Risotto primavera

L'ho chiamato primavera per i colori e le verdure che ho messo in questo risotto:  l'arancio della carota, il verde chiaro della zucchina romanesca e quello più intenso dei pisellini.
Tutte verdure che oramai compro solo dal contadino del mio quartiere, ebbene sì,
perchè cosa c'è di meglio della spesa a km zero?
Ho preparato questo piatto utilizzando il Magic Cooker, questo mi ha concesso di non dover mescolare spesso il riso durante la sua cottura, che non è poco! Così mentre lui cuoceva, io ho dedicato il tempo al mio piccolo uomo. Per chi non possiede il magico coperchio, consiglio di preparare il risotto cuocendolo tradizionalmente.

Ingredienti:

4 tazzine di brodo vegetale,

1 tazzina e mezza di riso Vialone nano,

Mezza tazzina d'insaporitore Vinchef,

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva,

1 carota asparagi verdi,
1 zucchina romanesca,
1 manciata di pisellini,

1 scalogno piccolo,

Sale q.b.,

Preparazione:

Ungere una padella con l'olio e far abborbidire lo scalogno a fettine sottili.

Buttare il riso e farlo tostare per 2 minuti.
Versare il Vinchef e lasciarlo sfumare.
Buttare le verdure: la carota tagliata a dadini, i pisellini e la zucchina grattugiata.

( Vi consiglio una grattugia del tipo come vedete nella foto sottostante).

Coprire il riso con il brodo ben caldo.

Mescolare e coprire la padella con il Magic Cooker, 

lasciarlo cuocere per 20 minuti senza mai mescolarlo.

Trascorsi i 20 minuti, spegnere il fuoco, salare e mescolare.

Lasciare riposare il riso coperto da Magic Cooker per 3-4 minuti e infine servire.

Ho voluto lasciare questo risotto appositamente il più naturale possibile, per questo non ho aggiunto formaggi cremosi o burro per mantecarlo alla fine.