Asparagi verdi in cocotte con uova

Ok, la primavera quest'anno vuole fare la monella e noi più 

la desideriamo e più lei si fa aspettare.

Ieri sono rimasta praticamente tutto il pomeriggio nel lettone a coccolare il mio cucciolo d'uomo mentre fuori il vento soffiava, faceva cadere i miei vasi di spezie e impazzire il gatto che dalla paura non sapeva più dove andare a sbattere i baffi.

In un attimo è arrivata la sera e poco prima dell'ora di cena, aprendo un mobile della cucina, ho visto le mie nuovissime cocottine, un azzeccatissimo regalo che degli amici speciali hanno pensato bene di regalarmi 

per il compleanno, oramai 20 giorni fa. 

Sono passati così tanti giorni e io non le ho ancora inaugurate? 

Bisogna rimediare subito, ho pensato.

Ingredienti per 2 cocotte:

14 asparagi verdi,

2 noci di burro,

2 uova,

Sale e pepe q.b..

Preparazione:

Cuocere gli asparagi a vapore, lasciandoli leggermente al dente.

Posizionare una noce di burro su ogni cocotte.

Inserire gli asparagi nelle cocotte a mò di nido.

Lasciare nel centro un piccolo varco, nel quale lasciar cadere il tuorlo 

e poi l'albume tutto intorno.

Salare e pepare a piacere.

Infornare a 180°C per circa 5 minuti, al massimo 10, se si preferisce l'uovo ben cotto.

La cottura ottimale sarebbe: albume bianco, tuorlo fuori compatto ma liquido dentro.

 Buon appetito!!!

Schiacciatine al rosmarino, salvia e semi di papavero con scarto di lievito madre

Vi capita mai di dover rinfrescare il lievito madre, ma di averne talmente tanto che tocca buttarlo?

BUTTARLO! Chi ha detto buttarlo???

Assolutamente NO!

Questa ricetta è pensata proprio per utilizzare lo scarto del lievito naturale 

non rinfrescato.

Avete capito bene, sì!

Da oggi niente più lievito nella pattumiera, sarebbe un peccato, no?!

E poi queste schiacciatine sono così leggere e fragranti che si fanno sgranocchiare molto facilmente; conservate in un sacchetto di carta, si mantengono per qualche giorno.

Ingredienti:

200 g di lievito madre non rinfrescato,

250 g di farina 00 Il Molino Chiavazza,

50 g di burro,

70 g di acqua,

2 cucchiai di olio evo,

8 g di sale,

sale grosso,

aghi di rosmarino, foglie di salvia e semi di papavero.

Preparazione:

Miscelare insieme la farina, il burro a pomata, lo zucchero e i due cucchiai di olio.

Sciogliere il lievito madre non rinfrescato in una ciotola con l'acqua tiepida, versarlo nell'impasto di farina e infine aggiungere il sale.

Impastare il composto fino a quando sarà morbido e compatto.

Stenderlo su un piano di legno infarinato.

Tirarlo fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.

Ritagliare la sfoglia nelle forme che più vi piacciono.

Adagiarle su una placca da forno ricoperta di carta.

Bucherellare le schiacciatine e cospargerle di sale grosso e aghi di rosmarino, 

listarelle di salvia e semi di papavero.

Infornare a 180°C per circa 10 minuti.

Cupcakes all'alkermes con more

La primavera quest'anno non mi sta piacendo per niente: la pioggia in giro per l'Italia ha fatto danni importanti, che qualcuno non scorderà facilmente, e qui a Roma, di giornate belle, se ne stanno vedendo gran poche. Per consolarmi, appena vedo un raggio di sole spuntare dalle nuvole, esco a spasso con il mio piccolo e mi fermo a raccogliere ogni volta un mazzetto di fiori di campo, proprio come si faceva una volta: margherite gialle, fiorellini viola, spighe gialle e verdi... E me ne torno a casa contenta, fiera della macchia di colore che puntualmente posiziono in mezzo alla tavola.

I cupcakes che vi propongo oggi sono molto semplici, con l'impasto aromatizzato all'Alkermes e una mora sopra, perché adoro la frutta sopra a queste mini tortine.

In attesa che il meteo migliori, posto la ricetta e se arriverà il caldo, ho in mente di preparare dei ghiaccioli fruttati, home made ovviamente! Attendo fiduciosa...

Ingredienti per 24 mini cupcake:

125g di burro pomata,

125g di zucchero,

2 uova grandi sbattute,

125g di farina 00 Molino Chiavazza,

8g di lievito vanigliato per dolci,

2 cucchiai di latte,

una fialette di aroma di Alkermes,

250g di formaggio spalmabile,

una piccola vaschetta di more.

Preparazione:

Con l'aiuto di una frusta elettrica, sbattere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.

Aggiungere le uova sbattute e una parte della farina.

Setacciare il resto della farina a parte con il lievito.

Incorporarla continuando a mescolare per non formare grumi, aggiungere il latte e l'aroma all'Alkermes.

Riempire gli stampi da cupcakes suddividendo equamente l'impasto.

Cuocere in forno a 190 °C per circa 15 minuti, fino a quando le tortine saranno ben lievitate e dorate.

Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

Lavorare il formaggio spalmabile con una forchetta, per renderlo più cremoso e inserirlo in una sac a poche.

Decorare le tortine a piacere, posizionando su ognuna una mora.

Paella di pesce (de marisco) in 20 minuti con Magic Cooker

Paella in 20 minuti? Ma chi ci crede!?! Eppure con Magic Cooker è possibile, ed ora che l'ho provato, credo che preparerò la paella moooooolto spesso!

Tutto è inziato ieri pomeriggio, non chiedetemi perchè, ma mi era presa 

una voglia di Paella incredibile!

Ma io non la sò fare, non saprei da che parte iniziare.

Le alternative erano: acquistare quella pronta surgelata al supermercato (manco per idea), andare a cena fuori nel famoso ristorante spagnolo Don Pepe di Ostia, oppure comprarla pronta nella pescheria vicina casa, che la cucinano veramente speciale, 

ma se la fanno pagare cara.

In realtà la soluzione veloce e sopratutto economica ce l'avevo sotto gli occhi da giorni e non me ne ero accorta! L'innovativo Magic Cooker mi era arrivato da qualche giorno oramai, e non avevo ancora trovato il tempo di testarlo. Spulcio meticolosamente la pagina facebook e scopro una ricettina facile facile per preparare una fantastica paella in 20 minuti (sinceramente ero molto scettica ma avevo tutto il pomeriggio libero per fare la spesa e la curiosità di provare mi aveva assalito, quindi la decisione era stata già presa). Confesso però che avevo molto timore che non riuscisse bene, quindi mi sembrava uno spreco spendere tanto per comprare tutto pesce fresco; così ho optato per una confezione surgelata mista per 2 di cozze, vongole, code di gamberi e filetti di merluzzo. A parte ho comprato al banco fresco del pesce 6 fantastici gamberoni. Questa soluzione si è rivelata ottima, sia dal punto di vista della riuscita del piatto, sia per la sua economicità, diciamo che con circa €10 me la sono cavata, mica male eh?! Quindi, o riuscite a trovare una cosa simile anche voi, oppure qui sotto, comunque, vi ho elencato di preciso gli ingredienti che occorrono; poi farà tutto il Magic Cooker!

Ingredienti per 2 persone:

200g di riso,

1/2 cipolla,

1/2 peperone rosso,

80 g di pisellini,

100 g di pomodorini,

2 spicchi d'aglio,

6 gamberoni,

200 g di rana pescatrice,

100 g di seppioline,

100 g di calamari

1 bicchiere di vino bianco,

500 ml di fumetto di pesce,

1 bustina di zafferano,

un ciuffetto di prezzemolo fresco,

sale e pepe q.b.,

paprika dolce q.b.,

olio extra vergine di oliva q.b..

Preparazione:

Preparare il fumetto di pesce con 500 ml di acqua nella quale metterete una lisca di pesce, due teste di pesce, uno spicchio d'aglio.

In una padella antiaderente, versare un filo d'olio e cuocere da entrambi i lati i gamberoni per circa 2-3 minuti, poi metterli da parte. 

Nella stessa padella, mettere un trito di cipolla e aglio, unire il pesce tutto tagliato a pezzetti, lasciare cuocere per 3 minuti con il coperchio Magic Cooker.

Sfumare con il vino bianco, unire i pisellini, il peperone e i pomodorini tagliati a dadini.

Aggiungere il riso, lo zafferano, un pizzico di paprika, sale e pepe a piacere, tutto il fumetto di pesce, mescolare tutto bene, coprire con il Magic Cooker e non toccare più il riso.

Lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco medio; a cottura ultimata, aggiungere i gamberoni e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

 BUEN PROVECHO!!!

Cioccolatini fondenti alla mandorla

Cioccolatini velocissimi e buonissimi!!!

E usando degli stampini originali, diventano un pensiero da regalare molto carino e sicuramente gradito.

Durante una cena tra amici, gli ho serviti assieme ad una tazzina di caffè, nessuno credeva li avessi fatti io, come se fossero complicati da preparare! Invece vi assicuro che è proprio il contrario!!!

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente (75%minimo),

14 mandorle sgusciate e spellate.

Preparazione:

Fare sciogliere a bagno maria 1/3 del cioccolato.

Togliere dal fuoco e aggiungere il restante cioccolato.

Mescolare bene con un mestolo di silicone fino a quando non si sarà completamente sciolto.

Versare il cioccolato in una sac a poche e riempire gli stampi per cioccolatini fino a metà.

Mettere al centro delle formine una mandorla sgusciata e spellata.

Coprire con il cioccolato rimasto.

Smuovere lo stampo per togliere eventuali bolle d'aria.

Fare raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo.

Per il mio compleanno, mia mamma mi ha regalato questo interessante libricino che veniva allegato allo stampo a forma di cuoricini. Da qui ho preso spunto per creare i miei primi cioccolatini alla mandorla. 

Questa semplice ricetta l'ho ideata personalmente e avendo ottenuto un buon risultato credo che molto presto proverò a preparare dei cioccolatini più particolari, 

magri dal cuore morbido. 

Spaghetti&würstel

Nessuna idea per la cena di stasera?

Chi non ha in frigo o in freezer dei würstel di riserva e una manciata di spaghetti nella credenza?!?

Preparate questo semplice piatto di pasta e vi assicuro che farete felici grandi e piccini.

Il trucco è: non elemosinare con il formaggio grattugiato!!! ;)

Ingredienti per 2 persone:

180g di spaghetti

3 würstel,

Una noce di burro,

Formaggio grattugiato.

Preparazione:

Tagliare i würstel a larghe rondelle, infilzare gli spaghetti nelle rondelle.

Far bollire dell'acqua salata in una pentola.

Buttare gli spaghetti con i würstel nell'acqua.

Cuocere gli spaghetti per il tempo necessario come indicato nella confezione.

Scolare la pasta, rimetterla nella pentola di cottura e a fuoco spento, aggiungere una noce di burro e il formaggio; mescolare con un mestolo di legno e servire.

Sformatino di verdure

Buongiorno a tutti!!!

La ricetta che posto oggi è nata una mattina di qualche giorno fà, mentre stavo pensando che tanto mi piacerebbe avere delle cocotte in terracotta o in ghisa... 

Cosa mi sarei inventata per provarle la prima volta?

Ecco qui sotto la risposta; in attesa dell'acquisto ( o di un regalo :D ), ho ideato uno sformatino con verdure primaverili, che ho cotto in ciotoline di ceramica ed è venuto comunque ottimo, tanto che mio marito se n'è sbaffati 2!

Ingredienti per quattro cocotte:

16 asparagi,

3 zucchine romanesche,

8 Fettine di formaggio Inalpi,

120 g di piselli a vapore,

150 g di pancetta dolce a cubetti,

Grana Padano grattugiato a piacere,

Preparazione:

Cuocere a vapore i piselli e gli asparagi.

Sul fondo di ogni cocotte o ciotolina di porcellana, adagiare 4 punte di asparagi e le zucchine tagliate a rondelle.

Coprire con una fettina Inalpi.

Arricchire con una manciata di piselli e qualche cubetto di pancetta.

Aggiungere un'altra fettina Inalpi e spolverizzare con il formaggio.

Mettere ancora qualche cubetto di pancetta.

Infornare a 180 gradi per circa 10/15 minuti.

Buon appetito!

Ideali anche da preparare in anticipo e riscaldare al forno a microonde 

un momento prima della consumazione.

Prosciutto crudo cheesecake

Oggi sicuramente per tantissime donne non è una giornata ordinaria, specialmente per me, che festeggio per la prima volta la Festa della Mamma!

E allora AUGURISSIMI A TUTTE LE MAMME DEL MONDO, A QUELLE CHE 

LO SARANNO PRESTO E A QUELLE CHE STANNO 

INSEGUENDO IL SOGNO DI DIVENTARLO, (auguro a loro presto).

Quale occasione migliore per servire in tavola una ricetta alternativa? L'abbiamo divisa in due, io e mio marito, boccone dopo boccone, ce la siamo gustata piano piano, tra un sorriso e l'altro del nostro piccolo -grande sole, o basmatino (come lo abbiamo soprannominato la prima volta che dal ginecologo, abbiamo visto e sentito battere all'impazzata il suo cuoricino;

 lui misurava soltanto qualche millimetro, proprio come un chicco di riso).

Ma veniamo alla ricetta, prima che mi cada una lacrimuccia...

Dosi per 1 prosciutto crudo cheesecake del diametro di 12cm:

1 robiola,

80 g di taralli lunghi all'olio extravergine di oliva (io ho usato quelli tipici di Barletta),

40 g di mandorle sgusciate e spellate,

60 g di burro fuso,

olio extravergine di oliva q.b.,

pepe q.b.,

sale marino alle erbe,

80 g di prosciutto crudo (io ne ho scelto uno di montagna, dal gusto saporito),

qualche pepita di Grok gusto classico.

Preparazione:

Tritare insieme i taralli alle mandorle e a qualche pepita di Grana Padano Grok.

In una ciotola, unire il burro fuso al trito e mescolare.

Prendere un coppa pasta, poggiarlo sul piatto da portata nel quale vorrete servire la cheesecake, schiacciare bene, con l'aiuto di un cucchiaio, metà del composto sul fondo.

A parte, frullare la robiola con qualche fetta di prosciutto crudo, un filo d'olio, una macinata fresca di pepe e un pò di sale marino alle erbe.

Adagiare il composto dentro al coppa pasta, sopra alla base croccante.

Livellare bene e ricoprire con la restante trito di taralli, mandorle e snack croccante di Grana Padano.

Porre in frigorifero per circa un'ora.

Togliere il coppa pasta aiutandosi con un coltellino, staccandolo delicatamente dal bordo.

Decorare con una fetta di prosciutto crudo e qualche rotellina di Grok gusto classico, imbottita di una piccola quantità di crema composta da robiola e prosciutto che avrete precedentemente avanzato.