venerdì 16 gennaio 2015

Torta babà

Cercavo una torta diversa dalle solite, da proporre per il compleanno di mio marito: l'ho trovata in questa versione che riprende la preparazione del classico babà napoletano, dolce adorato da tanti maschietti; per questo secondo me è ideale per festeggiare papà, nonni, zii e suoceri... 
Gli uomini di casa insomma! Vedrete che vi ringrazieranno e la lavorazione non è poi così complicata, richiede soltanto delicatezza e pazienza, 
doti che noi signore abbiamo di natura quindi non c'è nulla da temere.
Ed il risultato è questo, fantastico!


Ingredienti:
300g di farina 00,
4 uova grandi,
100g di burro,
100ml di latte,
50g di zucchero,
1 cubetto di lievito di birra,
1 pizzico di sale.

Per la bagna:
500ml di acqua,
450g di zucchero,
300ml di rum,
La buccia di un'arancia,
La buccia di un limone.

Per decorare:
Panna montata, 
Ciliegina candite sotto spirito.


Preparazione:
Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e lasciarlo raffreddare.
Scaldare leggermente il latte e sciogliervi dentro il lievito.
Sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e il latte con il lievito, unire anche il sale e poi la farina; continuare a sbattere fino ad amalgamare bene il tutto.
Coprire con un panno pulito e avvolgere la ciotola con un panno di lana e lasciare lievitare per circa un'ora e mezza.
Imburrare e infarinare uno stampo, io ho usato uno stampo in silicone dal diametro di 22cm come si vede nelle foto qui sopra.
Quando l'impasto sarà lievitato, prendere la ciotola e mescolare con le mani, così il composto si sgonfierà.
Versarlo nello stampo e coprirlo, lasciarlo lievitare un'altra mezz'ora circa, indicativamente fino a quando la pasta arriverà ai bordi dello stampo, come nelle foto.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo preparare la bagna: i un pentolino mettere l'acqua, lo zucchero e le bucce degli agrumi.
Accendere il fuoco e mescolando, portare a bollore. Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare, togliere le bucce del limone e dell'arancia e infine aggiungere il rum.
Quando la torta sarà fredda, bucherellare con uno stuzzicante tutta la superficie fino a toccarne il fondo.
Poi con un cucchiaio e tanta pazienza, versare poco alla volta sopra tutta la bagna in modo delicato e uniforme, aspettando di tanto in tanto che il liquido scenda in tutta la torta e venga ben assorbito.
Lasciarla riposare inzuppata in frigorifero anche tutta la notte, se ne avete la possibilità.
Montare la panna.
Farcire a piacimento la torta con ciuffetti di panna montata e cigliegine sotto spirito.


1 commento:

  1. mmm che bontà....sono diventata tua lettrice fissa ti va di ricambiare
    http://dolcetrilly90.blogspot.it/ ti aspetto

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