Focaccia ai pomodorini con lievito madre

Ammetto che, con la scusa della piscina, un giorno sì e l'altro anche, sono dai miei suoceri. Anche ieri mi hanno invitato, "non posso andare per pranzo a mani vuote", ho pensato tra me e me. 

Così già il giorno prima ho rinfrescato il mio oramai amico (sì perché da quando ce l'ho, almeno una volta a settimana è protagonista delle mie ricette) lievito naturale, l'ho lasciato raddoppiare nel forno spento e la sera, prima di coricarmi, ho impastato quella che sarebbe diventata la focaccia con pomodorini 

che ho pensato di portare dai suoceri. 

La lievitazione è durata tutta la notte, l'indomani ho portato l'impasto direttamente a casa loro e poco prima dell'ora di pranzo ho cotto la focaccia, che poi, tagliata a metà, imbottita con qualche fetta di prosciutto o speck, è sparita subito.

Ingredienti:
400 g di farina manitoba, io "Molino Chiavazza",
30 g di olio extravergine di oliva,
65 g di acqua,
80 g di latte parzialmente scremato,
6 g di zucchero,
10 g di sale fino,
100 g di lievito naturale rinfrescato il giorno precedente.

Ingredienti per l'emulsione:
30g di olio extravergine di oliva,
30 g di acqua,
6 g di sale.

per condire:
qualche pomodorino ciliegino,
origano q.b.

Intiepidire latte e acqua, unire zucchero, sale e olio, versare nella farina alla quale si unisce  anche il lievito naturale; lasciar lievitare l’impasto, chiuso nel forno spento, per tutta la notte.

La mattina dopo l’impasto dovrebbe essere raddoppiato, re-impastarlo e metterlo in una teglia rotonda del diametro di circa 30 cm unta di olio.

Fare l’emulsione sbattendo insieme acqua, olio e sale versarla sopra all’impasto.

Condire la focaccia aggiungendo qualche pomodorino tagliato a metà e l’origano.

Porre a lievitare nuovamente fino a quando la focaccia avrà raddoppiato il suo volume.

Cuocere in forno a 230 °C per 15/20 minuti, quando sarà bella dorata sarà cotta.

Torta Pan di Stelle

Da qualche giorno, un'ondata piacevolissima di parenti argentini è arrivata a Roma in occasione del 60esimo compleanno di mio suocero e del suo gemello; pensavo di preparare una torta fresca, veloce ma allo stesso tempo golosa. Volevo che questa torta avesse qualcosa di speciale, qualcosa che in Argentina non si mangia perchè non si trova, o semplicemente non c'è, e allora la prima cosa che mi è venuta in mente, sono stati i Pan di Stelle, che qui a noi piacciono da matti, quindi immaginavo potessero piacere anche a loro, 

sopratutto ai bambini. 

In 10 minuti di orologio ho preparato questa squisitezza; la sera, dopo una ricca mangiata di pizza con tartufo, qualcosa di dolce ci voleva proprio. La soddisfazione è stata grande, perchè sia i grandi che i piccini l'hanno DIVORATA!!! E ho dovuto promettere di rifarla presto, prestissimo!

Ingredienti per 10-12 persone:

700 g di biscotti al cacao dolce, tipo Pan di Stelle,

750 g di panna fresca da montare,

2 cucchiai di zucchero a velo,

latte,

crema alla nocciola.

Preparazione:

Montare la panna montata incorporando poco alla volta lo zucchero a velo.

Preparare un piatto di circa 30 cm con un anello per torte, oppure utilizzare una tortiera a cerniera, per poter creare facilmente il bordo della torta.

Bagnare leggermente nel latte i biscotti.

Ricoprire il fondo del piatto con i biscotti umidi.

Stendere sopra uno strato di panna montata.

Ammorbidire leggermente la crema di nocciola, mettendola per qualche secondo nel forno a microonde.

Aiutandosi con una forchetta, mettere qualche filo di crema sopra alla panna.

Procedere così facendo altri strati alternando biscotti, panna e crema; 

concludere con un ultimo piano di biscotti.

Mettere in frigo per almeno 2 ore prima della consumazione.

Estrarre la torta dal frigorifero, staccare l'anello d'acciaio e decorare il bordo della torta con altri biscotti inumiditi nel latte.

Girello saporito

Al contrario di mio marito, puro sangue argentino, non amo particolarmente la carne rossa, ma ogni tanto mangiarla fa bene, no?!

Quelle volte che la preparo, preferisco cucinarla in modi saporiti e gustosi, cosicchè possa apprezzarla meglio e mangiarla con più piacere.

E' così che nasce questa mia ricetta, ideata lì per lì una sera in cui avevo in frigo qualche fettina di girello di manzo e zero idee sul come prepararle.

La mostarda spennellata sulla carne mi sembrava un'ottimo punto da cui partire... 

Il risultato è stato buono, molto buono direi, il maritino si è leccato i baffi e questo è quello che conta per me!

Ingredienti:

6 fettine di girello di manzo,

3 cucchiai di mostarda,

Pomodorini secchi q.b.,

Olio extravergine di oliva q.b.,

1 cipolla media rossa di Tropea.

Preparazione:

Ungere un'ampia padella con l'olio e ammorbidire la cipolla per pochissimi minuti.

Adagiare le fettine di girello nella padella e spennellarle con la mostarda.

Dopo pochi minuti, girare le fettine e dare un'altra spennellata di mostarda.

A cottura ultimata, mettere qualche pomodorino secco su ogni fettina di carne e servire.

Vellutata di asparagi verdi, cipolle rosse&Grok

Questa settimana tra il battesimo del nipotino e la preparazione per andare a Vr per la prima volta in treno con il mio cucciolo d'uomo... Ammetto che ho trascurato un po' il blog, ma sono sicura che mi capirete.

Era in arrivo un bel temporale d'estate. Cosa potevo preparare per cena?

Una vellutata sana e leggera è l'ideale.

                           

Ingredienti:

500 g di asparagi verdi,

1 cipolla rossa,

1 l di brodo vegetale,

Sale e pepe q.b.,

Grok al gusto classico a piacere.

Preparazione:

Cuocere a vapore gli asparagi.

Preparare il brodo caldo.

Cuocere nel brodo la cipolla rossa.

Passare al mixer il brodo con la cipolla e gli asparagi, sale e pepe a piacere.

Riscaldare bene prima di servire la vellutata accompagnata da qualche gustosa pepita di Grok.

Cheesecake al limone con fragole

Dovevo provare il mio ultimo acquisto: un anello per torte in acciaio inossidabile, variabile nel diametro, con manici per la regolazione precisa e illimitata per torte di un diametro da 16,5 a 32 cm, si apre per essere completamente pulito ed è alto 8,5 cm... WoW!!! Cosa chiedere di più? Ve lo consiglio vivamente.

Quale occasione migliore, l'arrivo a Roma da Londra di mio cognato, 

che da qualche mese vive e lavora là?!

Volevo una torta fresca ed estiva, così ho pensato ad una cheesecake a freddo con fragole fresche, tutti l'hanno apprezzata, il festeggiato soprattutto.

Cheesecake a freddo all’aroma di limone ricoperta difragole

Ingredienti:
180 g di biscotti digestive,

80 g di burro,

400 g di formaggio spalmabile

200 ml di panna fresca da montare,

100 g di zucchero a velo,

10 g di colla di pesce,

1 limone,

100 g di fragole.

Preparazione:

Frullare i biscotti e versarci sopra il burro fuso. Stendere il composto sulla base di una tortiera a cerchio apribile del diametro di 22 cm preventivamente imburrata e foderata con carta forno. Rendete compatta la base aiutandosi con il dorso di un cucchiaio o con le mani e riporla in freezer a rassodare per 15 minuti.

Ammorbidire la colla di pesce ponendola in ammollo in abbondante acqua ben fredda per almeno 10 minuti.

Sbattetere il formaggio con 40 g di zucchero a velo unitamente alla buccia grattugiata del limone e al succo di metà frutto, 

fino ad ottenere una crema liscia e morbida.

In una ciotola a parte, montare la panna (tranne due cucchiai che terrete da parte) e unire i rimanenti 60 g di zucchero a velo. 

Scaldare i due cucchiai di panna che si erano tenuti da parte e scioglierci dentro la colla di pesce ben scolata dall’acqua dell’ammollo.

Unire il composto di colla alla crema di formaggio e poi aggiungere anche la panna montata zuccherata incorporandola delicatamente per non smontarla. Versate il composto ottenuto sulla base della cheesecake, livellarlo per bene e porlo in frigorifero a rassodare per almeno 4-6 ore.

Quando la cheesecake sarà ben compatta, estrarla dallo stampo.

 Guarnirla con fragole fresche.