Torta alle pesche rovesciata

Come vi avevo anticipato venerdì, domenica a pranzo ho fatto una ricca mangiata di polenta con spezzatino, salsicce al sugo, formaggi fusi e salami misti; alla fine a malapena sono riuscita ad alzarmi dalla sedia, per rilassarmi sul divano, farmi riscaldare dal fuoco del camino, sorseggiare una tazzina di caffè bollente e gustare questa delicata torta alle pesche con caramello che la mattina, appena svegliati, abbiamo preparato insieme io e mio marito.

La foto che segue, riassume perfettamente la mia domenica, qualche ora trascorsa in totale serenità è servita per fare il pieno di energia e iniziare in modo positivo la settimana.

È martedì e vi confesso che sto già pensando a quale piatto preparare per il fine settimana che deve arrivare, credo sceglierò una fumante e abbondante lasagna al ragù, preparata con prosciutto cotto e mozzarella, come me la faceva la mia nonna. Ma manca ancora qualche giorno, c'è tutto il tempo per pensare a questo, intanto vediamo insieme la ricetta della torta alla pesche rovesciata che ho deciso di preparare semplicemente perché ero senza idee e mi sono accorta che avevo già in casa tutti gli ingredienti per prepararla, siccome ultimamente mi faccio prendere un po' dalla pigrizia di uscire, andare, fare la coda, comprare... Bhè questa faceva al caso mio: pesche, uova, burro, farina, zucchero, lievito e latte. Avevo tutto ed ecco com'è venuta; direi bene, la famiglia ha apprezzato, non ne è rimasta neanche una fetta.

Ingredienti:

4 uova,

150g di zucchero,

150g di burro,

1/2 bicchiere di latte,

170g di farina,

1 bustina di lievito,

1 barattolo di pesche sciroppate o 6-7 pesche,

150g di zucchero per il caramello.

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il latte e per ultimi la farina assieme al lievito.

Il caramello andrà fatto direttamente nella tortiera che si metterà in forno; quindi versare lo zucchero nella tortiera, metterla sul fuoco basso e aggiungere un po' d'acqua mano a mano che si scioglie, spargere bene il caramello sui bordi della tortiera.

Disporre le pesche su tutta la superficie della tortiera (io le ho messe a spicchi, ma si possono mettere anche a metà oppure a cubetti).

Versare l'impasto sulle pesche e infornare  a 180 gradi per 35 minuti.

Quando sarà cotta, basta fare la classica prova con lo stecchino, rovesciare la torta ancora calda nel piatto da portata e servirela ancora calda o tiepida.

Torta al cioccolato profumata al limoncello

Un'altro mese sta quasi per finire e le festività di dicembre non sono più così lontane. Nell'aria si respira già l'atmosfera natalizia e io da qualche giorno mi sto organizzando per proporvi, prossimamente su questo schermo, qualche ricetta adatta al periodo che si sta avvicinando.

Intanto oggi vi voglio postare questa preparazione dolce: è una torta delicata al cioccolato, ricetta consigliata da una collega, a cui ho apportato qualche modifica. L'ho voluta profumare con un bicchierino di limoncello, ma se voi vorrete sentirne più forte il gusto, vi consiglio di aumentare le dosi perché con quelle che ho usato io si sente veramente in modo leggero. Comunque la ricetta originale della mia collega, che in realtà è una golosissima torta al cioccolato fondente dal cuore morbido, conto di provarla e farvela leggere molto presto. Per ora eccovi la mia versione. Auguro a tutti un buon fine settimana, a me spetta qualche ora ancora di lavoro in ufficio e domenica una ricca mangiata in famiglia di polenta e spezzatino... Non vedo l'ora! 

Ingredienti:

100g di cioccolato al latte,

150g di cioccolato fondente,

100g di burro,

100g di zucchero,

100ml di latte,

4 uova,

1 bicchierino di limoncello,

200g di farina 00,

zucchero a velo q.b.,

8g di lievito per dolci.

Preparazione:

Mettere il cioccolato, il burro, lo zucchero e il latte insieme in un tegame con fondo spesso e mescolare tenendo il fuoco basso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sbattere le uova, togliere il tegame dal fuoco e unire al composto le uova, mi raccomando non montate ma semplicemente sbattute come se doveste preparare una frittata.

Unire anche la farina setacciata con il lievito e solo alla fine aggiungere anche il limoncello. Mescolare bene con una frusta in silicone.

Versare l'impasto in una tortiera, io me ho usata una a forma di cuore ma di circa 23cm per voi andrà benissimo. Infornare a 180 gradi per 15 minuti. Lasciare intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo.

Torta soffice al limone senza burro

Non preparo praticamente mai le classiche torte per la colazione, sarà che non le amo in modo particolare, non mi attirano... Però so che a molti di voi invece piacciono, accompagnate da una calda tazza di caffellatte, sicuramente sono un'ottima partenza per uscire di casa carichi e positivi. 

E allora ho pensato di preparare questa torta soffice e light proprio per voi, che amate pasticciare la sera prima e preparala per le persone che amate, a voi che adorate svegliarvi con il profumo dolce che avvolge la casa, che siete disposti ad alzarvi dal letto quindici minuti prima per gustarvi con tutta tranquillità il momento della colazione. 

Sì, questa torta è proprio per voi. Semplicissima da preparare, piacerà a grandi e piccoli, essendo senza crema, è perfetta come merenda a scuola/ufficio. Tenuta sotto ad una campana di vetro, può essere conservata fino a cinque giorni senza problemi... 

Bhè, se ci arriva così a lungo!

La mia è durata esattamente mezzo pomeriggio.

Ingredienti:

300g di farina,

succo e scorza gratuggiata di 2 limoni,

3 uova,

300g di zucchero,

1 vestina di lievito per dolci,

3 cucchiai di olio evo.

Preparazione:

In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero, unire il succo di limone, la scorza gratuggiata e l'olio.

Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, versare la farina con il lievito, montare a neve gli albumi e unirli all'impasto. Trasferire tutto in una teglia unta d'olio e infornare a 160 gradi per circa 30 minuti.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Salsicce ubriache alla birra

Appena ho visto prepare questo piatto, sarà per l'originalità, per la varietà di colori o per la semplicità, o probabilmente per tutti e tre questi fattori,
sta di fatto che mi ha colpito alla gola.

E non vi dico quanto l'abbia apprezzata mio marito!!!

La realizzazione è facile ma è un piatto che colpisce; tanto che, a mio parere, si presterebbe anche per il giorno di Natale, per esempio, accompagnato da un vellutato purè di patate.
Perché è un piatto avvolgente, dolce e particolare, grazie ai pezzetti di mela che si caramellizzano insieme alle verdure durante la cottura nella birra. Provatelo, stupirete i vostri ospiti, ma prima di tutto, voi stessi.

Ingredienti:

Salsicce di suino,

2 coste di sedano,

2 carote,

1 cipolla,

1 mela gialla,

1 rametto di rosmarino,

Birra chiara,

Sale, pepe e peperoncino q.b.

Preparazione:

Punzecchiare le salsicce con una forchetta.

Trasferirle in una ciotola, coprirle con la birra e lasciarle marinare almeno un paio d'ore.

Preparare un soffritto con olio extravergine d'oliva, spicchi di cipolla, cubotti di carote, pezzetti di sedano, il rametto di rosmarino, sale, pepe e peperoncino in polvere; lasciare stufare a fuoco basso per circa trenta minuti, avendo cura di girarle spesso.

A marinatura ultimata, rosolare le salsicce in un tegame a parte per pochi minuti, ovvero fino a quando non si creerà una doratura uniforme.

Versare le salsicce marinate, rosolate, tutta la birra della marinatura e gli spicchi di mela nel tegame insieme alle verdure e cuocere per circa 20 minuti, a fuoco moderato. La birra non deve bollire, ma evaporare dolcemente.

Al termine della cottura, servire le salsicce ben calde, accompagnate dalle verdure stufate e dalla salsa che si sarà formata.

Il consiglio che vi voglio lasciare è quello di tenere nel frigorifero un boccale di birra da gustare insieme a questo piatto prelibatissimo.

Secondo me le salsicce ubriache alla birra sono ottime accompagnate ad una fetta di polenta calda oppure ad un pugno di riso basmati.

Tonnarelli al tartufo

Da sempre adoro il tartufo e perciò questo piatto che vi propongo qui oggi è uno dei miei preferiti.
Non intendo scrivere qui la storia del tartufo, ma credo sappiate che quello bianco è più prelibato e costoso, mentre quello nero è maggiormente alla portata delle tasche di tutti.
E' naturale che se lo utilizziamo grattugiato fresco, il suo profumo intenso e il suo speciale sapore invaderanno il piatto e stravolgeranno i nostri sensi; ma non è sempre è possibile reperirlo fresco, quindi quando non resisto, io mi accontento di quello che si trova in salsa o crema.

Per questo primo piatto, preferisco sempre una pasta fresca all'uovo, tonnarelli per esempio.

Ingredienti per 2 persone:

200g di pasta lunga, fresca, all'uovo,

3-4 cucchiaini di salsa tartufata,

100g di burro,

sale q.b.,

Grana Padano grattugiato a piacere.

Preparazione:

Far bollire l'acqua per la pasta e salarla.

Cuocere la pasta per il tempo indicato, a seconda del tipo che avete scelto.

Nel frattempo, in una ciotolina, fondere il burro nel forno a microonde per qualche istante.

Amalgamare la salta tartufata al burro fuso caldo.

A cottura ultimata, scolare la pasta e unire la salsa, avendo cura di mescolare bene in modo che tutta la pasta sia condita; aggiungere altro tartufo, se necessario.

Spolverizzare leggermente con il Grana Padano, senza esagerare, per non coprire il gusto e il profumo intenso del tartufo. 

Servire immediatamente.

Polpettone della nonna

Sono cresciuta con questo polpettone classico che mi preparava spesso la mia amatissima nonna paterna, l'ho sempre adorato nella sua semplicità e da quando mi sono trasferita a vivere lontana da lei, ho sempre pensato:" Mai riuscirò a rifare il polpettone che faceva lei, perché per quanto facile sia, sono sicura che anche questa, è una di quelle preparazioni che ha ripetuto talmente tante volte che oramai la prepara ad occhi chiusi e perciò nemmeno lei sa bene spiegare con precisione il procedimento per la riuscita perfetta, come viene a lei."

E invece questa volta ha saputo persino darmi 3-4 trucchetti che secondo lei fanno la differenza e devo dire che mi sono sentita soddisfatta.

A due anni dalla mancanza del nonno, i giorni scorsi mi è presa un po' di malinconia per i tempi trascorsi assieme ai miei nonni e così sono stata assalita dalla voglia di provare a fare il mitico polpettone della nonna. Vi pubblico la ricetta, anche se veramente banale, sicura che parecchi di voi apprezzeranno, perché scommetto che come questo o simile, anche le vostre nonne vi preparavano un polpettone, e magari vi viene voglia di provarlo a cucinare.

Le uniche modifiche che ho apportato alle indicazioni originali che mi ha trasmesso la mia nonna sono state l'aggiunta di un pizzico di noce moscata ed erba cipollina a piacere.

Ingredienti:

500g di carne macinata di bovino,

1 spicchio di aglio,

1/2 cipolla bianca,

1 uovo,

1 ciuffetto di prezzemolo,

1 ciuffetto di erba cipollina,

Sale q.b.,

Olio evo q.b.,

2 bicchieri di vino bianco,

Noce moscata q.b.

Pane grattugiato q.b..

Preparazione:

Tritare aglio, cipolla, prezzemolo ed erba cipollina.

In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti insieme con le mani, amalgamarli e dare la forma del classico polpettone allungato. Ripassarlo 3-4 volte nel pangrattato in modo che rimanga compatto e non si spezzi durante la cottura.

In una casseruola abbastanza alta e larga per contenerlo, cuocere il rotolo di carne facendolo inizialmente rosolare per qualche istante solo in un filo abbondante di olio, aggiunge poi il vino e lasciarlo sul fuoco basso con un coperchio per circa quaranta minuti.

Attendere che sia a temperatura ambiente per affettarlo; riscaldare poi ogni fetta nel sugo che si è formato durante la cottura e servire.

Crema di cavolfiore ed erba cipollina

È una crema davvero semplice, speziata con la paprica e la cannella per renderla un po' diversa dalle solite minestre. Si può preparare comodamente anche il giorno prima e riscaldarla al momento, sarà piacevole ritrovarsela pronta una sera di ritorno da una lunga e fredda giornata di lavoro. E dato che domani inizia già una nuova settimana, potete progettare di farla per gustarla una delle prossime sere.

Ingredienti:

500g di cavolfiore,

1/2 l di brodo vegetale,

1/2 l di latte,

2 scalogni,

1 pizzico di noce moscata,

1 pizzico di paprica dolce,

1 mazzetto di erba cipollina.

Preparazione:

Mondare il cavolfiore, eliminarne le foglie esterne, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.

Metterlo in una casseruola, unire il brodo, il latte e gli scalogni a fette.

Portare ad ebollizione, salare e continuare la cottura 25-30 minuti, a fuoco moderato con coperchio.

Al termine della cottura, frullare il composto con un mixer da cucina ad immersione. Insaporire con noce moscata e paprica. Mescolare con un cucchiaio di legno e servire la crema calda cosparsa di erba cipollina tritata.

Torta al cioccolato con pere affogate

Che giornata difficile questa!

Il mio cucciolo è raffreddato e piange disperato perché non riesce a respirare e ci vuole tanta, ma tanta pazienza; aerosol, crema al timo e miele... Il cocktail che spero lo aiuti al più presto a stare meglio.

Ma veniamo a noi: oggi vi voglio postare la ricetta di questa torta che mi è stata richiesta da mio cognato per il suo 40esimo compleanno il mese scorso.

La ricetta l'ha trovata su un conosciutissimo sito di cucina italiano, una sicurezza per chi si avvicina ai fornelli per la prima volta e anche in questo caso la ricetta si è rivelata eccezionale.

Non è velocissima da fare e anche la preparazione non è facile, però se seguirete alla lettera tutte le indicazioni, come ho fatto io, vi garantisco che fare questa torta sarà una piacevole passeggiata e quanto vi piacerà!

Gli ingredienti necessari sono semplici, ma a mio parere vanno scelti con cura; io ho preferito il cioccolato fondente svizzero, gli amaretti di alta qualità e ho cercato le pere mature al punto giusto che ho lasciato in immersione nel vino bianco moscato per più di un'ora, dato che nella ricetta originale veniva consigliato almeno per 20 minuti.

Ma vediamo nel dettaglio cosa serve e come si prepara.

Ingredienti:

200g di farina 00,

100g di zucchero bianco,

170g di burro,

1/2 bustina di lievito chimico in polvere per dolci,

200g di cioccolato fondente,

100g di amaretti,

4 uova,

350ml di vino bianco moscato,

7 pere qualità coscia (700g circa),

Zucchero a velo bianco.

Preparazione:

Sbucciare le pere, tagliarle a quarti, toglieremo semi e la parte centrale, lasciarle marinare nel moscato per circa 30 minuti almeno.

Nel frattempo tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, aggiungendo 100g di burro a pezzetti.

Mescolare e lasciare intiepidire.

Sbattere il burro restante con 50g di zucchero e i tuorli d'uovo, fino ad ottenere una crema liscia e chiara.

Aggiungere alla crema il composto di cioccolato tiepido.

Versare il tutto in una ciotola capiente.

Unire gli amaretti sbriciolati, la farina setacciata e il lievito.

Montare gli albumi a neve ferma, incorporare il resto dello zucchero, sbattendo ancora per poco.

Unire delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato e amaretti, mescolando dal basso verso il l'alto.

Versare metà dell'impasto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22-23cm, comprire con le pere che a loro volta andranno coperte dal resto della preparazione.

Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Sformarla quando si sara raffreddata.

Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Biscotti alla nutella velocissimi e facilissimi

Doveva essere un week end lungo dedicato allo svago all'aria aperta il mio, invece è iniziato con la febbre del mio nanerottolo pannoso, quindi sono rimasta chiusa in casa a coccolarmelo tutto il tempo.

Ovviamente non gli andava di mangiare molto e così ieri ho escogitato questa merenda golosa per invogliarlo a riprendere il gusto di sgranocchiare un biscotto preparato con tanto amore dalle mani della sua mamma.

Solamente tre ingredienti mescolati tra loro e in quindici minuti saranno pronti questi biscotti nutellosi.

Non lo faccio quasi mai, ma questa ricetta la voglio dedicare ad una mia dolcissima collega, una golosona di Nutella: Diana, che ha visto sfornare i miei biscotti ieri pomeriggio, ha voluto la ricetta al volo e li ha preparati subito per lei e la sua famiglia; ho scattato queste foto, mettendo sullo sfondo le tonalità del colore che preferisce e che la identifica pienamente.

Ingredienti:

150g di farina 00,

180g di nutella,

1 uovo.

Preparazione: 

Mescolare tutti e 3 gli ingredienti in una ciotola, amalgamarli bene insieme, formare delle palline.

Coprire con carta da forno una placca larga e bassa, posizionare le palline distanziate una dall'altra e schiacciarle ci una forchetta per conferir loro una forma di biscotto irregolare. 

Infornare a 180 gradi per circa 10 minuti.