Krapfen farciti

Negli scorsi giorni, nella capitale, sembrava quasi primavera, ma da ieri è arrivato un forte vento, mite ma fastidioso. 

Da qualche ora, il cielo si è fatto grigio e promette pioggia; credo proprio che per la vera primavera, occorra aspettare ancora un po'. Nel frattempo...

Sempre perché è carnevale,

eccovi come promesso, la ricetta dei bomboloni o krapfen, come dir si voglia.

Sono facili davvero da preparare, necessitano però circa 3 ore soltanto per la lievitazione, quindi se vi viene voglia di farli, mettete in conto questo fattore.

La farcitura è a piacere: crema pasticcera, se avete tempo e voglia per farla, altrimenti anche con Nutella, dulce de leche o marmellata sono fantastici.

Ingredienti:

50g lievito di birra,

200ml di latte,

35g di zucchero,

1 pizzico di sale,

500ml di farina Manitoba,

Scorza di mezzo limone,

1 bustina di vanillina,

80g di burro,

5 tuorli d'uovo,

Olio per friggere.

Preparazione:

Far sciogliere i 50g di lievito di birra nei 200ml di latte tiepido con 35g di zucchero e un pizzico di sale.

Versare il tutto in una ciotola e impastare con 500g di farina Manitoba.

Unire la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, una bustina di vanillina, 80g di burro fuso e 5 tuorli d'uovo.

Impastare e lasciare lievitare per circa 2 ore.

Sgonfiare la pasta e ricavarne tanti dischi del diametro di 5cm.

Farli lievitare per altri 60 minuti.

Friggerei nell'olio a 170 gradi.

Farcirli e cospargerli di zucchero a velo.