Carciofi al vapore con tre spezie

Oggi ho voglia di un contorno leggero ma saporito e allora ecco una ricettina facile facile.

(In questo periodo ho preso la fisso per la cottura a vapore, vi avverto!)

4 -5 passaggi veloci, metto a cuocere i carciofi, riordino casa, allatto il mio piccolo, lo cambio, lo addormento e... quasi me li scordo sul fuoco... Salvati, just in time!

Ingredienti:

3 carciofi,

Erba cipollina,

Maggiorana,

Peperoncino piccante secco tritato,

Succo di limone,

Sale q.b.,

Olio extravergine di oliva.

Preparazione:

Pulire i carciofi tagliando le punte delle foglie ed eliminando quelle esterne.

Tagliarli a metà e metterli a bagno con acqua e succo di limone per 10 minuti.

Scolare i carciofi, disporli nel cestello per la cottura a vapore e condirli con l'erba cipollina, la maggiorana, il peperoncino piccante secco tritato e infine il sale.

Cuocere per circa un'ora a fuoco basso.

Servire i carciofi con un filo di olio extravergine di oliva.

Penne all'arrabbiata di nonna Norma

Non fatevi ingannare dal nome di questa pasta, perché di "arrabbiata non ha proprio nulla".

La ricetta l'ho imparata da mia nonna Norma, che sicuramente il peperoncino non ce l'ha mai messo per farmela apprezzare sin da quando ero piccina. Quindi se volete darle una nota piccante, potreste aggiungere un pizzico di peperoncino ma vi garantisco che è buonissima così; talmente buona che già dalla mia infanzia è diventato il piatto della domenica in quanto apprezzato da tutta la famiglia. 

Come tutte le ricette delle nonne, anche questa non mi è stata tramandata con le dosi esatte, forse perchè in realtà proprio non le ha; la mia nonna mi ha detto gli ingredienti e il trucco segreto per farla riuscire come la fa lei, ma guai chiedere le quantità, che domanda! Si fà ad occhio!!!!!!

Potete scegliere il tipo di pasta corta che preferite, io vi consiglio le penne. 

Di certo il condimento non è affatto leggero, ma ogni tanto è bello esagerare e 

con questa pasta non ve ne pentirete!

Ingredienti per 4 persone:

100 g di pancetta affumicata a cubetti (meglio se fresca),

3 peperoni, uno rosso, uno giallo e uno verde,

250 g di panna fresca o da cucina,

100 g di salsa di pomodoro,

1 scalogno medio o una cipolla bianca media,

Grana Padano a piacere,

olio, sale e pepe q.b..

Soffriggere lo scalogno in un filo d'olio.

Aggiungere la pancetta e saltarla.

Tagliare a pezzetti i peperoni privati delle parti bianche.

Rosolare i peperoni nella casseruola insieme allo scalogno.

Aggiungere la salsa di pomodoro.

Lasciare cuocere per circa un'ora a fuoco basso con coperchio; aggiungere, se necessario, un po' d'acqua calda fino al termine della cottura.

Aggiustare di sale e pepe.

Buttare nella casseruola l pasta precedentemente cotta e scolata.

Aggiungere la panna da cucina e mescolare tenendo il fuoco medio.

Servire in un piatto e spolverare con abbondante Grana Padano; pronto in tavola, buon appetito!!!

Quanti bei ricordi mi affiorano ogni volta che mangio questo piatto...

Non scorderò mai, per esempio, quando la nonna apriva la panna da cucina, la mescolava alla pasta e al sugo, quella che avanzava, mentre lei impiattava, la faceva finire a me e io la succhiavo direttamente dal brichetto, e come mi piaceva!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di research and kitchen: "Storie intorno a un tavolo..."

Peperonata di primavera speziata

Volete un contorno ricco e gustoso da abbinare magari ad una bella coscia di pollo?

Questa peperonata è l'ideale; il mix di spezie le conferisce una nota medio-orientale che vi stupirà.

Spezie per kebab in una peperonata mi direte? Perchè no!?!?

Ingredienti per 4 pers.:

1 cipolla rossa,

2 zucchine,

2 melanzane piccole,

1 peperone rosso, 1 giallo, 1 verde,

olio e sale q.b.,

spezie miste per kebab.

Preparazione:

Tagliare la cipolla a spicchi.

Tagliare le zucchine a rondelle larghe.

Tagliare le melanzane a cubetti.

Tagliare i peperoni a listarelle.

Ungere un'ampia padella con i bordi larghi e mettere tutte le verdure a cucinare.

Spolverizzare le verdure con le spezie miste per kebab e mescolare i tanto in tanto.

Lasciare cuocere per circa 45 minuti, salare, mescolare e servire.

Nei periodi caldi, questa peperonata è buona mangiata anche tiepida oppure a temperatura ambiente.

Con questa peperonata così colorata e profumata, ho portato la primavera in tavola.

E' per questo che candido la mia peperonata di primavera speziata al contest "La primavera nel piatto" di beatitudini culinarie

Hamburger di soia con brie e bacon croccante

Quando il marito torna a casa dal lavoro alle h15.30 e ha bisogno di pranzare, non mi va di preparargli il classico pranzo, allora ogni volta m'invento qualcosa di veloce e sfizioso.

L'hamburger è sempre buono, ma l'avete mai provato di soia?

Alla faccia delle grandi catene di fast food, preparo questo panino con il pain d'apie fatto da me, che gli dona un tocco unico, il formaggio e il bacon, poi, lo completano a meraviglia.

Ingredienti per me e te:

2 Hamburger di soia,

2 fette sottili di bacon,

2 fettine sottili di formaggio brie,

Qualche foglia di lattughino,

2 panini rotondi e morbidi,

Salsa barbecue.

Preparazione:

Tagliare in due i panini.

In una padella antiaderente, cuocere il bacon e gli hamburger, senza mettere olio.

A cottura ultimata, montare l'hamburger: mettere la salsa su entrambi i lati del pane, appoggiare l'hamburger,qualche foglia di lattuga, la fetta di bacon e per ultimo il formaggio.

Pain d'apie

Questo pane è stata una scoperta apprezzata moltissimo in famiglia, tanto che la prima volta l'ho proposto a pranzo da mangiare come antipasto con patè misti e la sera a gran richiesta ho impastato nuovamente per cena! Velocissimo da fare, gustato caldo esalta tutta la sua bontà.

Ingredienti:

275g di farina bianca per pane,
175ml di acqua tiepida,
1/4 di panetto di lievito di birra, circa 7g,
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva,
1 cucchiaino di sale.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.

Unire l'olio e la farina; dare una prima impastata.

Aggiungere il sale e continuare a impastare per almeno 10 minuti.

Stendere l'impasto cercando di dare una forma allungata tipo baguette.

Lasciare lievitare in un luogo privo di correnti d'aria e asciutto per 30/45 minuti su una teglia infarinata, ricoprendo l'impasto con pellicola trasparente oleata.

Se volete dare all'impasto la forma di una spiga:
incidere con l'aiuto di un paio di forbici dei tagli a 45 gradi sulla lunghezza dell'impasto, spostando la pasta tagliata una volta a sinistra e un'altra a destra alternando così la spiga che verrà prendendo forma.

Spennellare con l'olio la spiga, cospargere di sale grosso e pizzichi di farina a pioggia per dare un tocco finale da vero fornaio.

Nebulizzare il forno preriscaldato a 200 gradi con acqua per inumidirlo e far meglio lievitare il pane durante la cottura.

Fare cuocere per 10/12 minuti.

Se desiderate, potrete dare al vostro impasto la forma che vorrete, creando dei piccoli panini per esempio come questi.

Il pane sarà pronto quando in superficie si formerá una piacevole crosta leggermente d'orata che si potrà vedere e testare battendo il dito sul pane.

I panini sono ideali anche per essere farciti a vostro piacimento.

Per San Valentino: panini a forma di cuore per rendere ancor più dolce la tavola in questa serata speciale.

Consiglio: questo pane potete anche conservarlo in freezer, una volta scongelato lo apprezzerete come appena fatto.

Con questa ricetta partecipo al giveaway di Francy dedicato al pane: "La Dolce Vita".

Cupcakes alla fragola e dulce de leche

La primavera finalmente è arrivata, almeno qui a Roma, e il frutto che meglio la rappresenta, a mio avviso, è la fragola; una cena importante con degli invitati speciali, merita un dolce che non si mangia tutti i giorni, dico bene?

Così ho ideato queste dolcezze in formato mignonne, da mordicchiare a fine pasto affianco a una tazzina di caffè.

La protagonista assoluta è appunto la fragola, frullata nel pan di spagna alla base e usata tagliata fresca come farcitura finale. 

In realtà la base di questi cupcakes l'ho ricavata prendendo spunto da una mud cake di Toni Brancatisano; vedrete come l'impasto rimarrà soffice e leggermente umido, delicatissimo al palato.

Per la farcitura ho optato per qualcosa di light, il formaggio spalmabile mi è venuto in aiuto e le fragole fresche hanno completato la guarnizione. 

Ma c'è un ingrediente speciale che ho voluto usare per riempire il cuore dei miei cupcakes: avete già capito qual'è?

Dosi per circa 15 cupcakes

Ingredienti per la base:

80g di burro

140g di zucchero

2 uova

50g farina 00 (io ho usato quella di "il Molino Chiavazza)

25g farina con lievito

50g di panna fresca

100g di fragole

Preparazione:

Mescolare burro e zucchero nella planetaria.

Aggiungere un uovo per volta.

Aggiungere le farine e la panna.

Infine aggiungere le fragole, precedentemente frullate.

Versare il preparato in pirottini di carta che avrete inserito nello stampo da cupcakes.

Infornare a 170 gradi per circa 20 minuti.

Ingredienti per il frosting:

250 g di Philadelphia,

4 fragole,

colorante alimentare in gel color rosso,

dulce le leche q.b.,

riccioli di cioccolato al latte.

Preparazione:

Con l'aiuto di uno scavino, togliere un pò di pan di spagna centrale da ogni tortina.

Mettere al centro di ogni cupcake un cucchiaino di dulce de leche.

In una ciotolina, mescolare il formaggio spalmabile con qualche goccia di colorante rosso.

Inserire la crema in una sac a poche e farcire le tortine come meglio vi ispirerà la vostra creatività.

Posizionare qualche pezzo di fragola sopra alla farcitura, mettendo anche qualche ricciolo di cioccolato.

Le mie piccole dolcezze rosa mi sembrano un'ottima idea anche per un festa di compleanno, per esempio, è per questo che...

Con questa ricetta partecipo al contest "BABY PARTY" del blog "Inguacchiando"

Con i miei cupcakes alla fragola e dulce de leche partecipo all'evento "Cupcakes in fiiore" di www.italiancupcakes.it

Crema di zucchine

Economica, veloce e salutare. Cosa chiedere di più da una ricetta?

E poi questa bellissima tonalità di verde trasmette pace e tranquillità, allo stomaco e alla mente. Scusate se è poco!

Ecco cosa si può realizzare con due zucchine e una manciata di riso.

Ingredienti per 2 pers.:

2 zucchine di media grandezza,

1 cucchiaio di riso,

1/2 cipolla,

Olio extravergine di oliva q.b.

3 mestoli di acqua calda,

formaggini Inalpi,

3-4 foglie di una spezia a piacere (prezzemolo, menta, ecc.)

sale q.b..

Preparazione:

In una casseruola, mettere la cipolla tritata con un filo d'olio e lasciare soffriggere per pochi istanti.

Aggiungere il riso e tostarlo per 1 minuto, amalgamare.

Aggiungere le zucchine tagliate a cubotti e mescolare.

Mettere infine 3 mestoli di acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione, salare e aggiungere la spezia gradita, io ho messo il prezzemolo perchè era l'unica che avevo fresca a disposizione nel mio patio.

Dare un'ultima frullata veloce, impiattare e ultimare la preparazione con dei ciuffi di formaggino Inalpi che esalteranno con gusto la vostra crema di zucchine.

Servire subito.