Grissini sfogliati con formaggio e paprika dolce

Lunedì anomalo per me, sono a casa di riposo con il mio piccolo e la giornata sarà interamente dedicata a lui e alle faccende di casa.

Tra poco sarà il suo primo compleanno e già sto pensando al buffet da preparare per la festicciola in casa con parenti e amici. 

Sicuramente farò questi grissini sfogliati che ho sperimentato qualche settimana fa.

Friabili e leggeri, piacerenno a tutti gli invitati, ne sono certa.

Ve li propongo perché so che anche voi li apprezzerete.

Buon inizio di settimana a tutti.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia,

Formaggio gratuggiato,

Paprika dolce in polvere.

Preparazione:

Stendere la pasta e cospargerla di formaggio e paprika.

Si può utilizzare il tipo di formaggio che si preferisce: Grana Padano, Parmigiano Reggiano oppure Pecorino Romano per un gusto più deciso.

Passare il mattarello sopra alla pasta, facendo una leggera pressione per fissare meglio il condimento.

Con una rotella, tagliare delle strisce larghe circa 1cm che vanno arrotolate su stesse.

Riporre i grissini su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno a 180 gradi per pochi minuti.

Muffin alla pancetta

Evviva è arrivato venerdì! Peccato che lavoro oggi pomeriggio e anche domani, ma non ci voglio pensare perché c'è il sole, ho comunque tante ore da poter trascorrere con il mio piccolo e poi domenica avrò la gionata intera per godermi la mia famiglia; quindi va benissimo così. 

Vi auguro di trascorrere un sereno week-end e vi lascio con questa ricetta realizzata qualche settimana fa per una coppia di amici.

Facilissimi, velocissimi e apprezzatissimi: i miei muffins alla pancetta sono stati un successo.

Ingredienti per 6 muffins o 12 cupcakes:

5 uova,

12 circa fettine di pancetta affumicata,

3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato,

200ml di panna fresca,

1 ciuffo di basilico,

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

In una terrina, sbattere le uova insieme alla panna, al formaggio, al sale e al pepe.

Aggiungere il basilico spezzettato.

Foderare ogni stampo della teglia per muffins con 2 fette di pancetta.

Versare il composto in ogni stampo.

Infornare per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Sformare i muffins e servirli ben caldi.

Krapfen farciti

Negli scorsi giorni, nella capitale, sembrava quasi primavera, ma da ieri è arrivato un forte vento, mite ma fastidioso. 

Da qualche ora, il cielo si è fatto grigio e promette pioggia; credo proprio che per la vera primavera, occorra aspettare ancora un po'. Nel frattempo...

Sempre perché è carnevale,

eccovi come promesso, la ricetta dei bomboloni o krapfen, come dir si voglia.

Sono facili davvero da preparare, necessitano però circa 3 ore soltanto per la lievitazione, quindi se vi viene voglia di farli, mettete in conto questo fattore.

La farcitura è a piacere: crema pasticcera, se avete tempo e voglia per farla, altrimenti anche con Nutella, dulce de leche o marmellata sono fantastici.

Ingredienti:

50g lievito di birra,

200ml di latte,

35g di zucchero,

1 pizzico di sale,

500ml di farina Manitoba,

Scorza di mezzo limone,

1 bustina di vanillina,

80g di burro,

5 tuorli d'uovo,

Olio per friggere.

Preparazione:

Far sciogliere i 50g di lievito di birra nei 200ml di latte tiepido con 35g di zucchero e un pizzico di sale.

Versare il tutto in una ciotola e impastare con 500g di farina Manitoba.

Unire la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, una bustina di vanillina, 80g di burro fuso e 5 tuorli d'uovo.

Impastare e lasciare lievitare per circa 2 ore.

Sgonfiare la pasta e ricavarne tanti dischi del diametro di 5cm.

Farli lievitare per altri 60 minuti.

Friggerei nell'olio a 170 gradi.

Farcirli e cospargerli di zucchero a velo.

Mini dolce romantico in tazza

Nel giorno degli innamorati, un'amante della buona tavola, non può non preparare qualcosa per il suo Romeo, anche se il tempo è poco, come accade a me.

Quest'anno in verità, insieme a mio marito, abbiamo deciso di prenderci la serata libera e sperimentare una nuova cucina: quella africana. Quindi niente manicaretti a forma di cuore o cibi afrodisiaci da preparare, stasera me la godrò piacevolmente senza grembiule al collo.

Però un pensiero dolce ci tenevo a farlo, avete presente quel genere di pensiero semplice, ma fatto con il cuore, no?!

Allora contino sulla linea del riciclo e utilizzo l'ultimo pezzetto di pandoro al cioccolato che mi è rimasto, lo farcisco di crema al mascarpone e nocciola, lo spolverizzo di zucchero vanigliato e lo decoro con una fragola; ed ecco pronta una tazzina piena d'amore! 

Buon San Valentino.

Castagnole di ricotta

Domenica scorsa mi sono svegliata con la voglia di preparare un dolce di carnevale per la merenda del pomeriggio.

Ho nel cassetto da qualche giorno, una ricetta consigliata da mio zio, per provare dei krapfen, ma non avevo a disposizione tutto il tempo necessario per la preparazione e la lievitazione; volevo più una cosa... Cotta e mangiata!

Allora ho trovato nel web una lista dei dolci più buoni di carnevale: c'erano queste castagnole alla ricotta che mi hanno colpita all'istante. Ingredienti e bilancia alla mano, aziono il mio kitchenaid e il gioco è fatto. E che bontà ragazzi! Ho fatto giusto in tempo a fare un paio di foto che... Dlin dlon! Arriva mio cognato con la nipotina a prendere la sua parte di frittelle. Altro dlin dlin dopo pochi minuti, era mio marito di ritorno dal lavoro; insomma in pochi istanti le castagnole erano sparite. Questo significa solo e soltanto una cosa: bisogna rifarle!!!

Ingredienti:

250g di ricotta

1 cucchiaio e mezzo di zucchero

8g di lievito vanigliato

1 bustina di vanillina

100g di farina

1/2 scorza di limone grattugiata

1/2 scorza di arancia grattugiata

2 uova

Zucchero semolato q.b.

Preparazione:

Mescolare ricotta, zucchero e uova assieme.

Aggiungere le scorze di agrumi e la vanillina.

Incorporare la farina e per ultimo il lievito.

Lasciare riposare in frigo per mezz'ora.

Scaldare abbondante olio per frittura.

Con l'aiuto di un cucchiaio, mettere a friggere delle piccole noci di impasto.

Friggerne poche per volta per non abbassare troppo la temperatura dell'olio.

Quando saranno dorate, scolarle con una schiumarola e farle asciugare su carta assorbente.

Cospargerle di zucchero semolato e gustarle subito.

Muffin di pandoro alle mele soffici

Finalmente è arrivato anche questo fine settimana!
Io mi sono organizzata per passarlo in casa, quindi tuta, tante coccole per mio figlio che non è molto in forma e il frigo pieno, così mentre dorme potrò preparare qualche nuovo piatto.
I dolcetti che vi propongo oggi li ho trovati per caso girando nel web, perché volevo disfarmi di due pandorini natalizi quasi dimenticati in dispensa; devo dire che questa ricetta  mi ha stupito per la sua semplicità e la sofficità che non a caso è menzionata nel suo stesso titolo.
È avanzato anche a voi un po' di pandoro dallo scorso Natale e non sapete che farne?

Sicuramente a breve scadrà, quindi urge una ricetta di recupero.

Non so a voi, ma a me soddisfa tantissimo creare prelibatezze con gli ingredienti che ho in dispensa, senza dover necessariamente fare la spesa, se utilizzo materie di recupero poi, sono ancora più contenta.

E allora ecco che ieri pomeriggio ho preparato questi soffici muffin con yogurt, mela e cannella.

Ingredienti:

150g di pandoro,

100g di yogurt alla vaniglia,

16g di lievito per dolci,

40g di burro,

20g di zucchero,

1 mela rossa,

1 uovo,

Cannella q.b.

Latte q.b.

Preparazione:

Sbriciolare il pandoro in una ciotola.

In un'altra unire l'uovo, lo zucchero, il burro pomata, lo yogurt e il lievito; amalgamare bene ed aggiungere un filo di latte se l'impasto risultasse troppo solido.

Versare il composto nella ciotola insieme al pandoro; lasciare che il pandoro assorba il liquido.

Intanto lavare, sbucciare e tagliare a dadini la mela.

Spolverizzare abbondantemente i dadini di mela con cannella in polvere.

Unire la mela al composto di pandoro e mescolare.

Versare l'impasto dei muffin nei pirottini o nello stampo apposito e metterli in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti.

Lasciare intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta de "L’alveare delle delizie"

Shortini di gorgonzola e mascarpone

Finalmente è uscito un raggio di sole nella capitale, anche se le previsioni per le prossime ore non sono altrettanto positive, meglio goderselo finchè resiste!

Questo martedì anomalo lo trascorrerò in famiglia approfittando del fatto che non devo andare in ufficio; festeggerò il complimese del mio ometto (già 11 non ci posso credere!!!) e magari ci scappa qualche mezz'ora per sperimentare una nuova ricetta, una delle tante che ho in progetto per questo febbraio pazzerello.

Nel frattempo vi lascio con questi bicchierini golosi, che ho servito ad amici come aperitivo qualche sera fa, gran successo!

Sono pratici e comodi perchè si possono preparare in anticipo e mantenere in frigorifero fino all'arrivo degli ospiti.

Ingredienti:

Mascarpone,

Gorgonzola dolce,

Prezzemolo fresco,

Sedano, pomodorini e mozzarelline per la guarnizione.

Frullare nel mix i formaggi con un ciuffetto di prezzemolo fresco.

Le dosi sono a piacere, mettete più gorgonzola se preferite dare alla vostra mousse un gusto deciso, oppure poco se volete un sapore delicato.

Decorare con bastoncini di sedano e mini spiedini di pomodorini e mozzarelline.

Crêpes ricotta e spinaci

È domenica e serve una ricetta adatta alla giornata, questa è perfetta da servire per il classico pranzo domenicale, con tutta la famiglia riunita magari, cosa che purtroppo al giorno d'oggi, capita troppo di rado. Ma quando succede... Che festa!!! 

Se vi serve un'idea per saziare i palati di tutti, queste crêpes fanno al caso vostro!

Ingredienti:

6 crêpes,

450g di spinaci,

150g di ricotta fresca,

2 cucchiai di burro,

Farina q.b.,

Latte parzialmente scremato q.b.,

Sale q.b.,

Parmigiano q.b.,

Noce moscata q.b.

Preparazione:

Cuocere a vapore gli spinaci e poi strizzarli. Mescolarli in una ciotola con la ricotta, 2 pizzichi di sale e parmigiano a volontà.

Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro, incorporare gradualmente la farina setacciata, mescolare con una frusta ed aggiungere la quantità di latte necessaria, tenere il fuoco basso, continuare a mescolare per evitare la formazione di grumi farinosi; salare, aggiungere noce moscata a piacere, meglio se grattugiata al momento, mescolare fino ad ottenere una crema.

Ungere una pirofila da forno con un filo d'olio d'oliva, ricoprire il fondo con 2/3 cucchiai di besciamella.

Iniziare a farcire le crêpes con il preparato di ricotta e spinaci. Piegarle a portafoglio o nel modo che preferite, posizionarle nella pirofila, ricoprirle con la besciamella ed abbondante spolverata di parmigiano.

Infornare a 180 gradi per circa 15-20 minuti.

Febbraio

Eccolo, è arrivato Il signor Febbraio, portando con sè pioggia (tanta, ma tanta tanta), vento e in qualche zona, anche neve.

Sicuramente questi eventi metereologici influenzeranno il raccolto di frutta e verdura.

Facciamo attenzione agli acquisti che facciamo, cercando di privilegiare gli ortaggi e i frutti della stagione in cui ci troviamo; vi lascio qui sotto qualche indicazione e... Buona spesa a tutti!

Frutta:

Arance, mandarini, mandaranci, limoni, pere, banane, kiwi, pompelmi, avocado.

Verdura:

Songino, sedano rapa, sedano, spinaci, indivia, radicchio, cardo, cavolo, broccolo.