Focaccia di patate ripiena

Ultimissima ricetta per questo mese e siamo pronti a salutare definitivamente febbraio 2015.

Stanchi della solita pizza?

Oggi vi posto la ricetta per una cenetta alternativa.

Una di quelle da gustare sul divano, davanti alla tv, con un boccale di birra in mano e una fetta di questa golosa pizza farcita.

In realtà è una focaccia dall'impasto ricco, grazie alla patata.

Si può farcire a piacere: prosciutto e formaggio, speck e scamorza oppure salame e cheddar come ho fatto io per mio marito.

Buon sabato sera a tutti!

Dosi per una focaccia di patate da 28cm:

250 g di patate (già sbucciate),

1 uovo,

1 cucchiaio di olio evo,

1 cucchiaino di sale,

250g di farina 00,

1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate.

Per il ripieno:

150g di salame tipo Milano,

100g di formaggio cheddar.

Preparazione:

Lavare, pelare le patate, tagliarle a tocchetti e 

cuocerle in una pentola fino a quando non si saranno ammorbidite.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Appena saranno cotte, schiacciare le patate con uno schiacciapatate e lasciarle intiepidire.

In una ciotola mettere la farina, il sale, l'olio, l'uovo, la purea di patate, il lievito e lavorare fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo; si può utilizzare anche una planetaria.

Dividere il panetto a metà, formare due cerchi dal diametro di 28cm come la teglia.

Foderare la teglia con carta da forno e disporre il primo cerchio di pasta, farcirlo a piacere e coprire con l'altro cerchio, sigillando per bene i bordi.

Infornare la focaccia di patate ripiena per circa 20-25 minuti, 

la superficie dovrà risultare ben dorata.

Ecco la focaccia di patate ripiena, pronta.

Consiglio di guastarla calda!

Panna cotta

Domenica rilassante, domenica pigiamosa, domenica che vorrei non finisse mai...

Pochi minuti e semplici gesti, bastano per prepare al volo un dolcetto per stasera.

So per certo che la panna cotta è il dolce preferito per molti di voi che mi seguite; 

anche per questo ho deciso oggi di farla e pubblicare la mia ricetta. 

Siete liberi di scegliere il topping che più gradite: dulce de leche, marmellata, frutti rossi freschi, cioccolato fuso... A me piace moltissimo anche semplice.

Ingredienti:

500ml di panna per dolci,

150ml di latte,

125gr di zucchero bianco,

8gr di colla di pesce,

1 bustina di vanillina,

Top a piacere (caramello, marmellata...)

Preparazione:

Far ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda per 15 minuti.

Versare in una casseruola la panna assieme al latte, aggiungere lo zucchero e la vanillina; mettere sul fuoco a fiamma bassa.

Lasciare scaldare il tutto per 15 minuti, mescolando senza far mai raggiungere a bollore.

Dopo 15 minuti, togliere il composto dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata; mescolare facendola sciogliere.

Versare il preparato negli stampini e lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore.

Capovolgere gli stampini e guarnire a piacere.

Torta salata di ricotta e spinaci (sfoglia senza burro)

Qualche giorno fa, ho avuto un'oretta libera per dedicarmi alla cucina, così volevo prepare al volo una torta salata per pranzo e siccome San Valentino si avvicinava...
L'ho decorata con qualche cuoricino per renderla un pizzico romantica.
Pensavo di fare una tarta, ma non avevo pasta sfoglia, tantomeno quella brisèe... 

E sopratutto zero uova!!! 

Niente panico.

Nel web ho scovato la ricettina di questo impasto così semplice, povero e veloce che non ho resistito a provarlo: assomiglia alla brisèe, ma rimane più croccante e leggera. Soddisfacente.

Ingredienti:

300g di farina 00,

50ml di olio evo,

150ml di acqua,

1 pizzico di sale.

Per la farcitura:

300g di spinaci,

400g di ricotta,

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato,

1 uovo,

1 pizzico di sale,

Noce moscata a piacere

Impastare tutti assieme gli ingredienti, formare una palla compatta, avvolgerla nella pellicola trasparente  e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo cuocere a vapore gli spinaci, strizzarli per privarli nell'acqua, mescolarli in una ciotola insieme alla ricotta, all'uovo, al formaggio grattugiato e ad un pizzico di sale.

Stendere la pasta su una tortiera facendo un bordo alto circa un centimetro, farcire la tarta con il preparato di ricotta e spinaci.

Infornare a 200 gradi per circa 45 minuti.

French toast

Ieri mattina il mio bambino si è svegliato presto e la mamma non ha potuto che adattarsi. 

Essendo domenica, ho avuto tutto il tempo per preparare questa colazione insolita, rimanendo comodamente in pigiama. 

Avevo voglia di una coccola golosa e questi toast speciali me l'hanno saziata.

Per mio marito è stata una gran bella sorpresa! 

Non fatevi ingannare dal nome, questi toast di francese hanno ben poco. 

Si usano preparare in America: ideali per una ricca colazione o un brunch a metà mattina.

Io lo metto sicuramente tra la categoria delle mie ricette comfort food, provateli e non ve ne pentirete.

Ingredienti per 3 french toast:

6 fette di pane,

200g di farina 00,

2 uova,

2 cucchiaini di zucchero vanigliato,

8 cucchiai di latte,

3 noci di burro,

Farcitura a piacere.

Preparazione:

In una ciotola sbattere a mano con la frusta le uova insieme al latte e allo zucchero a velo.

Spalmare su una fetta di pane la farcitura che avete scelto: nutella, marmellata, dulce de leche...

(Io ho scelto nutella e rondelle di banana fresca).

Coprire con un'altra fetta di pane, a mò di sandwich.

Bagnare le fette di pane nella pastella all'uovo e ripassarle velocemente nella farina.

In una padellina antiaderente, scaldare una noce di burro, appena si sente il suo sfrigolio, metterci il sandwich e dorarlo parte per parte.

Servire caldo.

Il french toast è buono servito semplice, con una spolverizzata di zucchero a velo.

È ottimo farcito come ho indicato qui sopra, ma anche lasciato semplice e poi gustarlo con un filo di miele, sciroppo d'acero o top alla frutta, cioccolato, caramello...

Si possono anche servire salati con uova strapazzate e bacon croccante.

Torta salata con verza, mozzarella e pancetta

La verza è per eccellenza la mia verdura invernale preferita, perché quando ero piccola la mia nonna me la cucinava spesso e il suo profumo dolce mi piace davvero tanto. Per una cena alternativa, poche sere fa, ho preparato questa torta salata che vi consiglio perché semplice e pratica. Eccovi la ricetta.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia,

1 verza,

1 cipolla bianca,

80g di pancetta dolce a cubetti,

80g di mozzarella,

Sale, pepe e olio evo q.b..

Preparazione:

In una padella abbastanza larga e con i bordi alti, lasciare stufare la verza tagliata sottile con un filo d'olio e la cipolla per circa trenta minuti.

Salare e pepare a piacere.

A parte, in un padellino, far rosolare i cubetti di pancetta soli, senza aggiungere nè sale nè olio.

Lasciare raffreddare la verza e anche la pancetta, dopodiché mettere quest'ultima nella padella insieme alle verdure, mescolare e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.

Amalgamare insieme bene tutto gli ingredienti.

Srotolare la sfoglia in una teglia da forno per torte, riempirla del ripieno di verza, mozzarella e pancetta.

Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti.

Servire tiepida.