Risotto all'arancia

Per stupire i vostri ospiti, mangiare un primo alternativo, per una cenetta romantica a due, per assaporare gli agrumi come non li avete forse mai provati e anche per, perchè no,

 cucinare spendendo veramente una miseria.

Vi presento il risotto all'arancia che ho preparato pochi giorni fa e 

che mi ha stupito per il suo profumo.

Poche monete spese, pochi ingredienti necessari, ma tanta delicatezza per questo piatto speciale.

Ingredienti per 2 persone:

1 arancia piccola non trattata,

3 tazzine di riso Vialone nano,

1 scalogno,

1 bicchiere di vino bianco,

1 noce di burro,

Grana gratuggiato q.b.,

Erba cipollina q.b.

Brodo vegetale q.b.

Olio evo q.b.

Preparazione:

Pelare la buccia dell'arancia, spremerla e conservarne le scorze tagliate a listarelle sottili e il succo perché saranno gli ingredienti principali del risotto.

Mettere a soffriggere in un filo d'olio lo scalogno tagliato sottilmente, aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino bianco.

Aggiungere man mano il brodo vegetale e le scorze d'arancia precedentemente fatte bollire per pochi minuti in un dito d'acqua per farle ammorbidire.

A metà cottura aggiungere il succo.

A cottura ultimata aggiustare di sale, aggiungere l'erba cipollina tagliata fina, togliere dal fuoco e mantecare con burro e grana gratuggiato.