagliare a cubetti il pandoro, posizionarli sul fondo del contenitore da voi scelto, poi procedere con la crema e infine le pere. Se preferite, fate più strati.

Al termine, spolverizzare con cannella in superficie.

Castagne al microonde

"L'Epifania tutte le feste si porta via"...
 Eh sì, sono già tutte finite, passate veloci come un lampo.

Oggi in casa nostra è giornata di ghiotti piatti tradizionali per concludere in bellezza le festività, giornata pigiamosa trascorsa a riporre nella scatola gli addobbi natalizi che se ne tornano in garage per un altro anno.

È con la speranza di trovare una casuccia più comoda per noi tre, che ho iniziato il 2015 e allora teniamo le dita incrociate e... Andiamo a vedere la prima preparazione dell'anno appena iniziato.

Da dicembre in cucina ho un nuovo aiutante, che insieme al mio kitchenaid completa la lista dei desideri che una cuoca vorrebbe possedere.

È per questo che in breve tempo, mi sono avvicinata alle ricette da cucinare con l'ausilio del mio ultimo giocattolino.

La prima sera che l'ho collegato alla corrente non vedevo l'ora di usarlo, ma cosa preparare? 

Qualche giorno prima, in un sito specifico per preparazioni al microonde, 

avevo addocchiato la spiegazione per fare le castagne.

Questo è il loro periodo e se non vi va di andare per strada ad acquistare le "caldarroste" fumanti, 

il microonde sarà per voi un valido aiuto.

Questa ricetta e facile e veloce, il risultato soddisfacente.

Ingredienti:

10 castagne a persona circa

Preparazione:

Sciacquare le castagne in acqua corrente, inciderle con un coltello e sistemarle in ammollo per qualche minuto  in un contenitore.

Togliere l'acqua dal contenitore, lasciando le castagne umide.

Cuocere le castagne nel forno a microonde per 5 minuti a 750W all'interno di un contenitore adatto. Lasciarle riposare per qualche minuto dopo averle sfornate.

Prima di assaporarle, assicurarsi che non siamo troppo calde.

~.~.~.~

E come esattamente un anno fa, partiva una nuova categoria, quella della spesa del mese, 

con queste castagne inauguriamo un'altra utile etichetta di mestoli impazziti:

 la cottura al microonde.

Spero v'incuriosisca e vi interessi; a presto con una nuova ricetta al micro.