Prosciutto crudo cheesecake

Oggi sicuramente per tantissime donne non è una giornata ordinaria, specialmente per me, che festeggio per la prima volta la Festa della Mamma!

E allora AUGURISSIMI A TUTTE LE MAMME DEL MONDO, A QUELLE CHE 

LO SARANNO PRESTO E A QUELLE CHE STANNO 

INSEGUENDO IL SOGNO DI DIVENTARLO, (auguro a loro presto).

Quale occasione migliore per servire in tavola una ricetta alternativa? L'abbiamo divisa in due, io e mio marito, boccone dopo boccone, ce la siamo gustata piano piano, tra un sorriso e l'altro del nostro piccolo -grande sole, o basmatino (come lo abbiamo soprannominato la prima volta che dal ginecologo, abbiamo visto e sentito battere all'impazzata il suo cuoricino;

 lui misurava soltanto qualche millimetro, proprio come un chicco di riso).

Ma veniamo alla ricetta, prima che mi cada una lacrimuccia...

Dosi per 1 prosciutto crudo cheesecake del diametro di 12cm:

1 robiola,

80 g di taralli lunghi all'olio extravergine di oliva (io ho usato quelli tipici di Barletta),

40 g di mandorle sgusciate e spellate,

60 g di burro fuso,

olio extravergine di oliva q.b.,

pepe q.b.,

sale marino alle erbe,

80 g di prosciutto crudo (io ne ho scelto uno di montagna, dal gusto saporito),

qualche pepita di Grok gusto classico.

Preparazione:

Tritare insieme i taralli alle mandorle e a qualche pepita di Grana Padano Grok.

In una ciotola, unire il burro fuso al trito e mescolare.

Prendere un coppa pasta, poggiarlo sul piatto da portata nel quale vorrete servire la cheesecake, schiacciare bene, con l'aiuto di un cucchiaio, metà del composto sul fondo.

A parte, frullare la robiola con qualche fetta di prosciutto crudo, un filo d'olio, una macinata fresca di pepe e un pò di sale marino alle erbe.

Adagiare il composto dentro al coppa pasta, sopra alla base croccante.

Livellare bene e ricoprire con la restante trito di taralli, mandorle e snack croccante di Grana Padano.

Porre in frigorifero per circa un'ora.

Togliere il coppa pasta aiutandosi con un coltellino, staccandolo delicatamente dal bordo.

Decorare con una fetta di prosciutto crudo e qualche rotellina di Grok gusto classico, imbottita di una piccola quantità di crema composta da robiola e prosciutto che avrete precedentemente avanzato.