Crème brûlée

Se questa sera vi va di coccolarvi, la crème brûlée è l'ideale.

Facile e veloce, ma non serve dirvelo più, vero?! Oramai è chiaro che ogni ricetta proposta da 

Mestoli Impazziti, ha come caratteristica, appunto, la facile riuscita e la velocità. 

La bontà è sott'intesa, altrimenti non mi permetterei di pubblicare.

Ecco la mia prima crème brûlée, ringrazio gli amici che mi hanno regalato le cocotte adatte e gli zii che a Natale hanno pensato di regalarmi il caramellizzatore.

Ingredienti:

250 ml di panna,

1 busta di vanillina,

4 tuorli,

80 gr. di zucchero,

zucchero di canna qb.

Procedimento:

Scaldare la panna in un pentolino senza farla bollire.

Unire i tuorli allo zucchero e sbatterli.

Aggiungere la vanillina alla panna.

Unire la panna nella ciotola dell'uovo e zucchero e mescolare bene

Versare la crema nelle cocotte e metterle a bagnomaria in una teglia con i bordi alti.

Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.

Raffreddare la crema, poi aggiungere una spolverizzata di zucchero di canna.

Creare lo zucchero caramellato con l'apposito strumento a fiamma, altrimenti porre le cocotte nel forno per altri 5 minuti nella modalità grill.

Empanadas di prosciutto e formaggio

Io non ci posso credere: due giorni a casa di riposo e mi viene il raffreddore! Mi sembra giusto, no!?

Ops, scusate! Buon sabato pomeriggio a tutti!

Oggi a Roma la giornata è bellissima, splende un sole limpido anche se tira un venticello poco gradevole. Raffreddata come sono, meglio non uscire. Meglio coccolarsi in cucina, che ne dite?

Vi propongo uno spuntino ricco e goloso, adatto per una merenda oppure per un aperitivo tra amici.

Un classico che più classico non si può della cucina argentina: les empanadas! La farcitura può essere fatta in mille varianti ma quella che ho preparato pochi giorni fa è proprio tipica, piace a tutti, e si fa in un lampo. Consiglio di non elemosinare mai con les empanadas perchè di sicuro andranno sempre a ruba!!!

Ingredienti:

Cubetti di prosciutto cotto,

Cubetti di formaggio Settecolli,

Dischi di pasta sfoglia da farcire (tipo Farci Gusto),

Olio per frittura.

Preparazione:

Farcire i dischi con formaggio e prosciutto, piegarli a mezzaluna, schiacciare con cura il bordo e ultimare la chiusura pizzicando la pasta per sigillare bene il ripieno, ondevitarne la fuori uscita durante la cottura.

Scaldare l'olio in una casseruola dai bordi alti, friggere les empanadas fino alla loro doratura. Servire immediatamente.

Carciofi ripieni con acciughe, capperi e olive nere

Buon pomeriggio a tutti.

Come ve la siete cavati con il rientro dalle feste?

È normale che in questi giorni, si senta il bisogno di mangiare più sano e leggero, tanta verdura e frutta.

Per questo oggi vi propongo questi squisiti carciofi, approfittando della loro stagionalità ora, ve li consiglio perché sono davvero ottimi, saporiti e di facile preparazione.

Ingredienti:

4 carciofi medi

Succo di limone e scorza gratuggiata

Sale q.b.

4 acciughe sott'olio

1 cucchiaino di capperi sott'aceto

4/6 olive nere denocciolate 

1 uovo

1 cucchiai di parmigiano gratuggiato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 spicchio d'aglio piccolo

Pepe macinato fresco q.b.

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lavare e mondare i carciofi, eliminare le foglie dure esterne, tagliare le punte ed eliminare la barba allargando con cura le foglie centrali.

Bagnarli subito con un po' di succo di limone per non farli annerire, poi cuocerli per circa 10 minuti in acqua salata.

Far sgocciolare e raffreddare.

Riscaldare il forno a 200 gradi a funzione statica sopra e sotto.

Per il ripieno, far sgocciolare le acciughe, i capperi e le olive, poi tritare il tutto insieme grossolanamente. Sbattere le uova in una scodella e mescolare con il parmigiano, il trito, la buccia di limone e metà del prezzemolo.

Sbucciare l'aglio e aggiungerlo tritato. Insaporire con sale e pepe.

Riempire i carciofi con il ripieno e disporli ben ravvicinati in una pirofila  unta con 1 cucchiaio d'olio.

Cospargere i carciofi con il resto dell'olio; far cuocere in forno per circa 15 minuti, spolverizzare con prezzemolo e servire subito.

Pandoro a stella farcito con crema al mascarpone e nutella

Santi Pandoro e Panettone!

Guarda qua che bel pancione!

Serve una bella corretta

... Così poi ne mangio un'altra fetta!

Devo tornare subito in piscina

(Dopo la colazione della mattina)

Oppure potrei saltar la cena

... Portando uno spuntino nella tana.

Qui dobbiamo fare i bravi:

della Nutella non essere più schiavi!

Niente più biscotti, torte e pasticcini:

da oggi soltanto cioccolatini!

Santa Dieta da Astinenza

Aiutami tu a far sparire la panza!

Il pandoro farcito, in questi giorni di festa, è un classico che non può mancare. Ecco la versione che ho preparato quest'anno, velocissima e buona, molto molto buona.

Ingredienti:

500g di mascarpone,

2/3 cucchiai di nutella,

Qualche cucchiaio di latte,

Riccioli di cioccolato e palline di zucchero.

Preparazione:

Tagliare il pandoro a stella.

Nel frattempo montare il mascarpone con la crema alla nocciola.

Montare il pandoro intervallando le fette ad una spalmata di crema al mascarpone e nutella.

Bagnare le fette volta per volta con un cucchiaio di latte per farle ammorbidire.

Decorare a piacere il pandoro.

Cupcakes di capodanno al cioccolato fondente con frosting al Philadelphia

Prima ricetta golosa del nuovo anno...

Sono lieta di mostrarvi i cupcakes che ho preparato in occasione 

della fine del 2013 e l'inizio del 2014.

Quella sera, festeggiata a casa di amici, ognuno era addetto a qualcosa: qui agli antipasti, chi ai primi, chi alle bibite, chi ai dolci... Indovinate un po' a me cosa è toccato?

 Ma si capisce, no?! Ovvio!

Così per arricchire la tavola, anche se a dire il vero già era ricchissima di colori e profumi così come l'aveva preparata la padrona di casa, ho pensato di preparare questi dolcetti segnaposto; non mancavano nemmeno quelli per i più piccini, in ricordo del loro primo ultimo dell'anno, scusate il gioco di parole ma ci sta... Haahaa!

Eccoliiiiiii! Non sono meravigliosi?!

Ingredienti per la base di 12 cupcakes:

150g di farina 00,

80g di burro morbido,

140g di zucchero bianco,

2 uova,

60g di cioccolato fondente ,

40ml di latte,

2 cucchiaini di lievito per dolci.

Ingredienti per la crema frosting:

200g di Philadelphia,

80g di burro,

100g di zucchero a velo,

Colorante alimentare in gel 

Zuccherini a piacere per decorare.

Preparazione:

Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo una crema.

Aggiungere l'uovo e continuare a lavorare.

Aggiungere la farina setacciata e il lievito, mescolare fino ad ottenere una crema liscia e fluida.

Nel frattempo, far sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde, aggiungere il latte al cioccolato e amalgamare bene. Aggiungere il cioccolato con latte al composto e mescolare.

Riempire 12 pirottini per cupcakes per 2/3 con il composto ottenuto.

Infornare a 180 gradi per 10 minuti circa.

Intanto, preparare il frosting...

Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo e il formaggio spalmabile.

Il risultato dovrà essere una crema liscia alla quale aggiungere pochissime gocce di colorante per alimenti. Mettere la crema in una sac à poche e decorare i cupcakes come si preferisce.

Gennaio

E dopo una breve sosta durante le feste, rieccoci qui, a parlare di cibo.

Sinceramente però, dopo tutte le ricche mangiate degli ultimi giorni, non mi sembrava il caso di pubblicare già una ricetta, perchè scommetto che nessuno di voi ha voglia di mettersi ai fornelli. Si sente il bisogno di riposare e mangiare cose leggere, quasi per volersi disintossicare dalle saporite e abbondanti portate delle feste.

Allora ho pensato oggi, primo giorno del 2014, d' inaugurare una nuova sezione del blog:

"la spesa mensile", sperando vi possa tornare utile durante la scelta e l'acquisto di quello che mangiate, perchè ricordatevi che "siamo ciò che mangiamo", percui la spesa che si fa quotidianamente, non è da sottovalutare. Pensateci!

Intanto vi lascio con la lista di frutta e verdura da privilegiare questo mese.

Verdura:

Barbabietola, broccolo, carciofo, cardo, catalogna, carota, cavolfiore, cappuccio, verza, cavolini di Bruxelles, cicoria, coste, crauti, finocchio, indivia, lattuga, porro, radicchio rosso, rapa, spinaci, topinambour e zucca.

Frutta: 

Kiwi, arancio, mandarino, mandarancio, limone, pompelmo, mela, pera, frutta secca.